像任何其他老，腐烂变质的食物，坏肉可以使你生病。如果肉被污染的东西致病，如细菌或毒素，它可以使你生病。
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谁吃腐臭的肉的人容易生病。你吃了变质的肉含有有害微生物或毒素后可出现食源性疾病。
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识别错误或腐臭肉
新鲜肉通常有轻微气味或根本无异味。相比之下，腐臭的肉发臭奇怪。你会知道，如果你有腐臭的肉在你的冰箱，因为它的气味酸，硫酸或如氨。
肉变质，它通常发生在浅灰色的意味。变质的肉很可能有显着的变色。绿色和灰绿色的色调或斑点通常是细菌生长的迹象。
你的肉的质地也表明它是否是坏了。新鲜肉应该是坚定，稍湿润。如果你的肉是粘糊糊的或粘性的，你的肉也有可能成为被某种微生物的污染。
并不是所有的微生物都是危险的。但是，如果你的肉被污染致病细菌，如沙门氏菌，金黄色葡萄球菌，梭状芽孢杆菌或大肠杆菌，你也可以成为食物中毒很恶心。该梅奥诊所说，食品中毒可引起症状如腹痛，恶心，呕吐，发热，腹泻等胃肠道问题。
烹饪和食用变质猪肉，老鸡或其他任何坏肉不保证让你生病了，虽然。无论你会生病也会被你是否完全煮熟的食物来决定。
许多细菌可以被杀死在烹调过程中。举例来说，如果你已经有了一个煮炖或汤熟的了，而肉，你可以不生病。
然而，热不保证办法，以防止食物中毒。这是因为某些细菌还释放毒素，根据梅奥诊所。甚至当你烹调他们杀了这些细菌，它们的毒素会留在食物，使你生病。
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预防的肉会坏
按照美国食品和药物管理局，你应该总是在华氏40度保存肉类及肉类制品在冰箱。这有助于防止腐败。然而，时间肉的持续时间可以保持在这个温度取决于产品。美国食品药物管理局指出：
- 家禽可以保存在冰箱两天。
- 肉末，包括香肠，可以保存在冰箱两天。
- 热狗可以保持在冰箱里一到两周。
- 培根可以保存在你的冰箱7天。
- 牛排可以保存在你的冰箱中长达5天。
- 内脏（器官肉）可以保存在冰箱2至5天。
肉在40华氏度离开超过此时间会慢慢分解更长。
冷冻肉及肉制品
如果你不打算吃了FDA推荐的时段内，你的肉，你可以在0华氏度冷冻它让你的肉变质USDA在此温度下使其失活的细菌和其他微生物，冻结食品说。冷冻食品甚至可以帮助破坏某些寄生虫。
美国农业部说，食物可以在技术上华氏零度保持下去。但是，如果它保存在冷冻太久你的肉的质量会下降。FDA建议以下限制：
- 家禽被冻结长达12个月。
- 地面肉被冻结长达4个月。
- 被冻结长达TO2个热狗。
- 培根被冻结长达1个月。
- 牛排被冻结长达12个月。
- 器官肉被冻结长达4个月。
无论是新鲜或冷冻，肉类需要彻底煮熟，杀死所有的细菌，是存在于它。该健康和人类服务的美国能源部说，你应该煮最肉类到145度的内部温度楼家禽必须煮到165华氏度稍高的内部温度