两名营养学家分享了他们正确整理冰箱的计划。你会惊讶地发现，你放进去的一些东西甚至不需要冷藏!
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什么要储存在上面和中间的架子上
冰箱的顶部和中间的架子是储存像即食食品这样不需要煮熟的食物的好地方。想:
- 剩饭剩菜
- 鹰嘴豆泥
- 酸奶
- 奶酪
- 熟食肉类
下层的架子可以用来放需要烹饪的食物。原因如下:如果交叉污染发生了——例如，如果上层货架上的食物滴落下来——那就不会有问题，因为下层货架上受污染的食物必须加热到更高的温度。
注意你放在最上面的架子上的东西，确保冰箱后面的通风和冷却系统不会被大的食物堵塞。“我们通常会把体积更大、体积更大的东西推到冰箱后面，”米歇尔•Sidorenkov RDN她是一名训练有素的厨师和营养师。但堵塞这些通风口会改变正常的气流，降低冰箱的效率使冰晶形成最接近通风口的食物。”
劳拉·梅茨,RDN在纽约注册营养师兼营养学家的克里斯多夫(chris多夫)对中上层货架的摆放有另一个建议:把你想要吃的食物放在那里，这样它就能最先吸引你的眼球。她在接受livestrong网站采访时表示:“如果你打开冰箱，看到一大堆蔬菜，你会选择胡萝卜和鹰嘴豆泥的零食，而不是曾经的布丁。”
保鲜储藏格抽屉
许多农产品在保鲜盒里效果最好。这就是因为水果和蔬菜冰箱里干燥的循环空气会吸走冰箱里所有的水，更重要的是，还会吸走冰箱里的营养物质。
Sidorenkov说:“为你的农产品创造一个更潮湿、稍微潮湿的环境是减缓水分流失和保持营养质量的最佳方法。”她建议用稍微潮湿的纸巾包裹农产品，然后松松地用塑料袋包起来，这样可以防止水分流失。这个方法也会延长你的产品的寿命，让它在更长的时间里保持紧实和酥脆的感觉。
提示
和许多水果一样，苹果也含有乙烯，这是一种有助于苹果成熟的化学物质，但也会促进其他农产品的过度成熟。梅茨说:“将苹果、梨、瓜和核果等散发乙烯气体的水果与其他农产品分开，以防止腐败。”
底部货架
易受污染的易腐物品应妥善密封，放在冰箱的最底层。这些包括:
- 生肉
- 家禽
- 鱼
- 鸡蛋
如前所述，如果你把这些有潜在泄漏的物品储存在像农产品这样的新鲜食品上面，可能会造成交叉污染。
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冰箱的门
根据Sidorenkov的说法，冰箱门是冰箱中最温暖的部分。这就是为什么它们是储存罐装食品如调味品和醋的最佳选择。通常，这些项目的时间更长到期日期以及大量的盐，作为一种防腐剂，使他们能够更好地处理稍微温暖的温度比更容易变质的食物。
也就是说，不要把奶酪和牛奶等奶制品放在你的门上，因为这些产品需要冷空气来防止细菌。
冰箱里
当然，你也应该用冰箱保存那些需要冷冻的物品，比如，冰和冰淇淋，以及你想要吃的易腐物品餐后准备比如水果、蔬菜、肉类和高汤。
西多伦科夫最喜欢的食物储存技巧之一就是把面包放在冰箱里。她解释说:“事实上，冰箱使面包比放在柜台上的面包更容易变质。”“寒冷、循环的空气加速了退行性停滞的过程，很快就把你的面包变成了石头。”Instead, she recommends slicing the loaf and then freezing it, which stops the staling process right in its tracks. When the bread cravings call, simply take a slice from the freezer and pop it in the toaster.
永远不要冷藏的食物
西多伦科夫有一个很好的经验法则，可以帮助你记住哪些食物应该放在冰箱里，哪些食物应该放在食品储藏室或柜台里。
这只是意味着如果你在杂货店里发现的产品是室温的，那么你也应该把它放在家里的室温下。否则，冰箱可能会破坏味道，有时甚至会改变质地。讨厌的东西!
也就是说，避免冷藏:
- 柑橘类水果
- 鳄梨
- 香蕉
- 西红柿
- 菠萝
让你的食物更长时间保持新鲜的小贴士
延长你的食物的新鲜和营养价值减少食物浪费根据这些简单的建议，per Sidorenkov和Metz:
- 对于新鲜的药草，从茎上切下大约一英寸，放入一个半满水的高罐子，用塑料袋完全覆盖，然后放入冰箱。这将防止你的草药被冰箱里循环的冷空气弄干。芦笋、芹菜和羽衣甘蓝也可以试试。
- 储存像洋葱、大蒜、土豆这样的食物，西瓜在储藏室或其他凉爽、黑暗的地方用力挤压。不要让洋葱和土豆接触，以免发芽。
- 在吃浆果或葡萄之前不要清洗它们。它们的皮肤上有一层尘土，叫做“开花”，可以让它们保持更长时间的新鲜。
- 保持绿叶蔬菜新鲜把它们洗干净，晾干，放在一个密封的容器里，内衬纸巾，吸收水分，减缓枯萎的过程。
- 食品安全专家建议将冰箱温度保持在华氏40度或以下(4摄氏度)，冰箱温度保持在华氏0度(-18摄氏度)。如果你的冰箱控制没有显示实际的温度，定期用体温计检查一下。适当的冰箱和冰柜温度是至关重要的——尤其是如果你不想把你所有的辛苦工作都浪费在组织上的话。
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