我们有一个食物废物问题，它伤害了我们的钱包，我们的环境和最需要的人。根据国家资源国防委员会（NRDC）的2012年报告，美国每年抛出约40％的食物，共计16.5亿美元浪费杂货：每月平均每人20多磅粮食！我们正在剥夺使用的宝贵资源，用于生长和运输水，能量和汽油等食物，并将大量的卷发食品送入垃圾填埋场，其中填补甲烷，这是一种有助于全球变暖的强大温室气体。与此同时，抛弃的食物可能被用来养活饥饿的家庭。事实上，NRDC报告说，“仅限15％的损失可以每年喂养超过2500万美国人。”那么你能做些什么来帮助？实际上很多。以下是14个距离开始：

1.不要担心“过期”日期

在大多数情况下，“截止日期”不受联邦监管，通常与食品安全无关。根据自然资源保护委员会的说法，“食用日期”和“食用日期前(或之前)最好”指的是食品质量，而不是安全。德雷塞尔大学副教授詹妮弗·昆兰博士认为，“按时使用”日期是一种新鲜度指南，而不是硬性规定。有两点需要注意:1)自然资源保护委员会的乔安妮·伯肯坎普(JoAnne Berkenkamp)说，只有在婴儿配方奶粉上才有联邦政府规定且必须遵守的“截止日期”;2)根据疾病控制和预防中心的建议，为了减少感染李斯特菌的几率，应尽快食用预先煮熟的即食食品，并在“食用日期”过后将其扔掉。李斯特菌是一种罕见但严重的食源性感染，通常存在于生的和即食的食物中，如生蔬菜、豆芽和熟肉，它可以在冷藏温度下繁殖。老年人、孕妇、儿童和免疫系统较弱的人必须特别小心，昆兰说。

阅读更多：20种有机食品

2.从你的生产废料中获得更多

排毒清洁真实的东西吗？

了解更多

通过将农产品废料转化为蔬菜，可以节省资金，减少食物浪费。用干净的蔬菜皮、根、茎和叶，如洋葱头、韭菜茎、胡萝卜屑、玉米芯和剩下的欧芹，装满一个冷冻安全的容器。避免储存变质的农产品或气味刺鼻的蔬菜，如花椰菜和抱子甘蓝。《忙碌家庭的清洁饮食》一书的作者、厨师米歇尔·杜达什(Michelle Dudash)说，要做蔬菜高汤，可以把蔬菜残渣放在锅里，加水覆盖一英寸。炖一个小时，直到它变得丰富可口，调味，然后过滤。杜达什说:“蔬菜汤是你一生中做的最简单的汤。”你也可以吃一些水果和蔬菜的茎、叶和皮，比如柑橘皮、胡萝卜、芹菜、茴香、萝卜叶、花椰菜茎、花椰菜叶和绿色蔬菜。腌渍，调味，炒，泥，切丝，果汁，汤或拌入沙拉。

听现在：如何保持你的房子干净-即使你是一个烂摊子

3.要求丑陋的农产品

“丑陋”生产是不完美的水果和蔬菜的术语，具有相同的营养简介和他们完美的同龄人的伟大品味。虽然一些丑陋的水果和蔬菜捐赠或卖给加工商，但农民被迫扔掉休息，因为消费者只想购买无瑕疵，理想的食物。While some misfit fruits and vegetables are malformed, JoAnne Berkenkamp at the National Resources Defense Council, says that, “In many cases, you’d need an expert or a machine to tell the difference” between ugly fruit and the kind we find at the market. The “ugly” movement has taken off in Europe, but it’s been slow to make waves in the United States. Talk to your retailer and let them know you’re interested in getting “ugly,” or “unsized, non-Grade A" produce, recommends Berkenkamp.

4.使用“先进先出”制度

减少塑料使用的10种方法

了解更多

模仿商业厨房和杂货店，使用“先进先出”(FIFO)系统减少食物浪费。把快过期的食物放在冰箱前面。例如，如果你积累了一些酸奶容器，把最先过期的放在存放时间较长的前面。美国国家资源保护委员会(National Resources Defense Council)的乔安妮·伯肯坎普(JoAnne Berkenkamp)建议，把冰箱的一部分指定为快速过期的食物，这样当你打开冰箱门时，总是能看到它们。

阅读更多：16专家推荐步骤春天清洁厨房

5.堆肥在家里

堆肥是一种分解食物垃圾和树叶等有机物质的方法，这样你就可以把它们添加到土壤中，滋养正在生长的植物。要堆肥，你需要两种基本原料:棕色(枯叶、树枝等)和绿色(水果和蔬菜的残渣、剪下的草、咖啡渣等)。你可以在后院做一个堆肥堆，或者使用厨房里密封的堆肥箱。如果你不想自己动手，把食物残渣冷冻起来，放在当地的绿色市场、社区花园或朋友的家里。为了减少异味，GrowNYC建议在冰箱底部铺上碎报纸。美国国家资源保护委员会(National Resources Defense Council)的高级资源专家达比·胡佛(Darby Hoover)说，像旧金山和奥克兰这样的城市“在路边有一个收集食物垃圾和庭院垃圾的堆肥系统”，这意味着你可以收集那些不能在家庭堆肥系统中使用的东西，比如肉渣。

相关:20种有机食品

6.管理餐厅部分

如果一家餐馆以大份量著称(或者你不是很饿)，那就点一半的食物。自然资源保护委员会建议说，餐馆经常乐意以更低的价格提供更小的份量，即使它们没有列在菜单上。如果你有剩菜，可以在两小时内冷藏，要求餐馆打包。据自然资源保护委员会报告，只有一半的美国人从餐馆剩饭剩菜，导致了许多可预防的食物浪费。

