人们食用大豆的近5000年。其中大豆的最显着的优点是，它的蛋白质含量和质量相媲美的动物性食品。虽然大豆中含有多种优势，包括能够帮助降低心脏疾病的风险，还具有与大豆一些潜在的健康问题 - 特别是某些大豆制品是异黄酮高，如大豆分离蛋白。同时，适度消费，似乎是安全的，在大多数情况下，最有利的大豆蛋白所关心的问题与高消费水平。
大豆产品间的差异
豆制品中含有不同量的蛋白质。含有大豆分离蛋白，例如食品，含有蛋白质的最高金额，其次是大豆粉，全大豆最后，豆腐。这很重要，因为大豆的潜在负面影响可能与大豆蛋白和异黄酮的水平。已加入大豆蛋白和异黄酮的食物可以用身体不是整个豆制品，如豆腐，大豆丝绸和味噌不同的反应，根据农业科学宾夕法尼亚州立大学。具有较高水平异黄酮的食物可以潜在地增加患癌症的风险。
异黄酮与癌症
异黄酮是大豆的一个组成部分，它作为弱雌激素，一旦他们的身体里面。虽然有研究支持适度食用大豆对预防乳腺癌，大豆制品的摄入量也可以增加患癌症的风险。农业科学笔记宾夕法尼亚州立大学，当它涉及到异黄酮，更不意味着更好。消费水平高时间过长可能产生负面影响。推荐摄入量应该是每天35至55毫克之间，根据农业科学宾夕法尼亚州立大学。在高剂量时消耗的大豆异黄酮可能是乳腺癌幸存者特别危险，指出鲍林研究所。11克，每天大豆蛋白的适度消费，但实际上可能是乳腺癌幸存者有利。
婴幼儿配方奶粉安全
大豆被广泛用于婴儿配方奶粉，在美国大豆为基础的销售的公式的近25％。大豆配方食品具有较高水平的异黄酮，这使人们对发展和成长中的儿童的免疫功能大豆公式的潜在的长期影响值得关注。虽然目前没有证据表明，婴儿的大豆为基础的公式造成不良影响，MedlinePlus指出，没有对这些安全性证据不足。出于这个原因，美国国立卫生研究院建议不包含儿童大豆分离蛋白产品。
安全食用大豆
食用大豆食品最安全的方式是消耗他们在自然的形式，如豆腐和豆豉。其他豆制品，如豆浆，大豆奶酪，大豆坚果和大豆汉堡也以每天2至3份，健康男性和女性的水平可以安全食用。对于女性患乳腺癌的高风险，大豆仍然可以安全食用一次或每周两次。如果你担心大豆的潜在危险，补充应尽量避免，因为它们通常含有较高水平异黄酮比大豆食品。