豆豉是一种高营养的大豆产品在印尼和亚洲的许多地方流行。不像豆腐，豆豉是发酵，这允许其蛋白质的消化更容易，并降低它的植酸的有害影响。像所有的豆制品，豆豉含有一种被称为植物雌激素，特别是被称为异黄酮的植物激素。异黄酮能模拟在你的身体的雌激素有一定的影响。因此，吃豆豉可能是谁已被诊断患有雌激素受体阳性乳腺癌应与他们的大豆摄入量谨慎更年期症状，但女性有益。与你的医生加入豆豉你的饮食的利弊咨询。
丹贝
豆豉是由烹饪和脱皮大豆，然后用培养剂接种他们，并温育过夜产物直到其形成固体饼制成。豆豉具有独特的坚果味道和牛轧糖般的质感，并成为北美越来越受欢迎。豆豉是蛋白质，它是由更易消化，因为发酵过程将一些蛋白质为氨基酸，从任务节省你的消化系统的极好来源。发酵过程亦中和黄豆中植酸。植酸限制了你体内的矿物质的吸收。
植物雌激素
所有豆制品中含有丰富的异黄酮，这是植物雌激素。豆豉中最强大的异黄酮是染料木素，这是结构上类似于人类雌激素，但较弱的形式。金雀异黄素是组织特异性的，这意味着它的工作方式不同在你的身体的不同部位。genstein的影响还取决于其他因素，如雌激素受体的数量，并在你的血液竞争人体雌激素的量。然而，染料木素比天然雌激素弱，从它的受体部位认为只有块人体雌激素，而不是产生强大的雌激素作用本身，根据“美国癌症协会完全指南营养的癌症幸存者。”
雌激素与乳腺癌
它已被公认，雌激素水平升高触发乳腺细胞复制，而在较高水平可以鼓励，甚至导致乳腺癌加速或可能的。然而，该研究试图阐明植物雌激素对乳腺癌的发展中发挥的作用是混合，经常发生冲突。例如，有研究报告说，在实验室条件下，雌激素受体阳性的乳腺癌细胞的染料木黄酮刺激经济增长，就像人的雌激素一样。在另一方面，研究结果发表在2009年版的“乳腺癌研究和治疗”，结论是美国妇女给予异黄酮显示出降低乳腺癌复发风险，特别是如果他们被给予他莫昔芬的药物。这一发现促使美国国家癌症研究所国家异黄酮显示雌激素样可以调节激素平衡，降低患乳腺癌的风险活动温和。
建议
豆豉是一种美味又有营养的食物，对健康有很多好处，但它模仿雌激素的能力可能会引起一些女性的关注。如果你已经绝经，而且从未患过乳腺癌，那么天培的染料木素可以帮助你减轻更年期症状，而不会有太大的风险。如果你在绝经前有雌激素受体阳性乳腺癌的病史，或者在你的家族中有很强的遗传，那么你应该谨慎摄入大豆。关于植物雌激素对人类癌症影响的研究只是观察性的，未来的研究需要更深入地观察生物化学和细胞生物学，以更好地了解其真正的益处或危害。如果你不确定豆制品如豆豉会如何影响你的健康，请咨询你的医生。