吃过期的食物到底有多糟糕?

我们都检查过一种食物上的日期，以确定它是否仍然“好”，无论是在彻底清洗冰箱还是在食品柜里翻找零食的时候。如果那个约会发生在过去，你可能会把它扔进垃圾桶。

但如果你无视这个日期，还是吃了它，会发生什么呢?这真的是那吃过期的食物不好吗?

那些列在冰箱和食品柜货架上的“销售日期”、“食用日期”和“最佳食用日期”可能看起来是铁板钉钉的，但你不应该给他们太多少重量。

“人们在产品上标注了很多日期，有时甚至没有尝一下日期就把东西扔掉了，这与任何有科学依据的食品安全指南都不相符。”伊丽莎白巴尔干半岛自然资源保护委员会(NRDC)的食物浪费主管告诉LIVESTRONG.com。

根据美国农业部的(美国农业部)，这些日期主要指食品质量而不是食品安全。它们也不是由政府设置的。相反，是制造商自己根据他们认为产品将在何时达到顶峰来设定日期——据《每日电讯报》报道，这种做法自20世纪70年代就开始了自然资源保护委员会。

政府只规定了一种食品:婴儿配方奶粉。根据自然资源保护委员会的说法，这是因为营养成分在储存一段时间后开始下降，而不是因为配方奶粉变质或可能导致疾病。

尽管如此，大多数人还是会扔掉过期的食物，而不是食用它们以避免生病。虽然食物中毒是一件很常见的事情(据《美国医学杂志》报道，每年影响六分之一的美国人)美国农业部)，不太可能因为吃了过期的食物而发生。

“你不会因为尝了它而感到不适，也不会因为吃了它而感到不适，”巴尔干说。

大多数情况下食物中毒发生在吃了被有害细菌污染的食物后，如沙门氏菌或李斯特菌。然而，这些细菌并不会在过期后奇迹般地出现，它们很可能在你购买产品的时候就出现了美国国家医学图书馆。

“总的来说，我们发现，如果一种食物坏了，你可以闻到或尝到它腐烂了，这可能对你有害。它尝起来不好吃，所以你不能再吃了。”

巴尔干半岛说，比如李斯特菌就会在农场里出现。“你买的莴苣带有李斯特菌，”她解释道。“它不会因为在冰箱里呆太久而产生李斯特菌。”

食物中毒还可以吃的食物的结果处理不当,比如如果有人用污染的手触摸落地前的食物在你的盘子里或者一个鸡蛋沙拉三明治整天在烈日下,根据美国国家医学图书馆。

不管大多数美国人怎么想，根据自然资源保护委员会的说法，食物在40到120华氏度的温度危险区停留的时间才是食物安全的主要指标，而不是食物储存的时间。

Balkan补充说，肉毒中毒——一种由罐装食品不适当消毒引起的细菌引起的食物中毒——也会带来风险，尽管她说这种情况极其罕见，如果罐装食品是某人自己动手制作的，威胁就更大了。

但这并不是说你应该经常吃过期的食物。即使它不会让你生病，但它的味道可能不如你在购买日前吃的那么好。

如果食物有奇怪的气味、质地或颜色，那就说明你最好把它扔掉，而不是吃掉它美国农业部。

“总的来说，我们发现，如果一种食物坏了，你可以闻到或尝到它腐烂了，这可能对你有害，”巴尔干说。“它尝起来不好吃，所以你不能再吃了。”

1.巴氏杀菌牛奶、奶酪和酸奶:一般来说，这些食物不会变质，因为在巴氏杀菌过程中有害细菌被杀死了美国食品和药物管理局。它闻起来会不会很难闻，看起来会不会让人倒胃口?也许吧——但这并不一定会让你生病。

2.不易腐烂的食品:这些通常也可以消费超过包装上列出的日期，只要他们被妥善处理，根据怀俄明大学。

“但需要说明的是,你应该总是使用你的感官,让味蕾指导你的决策,我想说,对于任何的耐储存,处理事情有防腐剂,如麦片和面包——几乎肯定会包上的日期意味着很少在食品安全方面,“巴尔干说。“这可能毫无意义。”

尽管如此，遵守一些食品的保质期还是一个好主意。

巴尔干建议对易腐烂的东西要格外小心Dana Gunders致力于减少美国食品浪费的非营利组织ReFED的临时执行董事建议注意医生告诫孕妇避免食用的食品的保质期，这些食品包括:

• 熟食肉
• 不加热的即食食品(如预先做好的三明治)
• 生鸡蛋
• 未经高温消毒的乳制品

所有这些都有一个大问题:为了让过期的食物可以食用，它必须被妥善处理和储存。

以下是确保食物安全的五个贴士:

1.安全储存食物。食环署建议，应将生肉、家禽和鱼类与其他食物分开，以防止交叉污染梅奥诊所。

2.妥善处理它。干净的双手表面可以降低你患上食源性疾病的风险。

3.把食物煮到安全的温度。根据梅奥诊所的说法，当食物被彻底煮熟时，有害细菌就会被杀死。FoodSafety.gov家禽的内温应在165华氏度，牛肉和猪肉的内温应在145华氏度，鸡蛋的内温应在160华氏度。

4.最大化产品的保质期。将食品储藏在50到70度之间，最好是用金属、玻璃或塑料容器。将肉类和鸡蛋等易腐烂的食品保存在冰箱最冷的地方，以最大限度地增加新鲜度。

5.跟踪条目存储了多长时间。FoodSafety.org有一个方便的图表，列出每种食物可以在冰箱或冷冻室储存多长时间。大多数物品在冰箱里可以保存5天(温度在40度或以下)，在冰箱里可以保存1个月到1年(温度在0度或以下)。

没有你想的那么糟。

一般来说，食用过期食品不会对你构成重大风险，因为食品上的日期代表的是食品质量而不是食品安全。

当然,这并不意味着你想让一个习惯不吃过期的食物(特别是熟食肉类和未经高温消毒的乳制品),但认为这没什么大不了的,如果你深入饼干或鹰嘴豆泥的标签上日期在过去,特别是如果你遵循上述食品安全提示。