一个肉串有多少卡路里?

传统的烤羊肉串是欧洲一种受欢迎的街头小吃，是将肉块浸泡过夜，然后在垂直的烤肉叉上慢慢烘烤而成。Doner kebab的卡路里根据肉类的种类不同而不同——虾和鸡肉是很好的低卡路里，高蛋白的选择。

2015年5月发表在《美国医学杂志》上的一项研究的作者意大利食品安全杂志解释一下，虽然烤肉串在整个欧洲都很有名，但它们的根源可以追溯到土耳其。烤羊肉串是一种传统的土耳其菜，经常被人们食用，并影响了土耳其人的饮食习惯陀螺仪的希腊黎巴嫩的沙瓦玛人。

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烤肉串是用香料腌制的，有时也用酸奶来软化肉质，然后在一个旋转的垂直叉上慢慢煮一段时间。羊肉、鱼、牛肉和鸡肉通常被用来制作烤羊肉串;然而,素食版本使用蘑菇也可用。

烤肉串经过烘烤或烧烤后，串在烤肉串上食用，可以作为一种充满馅料的高蛋白餐。它们还可以和颇受欢迎的中东特产bulgur一起食用富含矿物质的全谷物而且脂肪和卡路里含量低。

根据美国农业部在美国，一份100克塔吉特鸡肉串含有79卡路里和14.57克蛋白质。自制鸡肉串的卡路里会根据鸡肉的使用部位而有所不同。鸡肉串的纤维、脂肪和碳水化合物含量都很低，每100克鸡肉串只含有0.99克脂肪、0.7克纤维和1.99克碳水化合物。

鸡肉串也含有矿物质如铁和钠。富含铁的饮食意味着肌肉和红细胞可以获得更多的血红蛋白和肌红蛋白，这两种重要的蛋白质。钠是一种电解质，是一种必需的矿物质神经冲动的正确传递肌肉细胞的收缩。

烤肉串富含维生素C和维生素a等微量维生素。脂溶性维生素在美国，人体需要维生素A来维持强健的免疫系统、正常的视力和骨骼生长。

doner烤肉串的卡路里是a羊肉串，共223个每100克。羊肉串的脂肪含量较高，提供了每日建议量的14%脂肪和36%胆固醇。与鸡肉串相比，羊肉串蛋白质含量更高——一份100克的羊肉串含有33.7克蛋白质，相当于每日摄入量的67%，是鸡肉串蛋白质含量的两倍多。

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此外，羊肉串富含锌，锌是人体血液凝结和合成蛋白质所必需的矿物质。它还富含维生素B12，占每日推荐剂量的114%以上制造红细胞确保身体神经系统正常工作

素食羊肉串的卡路里含量最低100克服务由蘑菇、洋葱、西葫芦和青椒制成，仅含24卡路里热量。蔬菜串的蛋白质和脂肪含量也很低。

然而，它们是钾等矿物质的良好来源。根据莱纳斯鲍林研究所微量营养素信息中心在美国，钾是正常细胞功能和肌肉收缩所必需的。

根据2012年8月发表在《美国医学杂志》上的一项研究食品科学与技术杂志在美国，传统的doner kebab是将选择的肉类(牛肉、鸡肉、火鸡肉和羊肉都是可以接受的选择)浸泡在卤汁中，然后将其与牛脂或橄榄油等脂肪混合。然后将得到的混合物冷藏24小时，然后将其放入一个垂直的烤肉叉中，慢慢烤熟。

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如果你没有一个垂直的叉或时间不够，把肉串放在烤架上是一个快速和简单的方法来做烤羊肉串。烤虾烤肉串是一种很好的低卡路里，高蛋白的选择，一串只有105卡路里和24克蛋白质。

同样的，摄入的卡路里自制鸡烤肉串可能会根据使用的成分而有所不同。一份鸡肉串配一汤匙奶油香蒜沙司含有211卡路里和27.9克蛋白质。

但并不是所有的烤肉串都必须有肉基。对于素食者,牛油果串配新鲜圣女果和马苏里拉奶酪是一种高脂肪低碳水化合物的不含酮的食物。根据科罗拉多州立大学的食物来源信息在美国，牛油果含有近20种维生素和矿物质，包括维生素E和维生素c。牛油果也是膳食纤维的良好来源，一个中等大小的牛油果能提供40%每日推荐量的纤维。