葡萄和其他一些植物一样，会产生白藜芦醇，作为对伤害、疾病或其他压力的自卫反应。这种化合物主要在葡萄皮中形成。红酒比白葡萄酒含有更多的白藜芦醇，因为葡萄皮在制作红酒的过程中保存的时间更长。虽然适量饮用红酒有益于健康，但计算白藜芦醇的毫克含量可能不值得你浪费时间。
推荐剂量白藜芦醇
因为白藜芦醇不是一种必需的营养物质，所以不存在所需的量。动物研究表明，每天摄入500毫克可能对健康有益。红酒每公升最多含有12.59毫克白藜芦醇，所以要想每天摄入500毫克，你需要每天喝近40公升的红酒。2010年6月发表在《临床内分泌学和代谢杂志》上的一项研究表明，每天40毫克的白藜芦醇可能也有一些好处。即使每天40毫克的剂量就足够了，你仍然需要每天喝3升多一点的葡萄酒才能得到这么多的白藜芦醇。
葡萄酒的安全量
来自俄勒冈州立大学的专家指出，适量饮酒可能对健康有益，包括降低20%到30%的冠状动脉疾病风险。然而，过量饮酒会带来健康风险，因此大多数健康专家建议，男性每天只能喝两杯，女性每天只能喝一杯。也就是说，男性每天饮用10盎司葡萄酒，女性每天饮用5盎司葡萄酒。如果你怀孕或有心脏病，避免饮酒。
白藜芦醇对健康
作为一种抗氧化剂，白藜芦醇有助于保护细胞免受自由基的伤害，自由基是环境中自然产生的潜在有害原子和分子。MayoClinic.com网站指出，试管和动物实验的结果表明，白藜芦醇可以提高高密度脂蛋白(有益的)胆固醇，保护血管免受损害，防止血栓形成，降低患糖尿病的风险。它还可以抑制癌细胞的生长。然而，没有确切的证据表明白藜芦醇能降低患冠心病或癌症的风险。
白藜芦醇的来源
白藜芦醇最丰富的来源是红酒，平均每升1.98 - 7.13毫克。其次是西班牙红葡萄汁，每升含有1.14到8.69毫克白藜芦醇，甚至比大多数玫瑰或白葡萄酒都多。新鲜的红葡萄和煮过的花生也含有相对丰富的白藜芦醇，但它们所含的这种化合物比红酒要少得多。平均而言，白藜芦醇膳食补充剂中含有10到50毫克的白藜芦醇。