饮食中铜含量最高的10种食物

虽然铜存在于人体的所有组织中，但最广为人知的是它与铁的关系:这两种矿物质一起帮助身体形成红细胞，将氧气输送到细胞和组织。此外，铜还有助于血管、免疫系统、神经和骨骼的健康美国国家医学图书馆(NLM)。

铜是人类生存所必需的，所以很多食物中都含有铜是一件好事。事实上，缺铜在人类中很少见。虽然大多数人都获得了足够的铜，但仍有一些特定的人群存在缺乏铜的风险，包括那些患有乳糜泻、门克斯病和服用高剂量锌补充剂的人国家卫生研究所(NIH)。

铜的毒性很少见，但也有可能。过量的铜会导致肝脏损伤和胃肠道症状，如抽筋、腹泻和呕吐。

但你的饮食并不是罪魁祸首，所以你不必担心任何需要避免的高铜食物。铜毒性最常见的原因之一是它通过污染的水。的疾病控制和预防中心(CDC)解释说，这种矿物质可以通过铜管的酸性腐蚀进入饮用水。

看看下面含有铜的健康食品清单。请注意，FDA计算了它日摄取量百分比前提是每天摄入0.9毫克的铜。

肝脏的卡路里含量低，但必需的维生素和矿物质含量高。只要这块器官肉就够了1313%以及超过100%的几种B族维生素维他命A．

肝脏中有704%的维生素A，长期过量食用肝脏会导致维生素A中毒。的国家卫生研究院解释了过量的预制维生素A(在动物产品中发现的维生素A类型)会有严重的毒性，称为维生素A过量症。

显然，牡蛎不仅仅是用来营造约会之夜的气氛。六只煮熟的牡蛎含有266%等于铜的DV。虽然没有太多证据支持春药牡蛎的影响在美国，它们的营养成分令人印象深刻:它们的卡路里、脂肪和碳水化合物含量低，但蛋白质含量高;它们也是铁，锌和维生素B12．

香菇的鲜味和肉质是植物类菜肴的完美选择，也是牛排的配料。一杯煮熟的香菇含有低热量和高矿物质144%等于铜的DV。香菇也是锌和泛酸的良好来源。

此外，香菇中含有一种叫做香菇多糖的特殊糖，这种糖被发现可以减缓某些癌症的肿瘤生长纪念斯隆凯特琳癌症中心．还需要更多的研究来确定香菇中香菇多糖的含量是否与糖本身具有同样的功效。

豆腐是很好的肉的替代品以植物为主的饮食一杯豆腐提供的蛋白质相当于七个鸡蛋的蛋白质含量，同时也是纤维和铁的重要来源。豆腐在含铜方面也不吝啬:一杯硬豆腐含铜106%的DV。

如果你不知道该怎么做，试试这些高蛋白豆腐食谱．另外，你也不用担心做了之后要给整个厨房消毒(看看你，肉)。

超越青豆砂锅，红薯成为焦点。一杯的红薯泥含有79%DV的铜。

红薯标志性的橙色含有大量的-胡萝卜素，是维生素a的前体。-胡萝卜素可以帮助你的眼睛适应昏暗的光线，支持整体的眼睛健康哈佛大学公共卫生学院．

在一盎司的腰果中，你会得到有益心脏健康的脂肪，镁，锌和70%对铜的DV。腰果是一种营养丰富的零食这可以支持心脏健康，但你不必只是简单地吃一点。喜欢腰果素食的奶酪用腰果黄油代替花生黄油。

鹰嘴豆，又名鹰嘴豆，是一种植物性营养发电站，富含纤维、蛋白质、铁和叶酸。你也会得到64%1杯熟鹰嘴豆中含有DV的铜。

鹰嘴豆泥是制作鹰嘴豆泥的传统原料，这让你很容易获得每天的量。你也可以试试里面的豆类高蛋白鹰嘴豆的食谱．

好像你还需要一个爱的理由黑巧克力．一盎司的黑巧克力含有70%到85%DV 56%的铜。此外，黑巧克力是铁和镁的良好来源。

镁在人体300多种代谢过程中都是必需的。根据俄勒冈州立大学莱纳斯鲍林学院在美国，大约一半的美国成年人没有摄入足够的镁。

无论你是把壳吐出来还是只吃一袋果仁，葵花籽都是铜和其他重要营养物质的重要来源。一盎司的干烤葵花子56%DV的铜。

葵花籽也是一种维生素E的重要来源，一种具有抗氧化特性的脂溶性维生素。你可以从补充剂中获得维生素E，但它们可能无法提供与食物中天然的抗氧化剂相同的好处梅奥诊所解释说。

鳄梨是富含铜的水果(其他富含铜的水果包括榴莲，番石榴，石榴和芒果)42%一个鳄梨中铜的DV。

高不饱和脂肪牛油果富含纤维，营养丰富，能让你在饭后有饱腹感和满足感。试试这个创造性的鳄梨的食谱不是吐司或鳄梨酱。