阅读更多：5个最糟糕的连锁餐厅和5个更适合你的选择

7.做“厨房水槽”式的饭菜

“一切，但厨房水槽”的饭菜是清理冰箱的完美方式。收集忽视的产生像婴儿胡萝卜，剩下的羽衣甘蓝叶和樱桃西红柿，然后将它们变成一顿饭。将剩余的位和碎片添加到带有管道热米饭，辣酱和荷包蛋的谷物碗上;把它们烧成一个酥皮;或将蔬菜，豆子和剩下的肉转变为汤。米歇尔·杜德斯，rdn，给她的基本汤配方：在一个锅中，炒在橄榄油中的切碎的芹菜，胡萝卜和洋葱混合五分钟。添加非淀粉蔬菜，并搅拌直到嫩。将肉汤倒入锅中，将任何淀粉类蔬菜添加如土豆一起加入鸡腿，面条，草药，罐头或切碎的西红柿。煨至美味;用肉汤和蔬菜进行肉汤，露出光滑的汤，或留下它。

阅读更多：省钱和减少浪费新鲜水果和蔬菜的10个技巧

8.从批量垃圾箱购买

如果您不经常做饭或需要少量的东西，从散装箱中购买。除了格兰诺拉麦片，谷物和烘焙用品之外，还可以使用坚果，谷物，豆类，干果，种子和香料。如果成本是一个问题，请不要假设所有散装食物都比货架上的东西便宜。波特兰州立大学的2011年研究说，消费者在散装与包装中购买平均每股89％;然而，2012年NPR调查结果指出，块状部分在块状部分中更昂贵。始终比较单位价格以找到最优惠的交易。

9.把你不用的东西冷冻起来

只要冰箱位于或低于0华氏度，就可以安全地冻结任何东西（除了罐头食品或贝壳中的鸡蛋）。冻结食物的高峰质量，而不是在它开始变坏的时候。虽然安全并不是一个问题，但并非所有食物都保持在冰箱中的质量。在米歇尔杜什的冰柜名单上？炖菜，意大利面酱，砂锅，肉饼，肉丸，肉丸子，从慢炖锅，新鲜蔬菜和水果中的东西，像拉猪肉或牛肉肩一样酝酿。如果你很好地封锁食物，Dudash说，你可以把它保持四到六个月，没有巨大的质量损失。

阅读更多：16专家推荐步骤春天清洁厨房

10.保持农产品的前沿和中心

把水果和蔬菜放在显眼的地方，不要放在保鲜抽屉里。我喜欢称它们为安息抽屉(Rest in Peace)，或者“安息”抽屉(RIP)，因为它们一旦被放进去，你就会忘记它们，然后它们就会损坏，你不得不把它们扔掉。Dawn Jackson Blatner是注册营养师，也是即将出版的《超级食物交换食谱》一书的作者。准备好农产品，将其储存在一个透明的容器中，并将其放在冰箱中与眼睛齐平的位置，这样你更有可能吃它。或者把它放在柜台上，而不是藏在橱柜或抽屉里。

阅读更多：省钱和减少浪费新鲜水果和蔬菜的10个技巧

11.写下打开或冻结的日期

用记号笔，在容器上记录你打开易腐产品的日期。制造商通常会在打开后的几天内告诉你使用它，你永远不会想知道它在货架上放了多久。这个记号法也适用于剩菜:就在冷冻前，在剩菜上记下日期。这样，你就知道它在里面放了多久了，就不会过早地丢弃一些还不错的东西。

阅读更多：5个最糟糕的连锁餐厅和5个更适合你的选择

12.改造你的剩菜

如果你想减少食物浪费，但又讨厌剩饭剩菜，那就给它们改头换面吧。通过添加蛋白质来创造新的食物，比如牛排片、烤鸡、海鲜或豆豉沙拉、蔬菜卷、薄饼披萨、墨西哥粉饼或墨西哥玉米卷。注册营养师米歇尔·杜达什(Michelle Dudash)建议把吃剩的蔬菜盘做成炒菜。或者用煮熟的三文鱼蘸酱——把煮熟的三文鱼捣碎，加入淡蛋黄酱、新鲜香草和干调味料，放在饼干上吃。

阅读更多：省钱和减少浪费新鲜水果和蔬菜的10个技巧

13.妥善储存食物

1)立即冷藏或冷冻易腐烂的食物。不要让需要冷藏的食物在室温下放置超过两个小时(如果温度在90度或以上，则需要一个小时)。2)不要在冰箱或冷冻室塞满食物，这会阻止冷空气流通，使食物冷却到安全的温度。3)使用家用温度计来确保你的冰箱和冰柜处于安全温度——这意味着冰箱的温度在40华氏度或以下，冰柜的温度在0华氏度。

阅读更多：16专家推荐步骤春天清洁厨房

14.捐赠你不用的东西

根据美国环境保护局（EPA），大约14％的美国家庭没有足够的食物来活跃，健康的生活方式。而不是将营养食品送到垃圾填埋场，并将其交给有需要的人。向当地的汤厨房，避难所，食品银行和食品救援计划捐赠不易于的新鲜食物。根据EPA的说法，如果您担心责任，所有捐赠善意的食物捐助者都在善意地捐赠了善意的健康食品，从撒玛利亚州的良好撒玛利亚行为中受到防治性责任。

阅读更多：5个最糟糕的连锁餐厅和5个更适合你的选择

你怎么看？

你觉得这些想法有用吗?你可以开始做什么来减少食物浪费?你有什么我们没有提到的建议要分享吗?我们希望收到你的来信。

阅读更多：你不知道你正在犯的食品安全错误