不饱和脂肪比。多不饱和脂肪

单不饱和脂肪是由碳链的与一对由双键连接的碳分子。更双键有，更多的固体脂肪会。单不饱和脂肪是液体通常在室温下，但冷却后打开略微固体。多不饱和脂肪具有在的脂肪碳链主链碳原子之间的两个或多个双键。它们比不饱和脂肪更坚实不过不如饱和脂肪。这使得多不饱和脂肪在室温下也液体。

无论单不饱和脂肪和多不饱和脂肪有明显的健康益处。有证据表明，包括在饱和和反式脂肪饮食低时，这两种类型的脂肪降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平，根据美国心脏协会。这有助于冠心病和中风的风险降低。单不饱和脂肪在帮助维持或发展体内细胞处于高维生素E和额外的好处。

你的身体需要两种类型的多不饱和脂肪酸 - omega-3脂肪酸和ω-6 - 从你的饮食，因为你的细胞不能让这些脂肪酸本身。两者的ω-3和ω-6脂肪酸有助于大脑功能。ω-3脂肪酸还可以降低炎症反应和降低心血管疾病的风险。

单不饱和脂肪在橄榄油，花生油，菜籽油，鳄梨，坚果和种子。多不饱和脂肪在许多植物油，包括红花油，玉米，向日葵，大豆和棉籽油，以及在坚果和种子中。ω-3脂肪酸可以在亚麻籽，核桃和一些脂肪的鱼，如鲑鱼和鲱鱼中找到，而ω-6脂肪酸在山核桃，巴西坚果和芝麻油找到。

尽管他们表现出健康的好处，单不饱和脂肪和多不饱和脂肪是脂肪还是不应该被过多消耗。像所有的脂肪，它们每克9个卡路里。美国心脏协会表示，证据没有显示出一个是比其他更好的卫生。油脂整体，包括这两种类型，应补不到25％至35％的每日总热量的摄入，美国心脏协会说。