如果你买的大部分农产品都是新鲜的，那么你可能因为跳过了冷冻通道而少吃了营养。冻水果和蔬菜即使不是更健康，也和新鲜的水果一样健康。事实上，选择新鲜和冷冻的混合食品可以是一个很好的方式来最大化你的维生素和营养摄入，同时拉伸你的美元。
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包装和加工如何影响产品
冷冻生产
选择用于冷冻的农产品是在其品质最优的时候收获的。成熟的蔬菜和水果最有营养，冷冻是保存这些营养的最好方法。
冷冻前，许多蔬菜都要经过清洗、去皮，有时还要在沸水中焯一分钟，然后放入冰浴中。虽然焯水可以通过灭活导致蔬菜腐烂的天然酶来保持蔬菜的颜色和味道，但是水溶性的营养物质，如维生素BC也可能被过滤掉。
水果在冷冻前通常不需要焯水。然而，有些水果，比如桃子，在冷冻前可能会去皮，这可能会改变它们的纤维和矿物质含量。“这可能是我们选择带皮的新鲜版本的原因，”劳拉·史密斯,RD,告诉LIVESTRONG.com。
新鲜农产品
相比之下，你在杂货店买到的“新鲜”农产品很可能是几天前，甚至是几周前才从地里摘下来的。在超市的货架上等待之前，它被包装和运输。如果你买了它，把它放在你的冰箱里再放几天，现在你的蔬菜和水果已经开始失去一些水分和一些营养价值。
“取决于你住的地方，有时候蔬菜甚至比不上冷冻的蔬菜，”他说丹尼尔微冻,该公司与宾夕法尼亚州斯普林菲尔德的克罗兹-凯斯顿医疗系统(Crozer-Keystone Health System)合作。
这是健康的吗?
比较新鲜农产品和冷冻农产品的营养价值的高质量研究很少。此外，根据研究的水果和蔬菜、测量的营养成分以及在什么贮藏条件下，研究结果往往不一致，史密斯解释说。
2017年6月发表在英国《金融时报》上的一项研究表明食物成分与分析杂志，研究人员比较了新鲜、冷冻和“新鲜储存”农产品的营养价值。“新鲜储存”指的是你在冰箱里放上5天的水果和蔬菜。这项研究包括花椰菜，花椰菜，玉米，青豆，青豆，菠菜，蓝莓和草莓。研究人员评估了维生素C、-胡萝卜素和叶酸。总的来说，无论是新鲜的、冷冻的还是新鲜储存的食品，维生素含量都没有显著差异。然而，许多被测试的农产品在购买后被放置在华氏39度的环境下5天后，会失去一些营养成分。
值得注意的是，这项研究是与非营利组织冷冻食品基金会合作进行的。然而，这些发现值得考虑，因为研究人员试图模拟真实的人是如何购买和储存农产品的。
史密斯从她的文献综述中得出结论:“对于其中一种(新鲜的或冷冻的)是否比另一种更健康，确实没有明确的共识。”事实上，营养和饮食学会说，所有的水果和蔬菜，无论是新鲜的还是冷冻的，都对你有好处。
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重要的是你要不要吃
重要的一点是在你的饮食中包括水果和蔬菜——无论它们是什么形式。不要担心它们微量营养素含量的微小差异。建议选择你能负担得起的和对你来说味道最好的詹姆斯·卢卡斯三世他是一位运动生理学家，运动营养学认证专家，也是达拉斯JLucas营养公司的创始人。
根据目前的营养科学，美国的营养学家美国人饮食指南建议美国人多吃水果，尤其是完整的水果和各种蔬菜，作为健康饮食的一部分。事实上，多吃农产品可以降低血压，还可以降低患心脏病、中风、某些癌症、眼睛和消化系统疾病的风险，还可以调节血糖，帮助控制食欲哈佛大学卫生。
如何选择和准备你的农产品
在选择最健康的产品时，买家要小心了。冷冻水果有时含有添加糖，这意味着它们不如纯的新鲜水果健康。一些冷冻蔬菜可能是用含钠的调味料和其他不健康的添加剂制成的。
当谈到新鲜和冷冻的罐头产品时，总是选择新鲜的，因为罐头产品可能含有防腐剂，Lockard说。
还要考虑如何准备你的农产品。洛卡德指出，新鲜蔬菜最适合烘烤，而冷冻蔬菜则是加入汤和砂锅菜的绝佳选择。“你不会真的注意到味道或质地的不同，”她说。
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