如何使奶油冻变硬

几乎没有什么放纵能像一块蛋糕或一块巧克力那样令人满足节日饼干覆盖着奶油糖霜。如果你想为玫瑰花瓣、褶皱或其他形状制作硬奶油糖霜，这里有一个硬奶油配方和一些小贴士可以帮助你。

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的美国鸡蛋董事会(AEB)列出了奶油糖霜的配方。对于这种硬奶油配方，你需要:

• 1磅或4杯筛过的糖粉
• 5汤匙水
• 1/2条黄油或1/4杯黄油在室温下
• 1蛋黄
• 一茶匙香草精

按照下面的步骤来制作玫瑰或其他形状的硬奶油糖霜:

• 把蛋黄和一些糖一起煮:放入3汤匙糖粉，2汤匙水和蛋黄在平底锅中搅拌直到光滑。用中火煮这些混合物。不停地搅拌，直到开始冒泡。
• 让它酷:把锅关火，让它静置至少15分钟。混合物应该冷却到室温，这样当你加入黄油时就不会融化黄油，因为那样会软化糖霜。
• 击败了糖霜:用搅拌器高速搅拌黄油直到光滑。加入2汤匙水，1杯糖粉和糖和蛋黄的混合物。慢慢加入剩下的糖粉。如果需要，你可以一次加一茶匙水来调整稠度。当糖霜达到可以延展的稠度时，加入香草，搅拌至光滑。
• 添加颜色和口味(可选):AEB说你可以用萃取物或柠檬或橘皮或者在糖霜中添加食用染料，给它上色。

根据美国农业部在美国，一份2汤匙的奶油糖霜提供140卡路里，19克碳水化合物，7克脂肪，不含蛋白质。考虑到它含有大量的糖分和高热量，最好偶尔食用，限量食用。如果你愿意尝试一种更健康的替代奶油糖霜，试试我们的低糖红薯巧克力糖霜。

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正确处理糖霜的一致性是很棘手的。一方面，你需要硬奶油糖霜来装饰玫瑰、褶皱或其他形状;如果糖霜太软，就不能保持原来的形状，褶皱和花朵要么下垂，要么融化，从蛋糕上滑下来。另一方面，如果糖霜太硬，它将很难管和边缘的褶皱和玫瑰将开始裂纹。

根据詹姆斯比尔德基金会，你可能不需要使用食谱中指定的所有糖;在搅拌糖霜的最后阶段，你应该逐渐加入糖和水，调整它们，直到达到你想要的稠度。加糖会使糖霜变硬，而加水则会使糖霜变软。您可以测试糖霜，并根据需要添加更多的糖或水来调整它。

但是，注意不要过度搅拌糖霜。这可能会导致气泡在霜中形成，当它们破裂时，它们会使你的花朵和褶皱看起来不均匀。

不过要注意的是，有时即使你做得很好，炎热或潮湿的天气也会破坏你的糖霜，让它变得比你想要的更软。

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