漫步在超市的冰箱里，你会发现除了人造奶油和黄油，还有更多的选择。爆炸的回声植物性肉类替代品，植物黄油基于市场正在蔓延。（很抱歉，我们无法抗拒。）
这就是为什么我们采访了营养师来决定纯素食黄油是否值得一试——或者他们是否是一个巨大的脂肪失败。
什么是素食黄油，它是由什么组成的?
在任一棍子或浴缸出售，就像乳制奶油，这些脂肪源橄榄，棕榈仁，椰子和/或其他植物衍生的油，而不是搅动牛奶制成的。它们通常含有60至100卡路里，6〜11克每汤匙脂肪，相比于传统的黄油的100个卡路里的热量和12克脂肪。因此，所有的事情考虑，基本的常量营养素的水平是相当类似的。
“从营养和环境的角度来看，向植物性食品的全面转变很有吸引力。在营养方面，动物性蛋白质引起的饱和脂肪是众所周知的。从环境的角度来看，我们在这一年里了解了更多关于过度碳排放的影响西方饮食以肉食为主,”她说。
由于生产植物油不需要任何奶牛，选择植物黄油可能会稍微减少你的整体环境足迹。然而，值得注意的是:棕榈仁和椰子油也与森林砍伐有关，这对以热带气候为家的动物来说是个坏消息。
Michelle Hyman, RD, CDN她说:“我认为这是人们更加意识到我们的食物选择对环境、道德和健康的影响的结果，包括我们获取食物的方式。”
注册营养师和流行病学家形成层健康解决方案俄勒冈州波特兰市的研究人员解释说，以每卡路里和每克蛋白质为基础，动物性食品需要更多的能量来生产。
她说:“仅仅吃植物，而不是先喂动物，然后再吃动物，就能从这个系统中减少很多废物。”“在反刍动物(如牛)的情况下，这些动物产生的甲烷被释放到大气中。此外，我们还用抗生素和杀虫剂来保护它们免受害虫的侵害。”
由于生产植物油不需要任何奶牛，选择植物黄油可能会稍微减少你的整体环境足迹。然而，值得注意的是:棕榈仁和椰子油也与森林砍伐有关，这对那些以热带气候为家的动物来说是个坏消息，迪克森说。
深入研究植物性饮食流行的营养方面，一个系统的回顾和荟萃分析发表在JAMA内科Dixon说，这只是一系列表明植物性饮食有益健康的研究中最新的一个。研究人员观察到a健康的植物性饮食包括水果，蔬菜，全谷类，豆类和坚果显著降低患糖尿病的风险。
阅读更多:植物性饮食、素食和纯素食的区别是什么?
那么，植物基黄油比真正的黄油更健康吗?
海曼承认，这个问题的答案实际上取决于个人的饮食。
她说:“如果有人想要改善胆固醇水平，而他们的饮食中饱和脂肪已经过多，我建议他们选择一种低饱和脂肪的植物性饮食。”
但如果你的饮食相当有营养，饱和脂肪含量相对较低，胆固醇水平也在正常范围内，“偶尔吃少量黄油没什么关系。不管你选择哪种脂肪，部分控制这很重要，”海曼补充道。
Fine说，在她看来，理想的饮食包括一切适度的东西——“但是从营养的角度来看，我支持真正的黄油!将黄油涂在吐司上的怀旧的满足感会让你非常满足，这能进一步让你用心去吃，感受你内心的饱足感和满足感。她说:“我确实鼓励人们在饮食中增加植物性食物的摄入量，但更喜欢加工程度最低的食物。”
通常，饱和脂肪存在于动物产品中，但有两个例外是椰子油和棕榈油(两种植物性油，素食黄油通常是由这两种油制成的)。动物或植物产品中的饱和脂肪是否具有相同的心血管作用仍是一个有很大争议的话题。
“消费者应该意识到，这些植物性食品几十年来一直以另一种形式存在:人造黄油，”Fine说。植物油的混合可能改变了，但概念是一样的。今天，她解释说，使用的大部分油是棕榈油，它含有的饱和脂肪与实际每汤匙的黄油差不多。
通常，饱和脂肪存在于动物产品中，但有两个例外是椰子油和棕榈油(两种植物性油，素食黄油通常是由这两种油制成的)。动物或植物产品中的饱和脂肪是否具有相同的心血管作用仍然是一个有很大争议的话题，”海曼说。
这就是为什么吃大量的这些脂肪的食物来源——尽可能接近它们的原始形式——是你的心脏最健康的途径。天然花生酱、鳄梨泥和橄榄油是海曼天然素食主义者的最爱。
底线
对于那些想要减少乳制品摄入量的人来说，无论是出于降低胆固醇的原因，还是因为他们想要转向植物性饮食，植物性黄油都是一个很好的替代黄油的选择。然而，如果你关心心脏健康，阅读营养标签以确保你的纯素食黄油比黄油的饱和脂肪含量低。
我很好奇——我可以尝试哪些素食黄油品牌?
所有这一切是说，如果你还在考虑换你的利差，下面的植物为基础的替代品 - 多 - 目前可在选择超市或网上。
这种纯素食黄油尝起来就像真的一样，但它是用丰富的椰子油和腰果奶油制成的，有一种放纵的味道。一汤匙含有90卡路里和8克饱和脂肪，所以如果你想降低胆固醇水平，就要限制摄入。
买:Amazon.com;价格:$ 6.49每8盎司浴缸
这种奶油状的水果是用青豆做的，含有较少的卡路里和脂肪。一汤匙含有60卡路里和5克饱和脂肪。
买:WayFareFoods.com;价格:每14盎司4.69美元
3.乡村瓦罐植物黄油
乡村瓦罐以其可涂抹的黄油而闻名，这款也不例外。它非常适合烹饪、烘焙和涂抹——然而，它确实含有一些棕榈油。一汤匙含有100卡路里和4克饱和脂肪。
买:Instacart.com;价格:16盎司一桶3.60美元
这种纯素食物每汤匙只含有60卡路里和2克饱和脂肪，是黄油中卡路里和脂肪含量最低的。然而，它确实含有棕榈油，这使它在我们的名单中排名下降。
买:FoodServiceDirect.com;价格:每8个15盎司的浴缸售价46.95美元