7种常见细菌的食物种类,以及如何避免生病

的疾病控制和预防中心(CDC)估计,每年约有4800万人从食源性病原体生病,所以这是一个好主意,熟悉常见的食源性疾病的迹象,以及如何避免它们。

下面,这是所有你需要知道的关于你最后的胃虫背后的细菌。

你可能收到一份新闻提醒过去的大肠杆菌爆发。但现实是,有超过250种不同的致病细菌,可以存在于我们的食物,每疾控中心。

不像有益的乳酸杆菌等细菌中发现的一些酸奶,食源性细菌可引起一系列不适症状。他们并不局限于细菌。食源性病原体还可以包括病毒、寄生虫和毒素。

有一个以上的细菌可以进入食品供应方式。

污染的水用来灌溉土壤可以不受欢迎的细菌,然后转移到食物的生长在地上。病原体在农场动物的皮肤可能会流入肉类和家禽产品在屠宰和加工。鱼也可以接毒素当他们吃小生物在海洋里,每疾病预防控制中心。

当然,人感染食源性疾病然后处理或为别人准备食物没有练习正确的卫生也可以细菌转移到我们的盘子。

食物停留在“温度危险区域,”的临时工的范围细菌迅速繁殖——这是大约40到140华氏度——也受到致病性增长,每美国农业部。食物保持在此温度范围内一段时间(2小时或更长时间)可以体验双重增加细菌每20分钟,根据学院营养和营养学。

虽然我们通常将所有食源性疾病称为“食物中毒”,他们实际上没有一个相同的,每美国农业部。认为“食源性疾病”是一个涵盖性术语——在这类感染病例以及中毒。

食源性感染是那些发生在我们吃的食物含有致病细菌。多久我们开始从食源性感染症状可以差别很大,与疾病有时采取周出现的迹象。

食物中毒、真正的食物中毒是由含有引起的毒素所发布的细菌。换句话说,它的毒素引起的食源性疾病,而不是细菌本身。与感染、中毒症状通常出现很快在食用受污染的食物。

下面是一些最常见的类型的食源性疾病在美国,加上你需要知道什么,根据美国健康与人类服务部。

它是什么:第一最常见的食源性感染,诺瓦克病毒占6.85亿年全球每年肠胃不适的情况下,每疾病预防控制中心。

来源:诺瓦克病毒传播的常见原因包括接触感染者和表面,以及在食品或饮料,含有病毒。诺瓦克病毒的常见食物包括新鲜农产品、贝类和即食物品,如沙拉、三明治和切好的水果由被感染的个体。

孵化范围:从12至48小时。

症状:腹泻、呕吐、腹痛和恶心。

如何降低你的风险:总是洗干净你的手用温水和肥皂,怒骂至少20秒。戴手套的时候准备即食食品和定期消毒和床单可能含有病毒。如果你出现腹泻或恶心和呕吐,不要为别人准备食物至少2天。

它是什么:最好的避免的理由吃生面团,沙门氏菌污染的不仅仅是你最喜欢的巧克力蛋糕面糊。

来源:动物蛋白如家禽、猪肉、鸡蛋、红肉和水果、蔬菜(特别是芽)和坚果。沙门氏菌也被发现在宠物食品和点心之类的东西。

孵化范围:6个小时到6天。

症状:腹泻、恶心、呕吐、发烧和腹痛或抽筋。

如何降低你的风险:避免未煮熟的生鸡蛋和蛋白质罕见的肉。巴氏杀菌奶,没有也是一个高风险的沙门氏菌污染的食物。

它是什么:梭状芽胞杆菌perfringens,某些细菌产生的毒素,不能在人与人之间传播。

来源:动物蛋白如红肉或家禽或任何食物留在危险区域的温度超过2小时。

孵化范围:6到24小时。

症状:腹泻、呕吐和腹痛或抽筋。

如何降低你的风险:确保高风险食物是熟/加热或温度保持在安全水平。美国疾病控制及预防中心建议保持热的食物超过140华氏度(2小时内和服务)和冷的食物低于40华氏度(制冷在2小时内)。剩菜应加热至少165度f将大批次的食物分成更小的部分可以协助快速加热和冷却。

它是什么:也称为弯曲杆菌病,这种传染性微生物负责每年在美国大约150万腹泻感染,每疾病预防控制中心。

来源:未经高温消毒的牛奶(又名生)、家禽、贝类和水。

孵化范围:2到5天。

症状:腹泻(可能包含血液),腹部疼痛和痉挛,发烧和呕吐弯曲杆菌感染的都是常见的反应。

如何降低你的风险:只喝巴氏杀菌奶和处理过的水进行过滤和消毒(对待公共供水系统,每疾病预防控制中心)。

它是什么:其实完全正常大肠杆菌在肠道,和大多数的这些错误不引起疾病,根据疾病预防控制中心。但是,有是具体的形式,或亚型,大肠杆菌的致病性。这些亚型负责新闻的回忆长叶莴苣等物品。

来源:未煮熟的动物蛋白如生牛肉、未经高温消毒的牛奶和奶酪、生水果和蔬菜和被污染的水。不小心把粪便颗粒从受感染的动物或人也可以传播大肠杆菌细菌。

孵化范围:1到10天。

症状:腹泻(可能包含血)、腹痛和呕吐。严重的大肠杆菌感染可以导致一个条件称为溶血性尿毒症综合征(HUS),它的特点是减少排尿,深色尿和损失的着色的脸。立即联系你的医生如果你正在经历的溶血尿毒综合症的典型症状。

如何降低你的风险:不吃高风险食物如生的或未煮熟的牛肉和未经高温消毒的牛奶,果汁或奶酪。食物,比如牛肉应该煮熟到160度f,勤于洗手彻底当你准备食物和/或处理动物粪便或婴儿。

它是什么:李斯特菌是常见的6种食源性感染在美国

来源:未经高温消毒的牛奶和奶酪、生水果和蔬菜、加工熟食肉类和动物蛋白质热狗和烟熏等海鲜产品烟熏鲑鱼。

孵化范围:7到70天。

症状:腹泻和发热李斯特菌感染是最常见的症状,然而,细菌可以引起全身症状,如果他们胃肠道以外的旅行。这种情况称为入侵李氏杆菌病,会导致疲劳,肌肉僵硬,混乱和平衡的挑战。

如何降低你的风险:高危个体包括怀孕了,老和其他免疫功能不全的人们应该避免吃食物容易李斯特菌污染,包括加工肉类、冷冻抽海鲜产品(鱼罐头或煮成的腿是好的),生豆芽和未经高温消毒的牛奶和奶酪。

它是什么:虽然不是上述细菌一样普遍,金黄色葡萄球菌仍然是一个问题。

来源:葡萄球菌经常生活在皮肤上,所以食品的处理或由任何有金黄色葡萄球菌是一种可能的污染源。东西不要加热post-preparation,如熟食肉类、三明治、沙拉和糖果糕点也高风险葡萄球菌的来源。

孵化范围:金黄色葡萄球菌产生致病细菌毒素在30分钟内迅速,所以症状出现到8小时的摄入量,每疾病预防控制中心。

症状:突然的恶心和呕吐、腹泻和腹痛或抽筋。

如何降低你的风险:总是保持食物在上面所述的安全温度。避免或处理做准备的食物如果你出现胃肠道症状如腹泻,恶心或呕吐。和一如既往地好,经常洗手。