从橡胶鸡湿漉漉的糕点，重新加热食物似乎从来没有味道一样好第二天。但是，你的剩菜并不需要是一个总的损失。
通常情况下，问题是你再加热战略 - 与一些微小的调整，你仍然可以体味你的第二个天下脚料像他们热从炉子上移开。
我们咨询了纽约的厨师和注册营养师阿比戈尔曼,RD，来学习如何重新加热你喜爱的食物，以保持它们第一天的新鲜。
如何再热剩菜安全
Gellman告诉LIVESTRONG.com网站说:“一般来说，经验法则是用你最初制作的方法重新加热剩菜。”换句话说，把烤鸡放在烤箱里加热，或者把汤放在炉子上加热，是保持食物原味和口感的最好方法。
但是当你没有时间或者没有办法用同样的烹饪方法重新加热时，比如在你工作的午餐休息时间，你很可能会依靠微波炉。
“微波炉通常用于加热汤、炖菜和炖过的食物，”Gellman说。一定要把你的食物均匀地放在一个微波安全的盘子上，用通风的盖子或湿纸巾盖上。蒸汽可以保持食物湿润，确保食物彻底煮熟，并帮助杀死任何有害细菌USDA。
由于一些微波炉有热点，所以使用食物温度计检查你的食物在几个地方的温度，以确保统一烹饪。当你的剩菜达到165华氏度时，你就知道可以上桌了。
最后，格尔曼说，某些食物（认为：像frittatas基于鸡蛋的菜），不保持良好的一天后，你就应该全心全意从炉或烤箱直乐在其中。
1.如何再热肉
为了获得最好的质量和味道，Gellman建议坚持用你最初烹饪鸡肉和其他肉类的相同方法重新加热，即在烤箱或炉灶上。
但是，当你上一次是短，在微波炉再加热的肉是一种可行的选择。只需添加少量液体和复温保持水分时护住肉。此外，较大的一块肉切片成更小的裁员将帮助它升温均匀。
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2.如何重新加热鱼
鱼是一种易变的剩菜。根据它最初的制作方式，它的质地在再次加热时很容易变湿或变干。当你试图用微波炉加热海鲜时尤其如此。
因为在微波炉转盘是臭名昭著的热点，你可能会过头鱼这种方式（更不要说留下永久的鱼腥味）。
为了保持鱼的新鲜度和味道(也可以让你的厨房免于难闻的气味)，Gellman建议在炉灶上或烤箱里重新加热。烤面包机的做法使得裹上面包屑的炸鱼特别美味，因为它有助于保持最初菜肴的酥脆口感。
无论哪种方式，都要保持小火慢烧温暖的鱼直到刚好通过加热以防止干燥。
3.如何重新加热汤、酱汁和肉汁
重新加热酱汁、汤和肉汁是轻而易举的事。根据美国农业部的规定，只要把它们放在炉子上滚滚就可以了。另外，液体食物也可以在微波炉中食用，格尔曼说。
把你的汤或酱汁转移到一个大的微波安全容器中，容器顶部留有空间(记住，液体会沸腾而弄得一团糟)，然后用盖子、保鲜膜或湿纸巾盖上，小心地留一个小口排出蒸汽。
每几秒钟搅拌，以确保均匀加热，直到液体到达165度的中心。
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4.如何再热面食
加热剩菜时，意大利面可能会很棘手。你那完美而有嚼劲的菜很快就会变成一面悲伤而潮湿的意大利面，或者，相反地，一盘不那么令人愉快的松脆的campanelle。
成功加热意大利面的关键是技术。首先，在意大利面里加一点液体，防止它变干。一个好的经验法则是:液体应该和你最初的酱汁的底料相匹配(或者至少是与之相辅相成)。
使用水面食淋上番茄酱（或脱了衣服面条），牛奶或奶油的奶油意大利面菜肴，如fettucine阿尔弗雷多和素食主义品种，如腰果酱植物为基础油。
然后将面条均匀地铺在微波安全的盘子上，顶部用通风盖子、保鲜膜或湿纸巾覆盖，加热时频繁搅拌。
虽然格尔曼说，微波也足以复温基于面食砂锅菜肴，如烤ziti，该烤箱可为均匀地再加热亲切的最佳选择，更重的食物，如多层宽面条。
在这种情况下，顶部的烤宽面条用少许酱保持水分，用铝箔覆盖并烘烤在350至400度为20至40分钟（取决于份量）。
5.如何重新加热蔬菜
如果你的蔬菜原本煮，蒸或炒，在微波轰击他们来说是一个实用，方便再加热方法，格尔曼说。事实上，这并不需要留脆脆的（如烤土豆）任何蔬菜可以核爆。
相反，如果你再加热烤蔬菜，要保持其酥脆，然后炉或烤箱 - 在低温环境（350个顶部） - 是您最好的选择。
6.如何重新加热大米和其他谷物
在微波中重新加热谷物的主要问题是干燥。为了确保你松软的米不会变成一盘干的、硬的、脆脆的谷粒，加一点水，用湿纸巾盖上，带点水分回来。
此外，还要确保你的盘子上传播你的饭在偶数层，以帮助它受热均匀。
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7.如何再热油炸和裹粉食品
曾试图重新加热洋葱圈或蛋卷才发现玉米粥的土堆曾香脆的点点滴滴？从鸡柳到炸薯条，面包屑和油炸食品（或你想留脆脆的任何食品）可能带来的再加热挑战，格尔曼说。
这些类型的叮咬最好在烤箱或烤面包机的干热，他们可以重新酥脆。同样的道理也适用于披萨、帕尼尼饼、三明治、硬皮面包或烘焙食品——基本上是任何有可能浸湿的面包，Gellman说。
为了防止您的面包屑和油炸食品变干，用在低温度设置（最大350度）箔和温暖的覆盖它。