黄油101:好处，卡路里和如何制作它

黄油为甜食和开胃菜提供了美味、深度和丰富的口感。虽然黄油富含脂肪和卡路里，但它也是维生素a和一些必需脂肪酸的良好来源。

从技术上讲，黄油是一种浓缩的牛奶脂肪来源，由牛奶、奶油或两者的组合制成，除了水和脱脂乳固体外，还含有至少80%的脂肪国家乳制品委员会。传统的黄油是通过分批搅拌巴氏杀菌奶油或连续搅拌制成的。

你可能在当地的杂货店见过各种各样的黄油，想知道不同的包装标签意味着什么。让我们来分解一下:

• 腌黄油:这微咸挑一般标记甜奶油黄油。
• 无盐黄油:这种不加盐的草莓有时被认为是甜黄油。
• 人造黄油或欧式黄油:这种广受欢迎的冰淇淋有一种强烈的味道，因为它是由奶油制成的，奶油中含有发酵剂，可以使奶油发酵。
• 生黄油:这是普通的黄油，用空气搅拌以增加体积。

无盐黄油和培养黄油是烘焙的首选，而盐黄油和打起泡的黄油最适合涂在烤面包或烘焙食品上，或者用来完成菜肴。

一汤匙无盐黄油相当于一份。一汤匙的无盐黄油包含:

• 热量:102
• 总脂肪:11.5克
• 胆固醇:

30.5毫克

• 钠:1.6毫克
• 总碳水化合物:0 g
• 膳食纤维:0 g
• 糖:0 g
• 添加糖:0 g
• 蛋白质:0.1克

• 总脂肪:一汤匙无盐黄油含有11.5克脂肪，其中包括0.4克多元不饱和脂肪、3.3克单一不饱和脂肪、7.2克饱和脂肪和0克反式脂肪。
• 碳水化合物:一汤匙的无盐黄油含有0克碳水化合物，其中包括0克纤维和0克天然糖。
• 蛋白质:一汤匙无盐黄油含有0.1克蛋白质。

• 维生素A:每日所需量的11%
• 一份无盐黄油并不是重要的食物来源维生素B12DV (1%),维生素EDV (2%),维生素K(1% DV)或其他微量营养素。

一汤匙的黄油能提供一些营养。

黄油是维生素a的良好来源对眼睛健康不可或缺。

维生素A对健康的视力至关重要，有助于预防视力相关问题，包括夜盲症美国国立卫生研究院(NIH)。

黄油仅一汤匙就含有我们每日推荐量的11%，它的冲击力很大。

黄油含有80%的脂肪，饱和脂肪含量很高，而饱和脂肪会增加患心脏病的风险。一汤匙黄油含有7.2克饱和脂肪，是每日推荐摄入量的36%。

如果选择使用黄油，一定要用小份的黄油来增加食物的深度和味道，而不是压倒食物。

对于一些人来说，乳制品可能与食物过敏或食物不耐受有关。虽然这些可能会产生类似的症状，但它们是不同的哈佛卫生出版社出版。

这两种情况都可能导致胀气、浮肿、恶心或腹泻。

这样的话有什么区别？乳制品过敏是机体对在牛奶中发现的蛋白质，其是乳糖酶不足的结果，酶免疫应答分解乳糖(牛奶中的天然糖)

其他症状可能包括荨麻疹、抽筋、喘息、呕吐或皮疹。对乳制品过敏可能会危及生命，这取决于过敏反应的严重程度。

虽然目前还不知道黄油会与任何药物产生作用，但一定要与你的医疗专家讨论任何与食物产生的作用。

各种黄油最好冷藏或冰箱。未开封的裹好的黄油可以在冷冻室里保存9个月，或者在冰箱里保存2个月。

一旦打开，它将保持最新鲜的盖盘或黄油盒在冰箱。

黄油可以储存在室温下，这有助于它保持柔软，便于与烤面包、煎饼、华夫饼或其他烘焙食品搭配使用。但是放几天会破坏它的味道，所以要确保在几天内使用它美国农业部。

不过，推荐使用黄油保存器(7.99美元，亚马逊) -一只封闭的鳄鱼，通常是陶瓷的。这样可以使黄油保鲜一周。

黄油在你当地的杂货店里随处可见，但它也是一种令人愉快的、美味的——和高级的——在家很容易就能做的款待。

• 买一品脱高质量的奶油或鲜奶油。
• 将奶油放入搅拌机或搅拌器中食品加工机。如果使用立式搅拌机，用保鲜膜或厨房毛巾覆盖顶部，以防止溅出。
• 将搅拌器或食品加工机调到中高档。直到奶油变成固体(黄油)并从液体(酪乳)中分离。
• 将白脱牛奶倒入容器中，保存起来用于烘焙食品或咖啡中。
• 把黄油拉出来，压成一个球。将黄油放在流动的冷水中清洗，以去除任何残留的液体。然后，按它释放多云白脱牛奶液体。继续几次。
• 将黄油放入碗中，加入盐，搅拌到你想要的量。
• 储存在黄油罐里，罐子里或用蜡或羊皮纸卷成一根圆木。黄油应该在冰箱里保鲜三周或六个月。

黄油的用途很广泛。这里有一些快速的想法。

• 用于烘焙食品。
• 漩涡成酱汁加丰富。
• 用在结霜,又名奶油乳酪。
• 用中高火加热黄油，直到它开始起泡并变成金黄色。用作意大利面或蔬菜的调味品。
• 将黄油与香草混合制成可以添加到肉、家禽、鱼和蔬菜中的复合黄油。