漫步在您的超市冰箱过道，您可能会发现比仅仅是人造黄油和黄油的更多选择。回应爆炸植物肉类替代品在美国，植物性黄油市场正在扩大。(对不起，我们忍不住了。)
这就是为什么我们与营养师交谈，以确定素食黄油是否值得一试——或者它们是否是一个巨大的，肥胖的失败。
什么是素食黄油，它是由什么制成的？
这些脂肪源是用橄榄、棕榈仁、椰子和/或其他植物源油制成的，而不是用搅打过的奶油，像以乳制品为基础的黄油一样，以棒状或桶装出售。每汤匙黄油通常含有60到100卡路里和6到11克脂肪，而传统黄油的热量是100卡路里和12克脂肪。综上所述，基本的宏量营养素水平是相当相似的。
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“从营养和环境的角度来看，向植物性食品的整体转变是有吸引力的。从营养学上讲，动物性蛋白质对饱和脂肪的关注是众所周知的。从环境的角度来看，我们每年都在更多地了解过度碳排放所造成的影响西方饮食以肉食为主,”她说。
由于生产植物油不需要任何奶牛，选择植物性黄油可能会稍微减少你的整体环境足迹。值得注意的是：棕榈仁和椰子油也与森林砍伐有关，这对呼唤热带气候之家的动物来说，这咒骂了坏消息。
Michelle Hyman，注册营养师，CDN她说:“我认为这是人们更加意识到我们的食物选择对环境、道德和健康的影响，包括我们获取食物的方式。”
Suzanne Dixon，Rd，一个注册的营养师和流行病学家柬埔寨健康解决方案在俄勒冈州波特兰，解释说，在每次热量和每克蛋白质的基础上，基于动物的食物需要更多的能量来产生。
“只是吃了植物 - 而不是喂养动物植物然后吃动物 - 从系统中切断很多废物，”她说。“在反刍动物[像奶牛]的情况下，这些动物产生释放到大气中的甲烷。加上，我们还用抗生素和农药治疗它们，以保护它们免受害虫保护它们。”
由于生产植物油不需要任何奶牛，选择植物性黄油可能会稍微减少你的整体环境足迹。然而，值得注意的是:棕榈仁和椰子油也与森林砍伐有关，这对以热带气候为家的动物来说是坏消息，迪克森说。
深入研究植物性饮食受欢迎的营养方面，一篇发表在JAMA内科这只是一系列表明植物性饮食对健康有益的研究中最新的一个，迪克森说。研究人员观察到健康的植物性饮食包括水果、蔬菜、全谷物、豆类和坚果，都能显著降低患糖尿病的风险。
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那么，植物为基于植物的黄油，比真正的黄油更健康吗？
海曼承认，这个问题的答案取决于一个人的饮食。
她说:“如果有人正在执行一项提高胆固醇水平的任务，而他们的饮食中饱和脂肪已经过多，我推荐一种饱和脂肪含量较低的植物性饮食。”
但如果你的饮食营养相当丰富，饱和脂肪含量相对较低，胆固醇水平也在正常范围内，“偶尔少量食用普通黄油就没什么大不了的。”无论你选择哪种脂肪，部分控制很重要，“Hyman补充道。
Fine说，在她看来，理想的饮食包括一切有节制的东西——“但从营养的角度来看，我支持真正的黄油!”在吐司上涂黄油带来的怀旧的满足感会让你感到极大的满足，这可以进一步让你用心地吃，感受自己内心的饱腹感和满足感。她说:“我确实鼓励我们在饮食中增加植物性食物的数量，但更喜欢最小加工的食物。”
通常，饱和脂肪存在于动物产品中，但椰子油和棕榈油除外(纯素黄油通常使用的两种植物性油)。来自动物或植物产品的饱和脂肪是否具有同样的心血管作用仍然是一个大争论的话题。
“消费者应该意识到这些基于工厂的选择在不同的伪装下几十年来了：人造黄油，”罚款说。植物油的混合物可能发生变化，但概念是一样的。今天，她解释说，广大的石油是棕榈油，每汤匙的实际黄油大约相同的饱和脂肪。
“通常，在动物产品中发现饱和脂肪，但两个例外是椰子和棕榈油（两种植物的油通常由素食化的油脂制成）。是否来自动物或植物产品的饱和脂肪具有相同的心血管效应仍然是一个话题赫曼说，争论伟大的辩论。
这就是为什么要尽可能接近原始形式的这些脂肪的大量食物来源 - 是你最健康的路线。天然花生酱，土豆饲养和橄榄油是汉曼自然素食主义者，单一饱和的脂肪最爱。
底线
对于那些想要减少乳制品摄入量的人来说，无论是出于降低胆固醇的原因，还是想要转向植物性饮食，植物性黄油都是一种很好的替代品。然而，如果你担心心脏健康，请阅读营养标签，确保你的素食黄油的饱和脂肪比黄油低。
我有兴趣 - 我可以尝试什么素食黄油品牌？
话虽如此，如果你还在考虑换药的话，下面的植物性替代品——以及更多——目前可以在精选超市或网上买到。
这种素食黄油尝起来像真正的东西，但它是由丰富的椰子油和腰果奶油制成的，有一种放纵的味道。一汤匙含有90卡路里和8克饱和脂肪，所以如果你想降低胆固醇水平，就限制你的摄入量。
买它：Amazon.com;价格:每8盎司一桶6.49美元
这种奶油果是用利马豆做的，热量和脂肪含量都比较低。一汤匙含有60卡路里和5克饱和脂肪。
买它：WayFareFoods.com;价格:每14盎司4.69美元
3。乡村瓦罐植物黄油
乡村瓦罐以其可涂抹的黄油而闻名，这只镐头也不例外。它非常适合烹饪、烘焙和涂抹——不过，它确实含有一些棕榈油。一汤匙含有100卡路里和4克饱和脂肪。
买它：Instacart.com;价格:每16盎司3.60美元
这种素食主义者挑选包装只有60卡路里，每汤匙2克饱和脂肪 - 黄油束的最低卡路里和脂肪含量。但是，它确实包含棕榈油，这将在我们的名单上击倒。
买它：FoodServiceDirect.com;价格:每8个15盎司的浴缸46.95美元