吃未煮熟的猪肉食物中毒往往来自于一个已经感染了寄生虫或微生物污染的屠宰，加工或制备过程中的细菌肉。从猪肉食品中毒可引起严重的疾病，但症状取决于污染病菌不同，污染物的量摄入和个人的年龄及整体健康状况。适当的食物处理和烹调可以大大减少从猪肉食物中毒的风险。
细菌性原因
生产，收获，在加工过程中可能会发生的猪肉细菌污染，储存，运输或制剂。通常与猪肉食物中毒相关的细菌包括弯曲杆菌，大肠杆菌，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌，李斯特菌和小肠结肠炎耶尔森菌。弯曲杆菌是弯曲杆菌食物中毒的美国其他症状腹泻的最常见的原因之一，包括恶心和呕吐。小肠结肠炎耶尔森菌具有特别的意义，因为它是在猪肠内常见的细菌，可引起人类耶尔森氏鼠疫，腹泻和腹痛代表。猪肠，或猪肠，是这种类型的食物中毒的公共源极。
寄生原因
旋毛虫病可以通过吃感染寄生虫旋毛虫生的或未煮熟的猪肉进行收缩。疾病症状包括腹痛，腹泻，恶心，呕吐和无力。消化系统症状典型地24至48小时内开始食用受污染，未煮熟的猪肉后。肌肉和关节疼痛，咳嗽，头痛，发烧和发冷最初症状后，可能发展星期。旋毛虫病的早期治疗是永久消除体内寄生虫重要。
防止猪肉食品Posioning
有几种方法可以采取以避免猪肉食物中毒。这包括处理生猪肉时，以消除任何污染物，减少接触转移的机会洗手和餐具。杀肉内的任何寄生污染物，煮猪肉145到160华氏度的内部温度，并允许它在进食前休息3分钟。在此休息的时候，猪肉的温度保持不变或上升，其中杀死病菌。吃剩的猪肉应冷藏或尽快冻结。猪肉粘糊糊的外观或臭味应该扔掉。冷冻猪肉也可以杀死病菌的污染。农业美国能源部建议了一系列冻结时间对不同类型的猪肉产品，范围从2至6个月。解冻在冰箱肉几天。
治疗
从受污染的猪肉食物中毒的治疗取决于来源。食物的简单的情况下中毒小肠结肠炎耶尔森菌或弯曲杆菌通常决心不用药造成的，但更严重的情况下，可能需要抗生素和静脉补液治疗脱水。旋毛虫病用抗寄生虫药治疗。对于未及早治疗，例可能需要抗寄生虫药药物治疗的过程中延长。