酥油营养信息

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酥油和黄油都是从动物奶制品制成。从技术上讲，酥油是从黄油制成，被归类为无水乳脂。这基本上意味着酥油主要是脂肪和缺水_._任何黄油可以用为了使酥油，包括未经处理的黄油，奶油五香，咸奶油和nigur木部，一融化，精制牛油在埃塞俄比亚做。

酥油基本上由以从脂肪的液体和奶中分离奶油加热制成。当水蒸发和乳固体从脂肪分离，你可以用黄油结束。酥油需要这些乳固体至棕色焦糖和 - 然后才是脂肪分离出来，并过滤以产生最终的产物，有时也被称为德西酥油要么阿斯利酥油。

像奶油，酥油可以用来煮或炒。它可以承受比黄油更高的温度，但是：虽然黄油有烟点左右347°F（175℃），酥油可以容忍热到464°F（240℃）。这种高烟点意味着酥油罐承受更高的温度动物脂肪像猪油和普遍使用的基于植物油脂，包括椰子油，玉米油，棉籽油，橄榄油，花生油和葵花籽油。

根据在一个2014的研究中国食品研究与技术，酥油主要是脂肪和富含短链脂肪酸和必需脂肪酸，亚麻酸和花生四烯酸。酥油还含有脂溶性维生素如维生素A，d，E和K，微量元素如铜，铁和类胡萝卜素。

美国农业部品牌食品数据库状态，在每一个100克酥油，你可以找到100克脂肪，这意味着它的蛋白质和碳水化合物没有。出于这种脂肪含量，酥油主要饱和脂肪，以60克每100克饱和脂肪。酥油的此量也有2000 IU维生素A（每汤匙具有300 IU）。

酥油的热量稍微比黄油的高。酥油有每汤匙130个卡路里（15克），同时黄油有102个卡路里的热量每汤匙（14.2克）中。

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您酥油的营养成分可以根据你从买了它，或者如果你在家里酥油制造商而异。酥油牛油往往是抗氧化剂注入延长其保质期。这是因为酥油受到降解存储这可能会影响在其颜色，味道，香气和营养。抗氧化剂的添加可以减少这种。

一种常用的抗氧化剂是合成的添加剂丁基羟基茴香醚（BHA）。然而，由于合成抗氧化剂已经与出生缺陷和致癌和致突变作用相关的使用更加天然抗氧化剂已成为越来越受欢迎。

天然抗氧化剂能够影响味道，在某些情况下，还可以提供额外的营养价值。他们中有些人可能比抗氧化剂BHA强。抗氧化食物你可能会发现注入酥油包括：

• 迷迭香
• 智者
• 茴香
• 后悔
• 姜黄
• 姜黄素
• 香菜
• 芦笋草的根
• 印度醋栗汁
• 叶叶
• 咖喱叶
• 图尔西叶
• 高粱粉
• 芒果籽仁粉
• 桔皮粉
• 番茄籽粉
• 阿朱树皮提取物
• 洋葱皮提取物

鉴于酥油是从黄油制成，这两种脂肪是明显的相似。都酥油，黄油受到高度重视的高脂肪产品。这些脂肪不仅用来与做饭，但有治疗和美容目的，也是如此。值得注意的是，黄油具有较少的脂肪，并含有更多种类得益于它的乳固体的营养素。

根据美国农业部的品牌食品数据库，酥油是100％的脂肪，而黄油是81.11％的脂肪。这意味着，每100克奶油具有0.85克蛋白质和0.06克的碳水化合物;其余的是水。虽然他们只在极小的量发现，酱中还含有更丰富的维生素和矿物质相比，酥油。

从动物制成的产品脂肪，无论是黄油和酥油都含有丰富的饱和脂肪。与较少的总脂肪的类似产品，黄油也更少的饱和脂肪比酥油。有50.5克的饱和脂肪，每100克黄油。按照食品和药物管理局和美国心脏协会，最大限度地减少您的饱和脂肪含量对你的健康有好处。过多的饱和脂肪的消耗与高胆固醇有关，并可能有损你的心血管健康。

根据食品和药物管理局，大多数人应该食用65克每天脂肪。这种脂肪是由多种类型的脂肪，其中饱和脂肪，反式脂肪和不饱和脂肪的了。饱和脂肪和反式脂肪应受到限制，同时存在没有DV的反式脂肪，饱和脂肪应限制到小于每天20克。这意味着大多数你的脂肪消耗应来自健康单不饱和和多不饱和脂肪。

健康油丰富单不饱和和多不饱和脂肪包括大多数基于植物的脂肪，如橄榄油，花生油，玉米油，核桃油。不良饱和脂肪通常是动物产品，如猪油，牛油和乳脂肪。然而，饱和脂肪酸也可以来自植物基源，如热带植物油。

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尽管它的饱和脂肪含量，酥油通常被认为是比其他脂肪更健康因为它具有短链和必需脂肪酸。短链饱和脂肪酸通常来自植物和是通常被认为是健康的比长链饱和脂肪酸。相反，它通常是长链饱和脂肪酸，你会发现在动物产品。虽然酥油不言只健康的脂肪了，这意味着，它肯定是一个健康的选择相比，猪油或牛油。