为什么Buttermilk对你有好处？

Buttermilk是钙，蛋白质和其他营养素的良好来源。有限的研究还表明Buttermilk可能会促进心脏健康。用酪乳饮用或烘烤可以是健康饮食的一部分。大多数常常用豆腐用作更健康的甜味牛奶的替代品。

Buttermilk有两种类型：传统和培养。传统品种源于黄油后留下富含蛋白质的液体，解释说加州大学伯克利公共卫生学院。饮料仍然是尼泊尔，印度和巴基斯坦的主食。虽然美国的一些小乳制品农场使这个“真实”的传统酪乳，但大多数酪乳都在超市培养。

培养的酪蛋白主要在美国制造。通过将巴氏杀菌的牛奶与乳酸产生的细菌混合，例如乳球菌乳酸要么乳酸杆菌保加利菌。混合后，使其允许发酵12至24小时，注意到田纳西州大学农业研究所。

它有盐味或无盐品种。低钠饮食中的任何人都应该谨慎地与盐渍类型持谨慎态，因为它通常在钠中高。

Buttermilk用途是不同的。饮料在食谱中为牛奶，奶油，黄油或酸性奶油做好了良好的替代品。当用来制造烘焙食品时，它赋予嫩质质地和略微浓郁的味道。Buttermilk在沙拉酱，冰沙和汤也很美味。

该密苏里州卫生和高级服务部指出，酪蛋白将在冰箱中保持良好两周。专家不建议冻结养殖乳制品。

Buttermilk的营养成分包括蛋白质，钙，核黄素（维生素B12）和钾。一些制造商添加维生素A和D.该美国农业部钙加强骨骼和牙齿，钾促进健康血压和维生素D培养的最佳水平的钙和磷。

所有乳制品均降低骨质疏松症的可能性。每天饮食中的3杯乳制品食品。

低脂肪酪乳含有8克蛋白质，100卡路里和每杯2克脂肪;虽然整个酪乳含有150卡路里，但每杯脂肪8克脂肪和5克饱和脂肪。

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34人特征的小临床试验的作者营养2014年1月，酪蛋白含有一种称为乳脂球膜的成分，这在不寻常的生物活性蛋白质中丰富。一些先前的研究表明它具有抗癌和降低性质，以及抗菌和抗病毒作用。

调查短期酪乳消费的影响后，研究人员营养试验发现它显着下降血压。

发表了34名参与者的小临床试验营养，新陈代谢和心血管疾病2013年12月，研究了Buttermilk对胆固醇的影响。它发现，每天消耗两份重构的酪蛋白粉末四周，导致较低的LDL，或坏，胆固醇，以高胆固醇开始试验。研究人员还注意到很小总胆固醇减少还原甘油三酯。

加州大学伯克利大学公共卫生学院表示，上述两项研究具有统计学意义的结果，但在临床上没有临床相关。从他们那里的外带是酪乳未提高血压或胆固醇。

酪乳与活跃文化（如果您在商店中找不到它，您可以在家中可以制作）包含益生菌。这种微生物增强免疫力，改善消化并提高营养吸收，笔记哈佛健康。

在健康的肠道中，友好的细菌的人口大于不友好的细菌。益生菌有助于对不友好的细菌菌株产生障碍。具有益生菌的食物也逆转了由抗生素引起的肠道细菌群落中的不平衡，这杀死了有益，以及有害的微生物。

克利夫兰诊所注意益生素食品如酪乳等潜在的优势，包括预防和治疗腹泻，妇女和泌尿道感染的酵母感染。

还正在研究益生菌来治疗联合僵硬，睡眠障碍，精神疾病和皮肤感染。微生物也可能具有儿童呼吸系统和胃感染的价值。

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乳糖不耐受的人不做足够的乳糖酶，所需的酶需要消化乳糖的牛奶中的主要碳水化合物。因此，当他们吃乳制品时，它们会经历腹胀，腹泻和腹部痉挛等症状。据介绍，Kefir，酸奶，酸奶和酪乳，酸奶和酪乳和酪乳蛋白质可能是可接受的乳制品替代牛奶的替代品密西西比州州立大学延期。

该加利福尼亚州奶制委员会解释说益生菌食品在到达结肠之前有助于在小肠中消化乳糖。所以，尝试用乳糖不耐受引起的胃问题的Buttermilk。

一项研究发表于此英国营养杂志2018年12月，比较了发酵和乳制品乳制品对心血管健康的影响。它发现消耗最多发酵的乳制品的参与者与最少消费的人相比，心脏病的风险降低了27％。

相比之下，消耗最常好的乳制品的BJN研究中的个人风险较高的52％。作者得出结论，发酵和乳制品的乳制品可以对心脏病的可能性相反。

Buttermilk的另一个优点涉及医生推荐用于胃肠反流疾病（GERD）的饮食，其中胃内容物恢复到食道并导致燃烧。

包括Buttermilk在内的低脂肪乳制品，都是被认为对GERD安全的食物列表，但全脂乳制品位于可能引发这种情况的食物列表中。超市中的大多数酪乳是非脂肪或低脂肪。

如果您难以在超市中找到具有现场文化的Buttermilk，您可以在家中制作它，说益生菌中心。首先，购买纸箱的酪蛋白，并添加起动器或酪乳液开始，以启动发酵过程。放入少许牛奶是一个好主意，因为它加入细菌会吃乳酸的糖。

将Buttermilk在室温下留出18至24小时。如果您居住在凉爽的气氛中，请将一碗酪蛋白靠近散热器或热源。让混合物坐，丹尼尔和更多的酸越长。在18小时后开始品尝它，看看它是否适合您的偏好。一旦它味道右，您可以将其存放在冰箱中长达五天。