缺乏蛋白质会使你虚弱，会导致心脏病和呼吸系统衰竭，还会损害你的免疫系统。幸运的是，从红小扁豆等植物中获取完整的蛋白质相当简单。
小扁豆含有所有的9种必需氨基酸，尽管它们的低蛋氨酸水平意味着它们本身不能提供完整的蛋白质。
什么是必需氨基酸？
你的身体需要21种基本氨基酸才能正常运转。它们有几种不同的形状，并可以结合成成千上万种不同的结构组成蛋白质。这就是为什么氨基酸被称为蛋白质的组成部分。这些氨基酸中有九种是不能自然合成的必须通过你吃的食物提供吗。
的9个氨基酸你的身体不能产生组氨酸，异亮氨酸，亮氨酸，赖氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸，苏氨酸，色氨酸和缬氨酸。每种蛋白质的功能略有不同，但要形成完整的蛋白质，这9种蛋白质都是必需的。
蛋白质是人体的组成部分。动物蛋白质如鸡蛋中发现，奶制品，鱼和肉是完整的，但也同时带来了不必要的元素，如胆固醇和饱和脂肪。红扁豆是蛋白，没有任何动物蛋白的缺点的良好来源。
以下是包含所有9种必需氨基酸的部分食物:
- 乳制品
- 鸡蛋
- 肉
- 家禽
- 海鲜
- 藜麦
- 大豆
- 蓝绿藻
- 大麻籽
- 荞麦
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小扁豆中的氨基酸
豆类中氨基酸的含量一般不足以提供完整的蛋白质。
例如，红扁豆就低蛋氨酸。一旦蛋氨酸代谢，你的身体无法访问您的扁豆服务于其他八种氨基酸。这意味着你没有得到一个完整的蛋白质。
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如何使扁豆成为一种完整的蛋白质
因为它们不是完全的蛋白质，所以最好是将小扁豆和全谷物搭配，如糙米或藜麦，提供缺失的蛋氨酸。或者，你也可以确保在24小时内吃全谷物。
好消息是，准备红扁豆并不难。记住要把红扁豆分类，去掉任何看起来干瘪或太干的小扁豆，用文火炖15到20分钟。它们不需要预先浸泡，微甜的坚果味与各种香料相搭配，从简单而美味的迷迭香和百里香到精致的咖喱和姜黄。
另一种确保你从扁豆中获得所有9种氨基酸的方法是发芽他们。这增加了所有9种氨基酸的水平，给小扁豆提供了完全的蛋白质。
简单地将扁豆在冷水中浸泡8到12小时。冲洗并在密封容器中保存几天，每隔8小时冲洗一次，直到你能看到豆芽。发芽的小扁豆煮得更快，所以小火煨8分钟左右就足够让它们变嫩了。
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