在你翻箱倒柜扔掉任何表面有一层晶体或变色干燥点的东西之前，有几件事你应该知道:这些晶体被称为冷冻灼伤。但是，这些布满冰块的食物吃起来有危险吗?
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到底什么是冷冻烧伤?
当食物储存不当或冷冻了很长一段时间(数月甚至数年)，食物中的水分子就会开始蒸发。因为这些分子在冰箱里，蒸发结晶，在你的食物上形成一层薄薄的冰。有时，空气分子也会从包装中逸出，导致冰箱外的食物也会被冻坏。
纽约营养师Megan Stoutz告诉LIVESTRONG.com，并不是所有的食物燃烧都一样。食物中的营养成分会使它们比其他食物更容易在冰箱中被晒伤。例如,低脂冰淇淋Stoutz说，更有可能在冰箱里燃烧，因为它更通风，密度更小。Stoutz告诉我们，它含有更多不与脂肪结合的水分子，这使得它们暴露在空气中更容易结冰。这就解释了为什么你的一品脱低热量冰淇淋永远不会真正饱!
她说:“高质量、高脂肪的传统冰淇淋很少有机会被冷冻后烧焦，因为加入的空气更少。”此外，奶油冰激凌中的脂肪和水分子已经被乳化，帮助它保持粘稠的质地。
冰箱烧坏了可以安全食用吗?
Stoutz说，冷冻后的食物食用是完全安全的。“冷冻灼伤只会影响食物的质量，”她说。
食物的质量包括味道、质地和颜色。比如，它的味道可能会更无趣。或者肉或鱼上可能有苍白、变色的斑点。
斯图茨说，巧克力冰淇淋尝起来仍然像巧克力，但它可能不是你吃过的最美味的冰淇淋。
准备冷冻食物的方法
如果你不介意吃一些看起来、尝起来或感觉上有点不舒服的被冻伤的食物，这里有一些方法可以帮助掩盖被冻伤的影响。Stoutz说，如果只是烧伤的一小部分，就把晶体刮掉或者切掉烧伤的部分。
Stoutz说，对于冷冻后全身烧焦的食物，可以尝试做一个炖菜或汤，或者在上面浇上酱汁。
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如何避免冰箱灼伤
因为冷冻时的灼伤是由空气进入食物引起的，所以最好的避免方法是将食物紧紧地包裹起来，然后用密封的包装储存。使用密封容器或冰柜拉链袋，这是设计来保持空气和水分。
Stoutz说:“吃冰激凌的时候，把薄薄的一层塑料放在冰激凌上面，这样可以防止空气进入。”
吃冷冻食品最好不要直接从容器里拿出来，这样会让整个食物暴露在空气中。相反，你可以把你的食物舀到碗里，然后把容器放回冰箱里。这对你也有帮助只吃一份而不是用勺子舀整品脱的冰淇淋!
Stoutz说:“但是即使是包装好的食物最终也会在冰箱里烧焦。”“正确地包好洋葱皮，尽早使用可以防止洋葱在冰箱里迅速烧焦。”
在你冷冻热食物，如汤或砂锅菜之前，让它们冷却到至少室温。虽然冷冻食品不会变质，但要在六个月内食用以确保其最佳品质。
同样重要的是确保你的冰柜设置为华氏0度，因为当温度波动超过这个神奇的数字时，冰柜燃烧就会开始发生美国国会图书馆。
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对于那些喜欢在炎热的夏季待在冰箱里的人来说，让冰箱的门开着会让你的食物更容易被冰箱烧焦。动作要快:打开门，拿你需要的东西，然后把门紧紧地关上。