真的有多坏?集连续记录所有你听说可能是不健康的习惯和行为。
扫描一个蛋白质酒吧的成分列表,你会发现大豆分离蛋白在长段(通常是不熟悉的)项目。
“大豆分离蛋白”这个词听起来简单,但当你停下来想想,你可能意识到你没有确定越来越受欢迎的原料是生产或如果它甚至不同于蛋白质中发现其他大豆制品等产品豆腐或豆豉。幸运的是,我们已经得到了答案。
一天的视频
下面的注册营养师对大豆分离蛋白回答你所有的问题,包括它的发现,它如何栈营养和是否可以定期吃成分。
大豆分离蛋白是什么?
大豆分离蛋白,通常被称为SPI,是一种处理的大豆制成的大豆已经浸泡在酒精或其他溶剂去除纤维和糖;他们然后脱水形成粉,阿曼达Wahlstedt说,RD,私人执业的注册营养师和创始人根,叶。
这一过程产生的产品几乎纯蛋白质:SPI通常按重量超过90%的蛋白质,每一个在2004年10月报告《华尔街日报》的营养。
值得注意的是,SPI严重处理相比,大豆的替代来源。“豆腐不是化学加工…和豆豉是另一个全线发酵大豆的来源,可以让它更容易消化,”说莎拉•贝克尔RD注册营养师在靛蓝健康组。“发酵食品添加另一个层的好处,尤其是对我们的肠道健康。”
大豆分离蛋白与大豆浓缩蛋白
大豆分离蛋白浓缩大豆蛋白并不是一样的。虽然SPI是约90%的蛋白质,大豆浓缩蛋白蛋白质含量较低,约为65 - 70%的蛋白质的重量,每2004年10月营养学杂志》报告。
SPI是怎么来的?
SPI生产一点也不简单。化学品的过程通常需要使用乙醇(酒精)和己烷(汽油中的一种化合物),以及氢氧化钠(氢氧化钠)和盐酸(HCl),每2015年2月的研究食品科学与技术杂志》上。
SPI的第一步生产包括浸泡大豆在己烷,这消除了天然油脂从豆类、根据环境保护署。从那时起,“脱脂”和精疲力竭的大豆暴露在乙醇或其他酸性溶液,除去产品的天然风味和碳水化合物的组件,每1995年3月的研究《华尔街日报》的营养。
后,(现在面目全非)大豆使用如碱提取的方法进行进一步的处理,离心脱水形成高蛋白,SPI fiber-free粉。
相比之下,豆腐是由碎黄豆浸泡在水里。在此过程中创建的豆奶然后结合钙或镁盐作为凝结剂形成凝乳。
大豆分离蛋白在食品
SPI出现在各种加工食品,包括:
大豆分离蛋白营养成分
“虽然一份1盎司的SPI提供了超过20克蛋白质,否则没有其他营养物质,“Wahlstedt说。“相比之下,一份3盎司的扇贝豆腐和豆豉有超过15克的蛋白质,以及纤维、健康的脂肪和维他命和矿物质如锰和钙。”
尽管是富含蛋白质,SPI是低热量。1/4杯份蛋白质粉制成的SPI提供25克蛋白质只有95卡路里,据美国农业部。
大豆分离蛋白的好处
尽管大关于大豆研究表明,植物可以成为一个健康的大多数人民的饮食。
这是一个完整的蛋白质来源
大豆是唯一提供所有的植物之一九的必需氨基酸蛋白质的基石,我们必须从食物。这是一个有吸引力的选择为人们寻找一种素食者友好的完全蛋白质。
富含植物雌激素
“大豆一直由于其周围的争议植物雌激素至于属性、植物化合物,”Wahlstedt解释道。“然而,雌激素在大豆通常比我们身体的一种弱循环雌激素,这意味着它会有一个反雌激素效应”。
换句话说,类似雌激素的化合物,在大豆可以与体内雌激素受体结合,并阻止过剩的不利影响真正的雌激素在体内。“这样,大豆实际上可能有助于减少雌激素主导地位问题和一些研究甚至表明,它可以降低某些癌症的风险。”
它是与心脏健康
经常食用大豆也被降低心脏病的风险,每哈佛T.H.成龙公共卫生学院。
但这里有一个问题:到目前为止,研究主要研究了有益健康的食物,如大豆、豆腐和豆豉,SPI。这些优势是否也遵循从SPI摄入还有待观察。
谁应该避免大豆?
“有大豆可能不会建议的情况下,如如果你有某些甲状腺问题,荷尔蒙癌症或大豆过敏史,“Wahlstedt说。如果这些适用于你,跟你的医生或营养师讨论——或者多少——大豆是否适合你。
大豆分离蛋白的风险
虽然不一定有风险的吃SPI,它还不需要一个日常饮食中的主食。
它经常在超加工食品中被发现
第一个SPI”通常被添加到超加工食品,如蛋白粉和酒吧,通常含有甜味剂和其他添加剂,“Wahlstedt说。
“研究一直链接经常食用的超加工食品更健康状况如心脏病和糖尿病的风险。”
就像任何其他膳食补充剂,SPI-based蛋白质粉可能受到不当或污染由于缺少FDA对此类产品的监督。
“在2018年,《清洁标签项目测试133蛋白质粉,发现植物性蛋白质粉是重金属的罪魁祸首,尤其是砷和镉,”贝克说。
而2020年8月的研究毒物学报告发现蛋白质粉的重金属负荷水平没有达到能够造成的健康风险,贝克认为,它仍然是重要的智能在选择购物产品包含SPI。
提示
“如果你使用SPI粉奶昔,我注意采购,看看你可以买一个第三方测试的品牌,这有助于确保质量和成分在产品真正的比赛在营养标签,”贝克说。
转基因生物呢?
虽然确实大豆是最常见的转基因作物在美国,陪审团还如何(甚至是否)转基因生物损害人类健康。
的食品及药物管理局“确保转基因生物对人类是安全的,植物和动物健康,”和研究到目前为止还没有证明,转基因生物造成不良健康结果,每哈佛大学。批评人士指出,现代技术用于基因改造相当新,所以我们还不能确认他们如何可能会影响我们的健康。周围的问号草甘膦的安全,一个广泛使用的除草剂转基因大豆植物,也依然存在。
“没有确凿的科学证据支持转基因生物的(负面)影响,但这并不意味着没有,”贝克说。“那里有潜力风险,避免和减少暴露在可能的情况下。”
贝克尔鼓励她的客户选择非转基因,有机大豆产品如果是可用的:“有机和非有机大豆产品之间的价格差异是一般很小,在99美分或更少,”贝克补充道。
底线
“总之,SPI可能不是最大的红旗在健康时,“Wahlstedt说。“然而,它仍然是一个超产品。”What's more, SPI is exactly what it sounds like: an孤立的营养。更平衡的方法侧重于整体的营养提供天然食品。
“如果你想提高你的植物性蛋白摄入、有机豆腐、豆豉和毛豆都是美妙的来源,将为您提供一个健康剂量的蛋白质除了和其他营养物质,”Wahlstedt说。
当SPI肯定不是敌人,也不是一个营养的饮食的重要组成部分。“有时含有SPI无法避免,但我选择真正的粉丝,全线的植物蛋白来源,”贝克说。“减少消费(SPI)在可能的情况下,但不要把自己逼疯,如果这是唯一选择你千载难逢。”
请记住,多样性是营养饮食的一个特点。除了豆腐和豆豉,添加豆类,坚果和种子更多营养丰富的植物蛋白来源你的盘子。
