蛋白质是健康饮食中最重要的部分，在肌肉和组织修复、大脑化学、能量和免疫功能方面，蛋白质的重要性超过了脂肪和碳水化合物。我喜欢称它为“生命的货币”。
在你的一生中从你的饮食中获取高质量的蛋白质是更有活力、更健康的生活的关键。
我们有大约4万亿个细胞，每个细胞都在不停地执行着同样的日常功能，包括呼吸、复制和消除。我们的细胞使用超过10万个蛋白质来帮助建立肌肉、皮肤、神经递质、器官、腺体、头发和指甲。蛋白质是人体几乎所有组织的结构物质。
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一种理解你身体的方式是，你实际上是一个蛋白质机器，每天24小时吸收、分解、利用、合成和重复利用蛋白质。
蛋白质也是生命的“语言”，因为所有的细胞、器官和组织都用蛋白质相互“说话”，以保持身体的平稳运行。
毫无疑问，这种蛋白质的日常活动可以满足我们每日所需热量的50%到60%。
动物蛋白和植物蛋白
动物组织富含蛋白质，约有75%的平均干重是蛋白质，而能量较低的植物食品的平均蛋白质含量为30%。
动物性蛋白质，如奶制品、肉类、鱼类、禽类和蛋类，都含有大量的必需氨基酸。一般来说，这使得它们比植物蛋白更具有合成能力(为了最大限度地合成蛋白质)(基于对单个食物来源的每盎司比较)。
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动物蛋白也含有肌肽，这是一种重要的代谢化合物，植物蛋白中没有。红肉和内脏也是维生素B和矿物质的重要来源。
豌豆、大米和大多数其他植物蛋白都缺乏一种或多种氨基酸(也称为“必需”氨基酸)，如赖氨酸、蛋氨酸或色氨酸，这些都是我们的身体所需要的。然而，绿叶蔬菜和十字花科蔬菜，如菠菜、甘蓝、野菜、小草和豆芽，都含有对某些代谢功能至关重要的肽。另外，所有的植物性食品都含有大量的植物营养素(植物营养素)，这是预防慢性疾病的关键。虽然动物性食物确实含有所有必需的氨基酸，但你也可以通过适当平衡的素食或植物性饮食来获得所有必需的氨基酸。
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为什么我吃了蛋白质后会觉得浮肿?
食物蛋白质是由一百到几百个氨基酸组成的大分子。为了被血液吸收，所有的蛋白质都必须被分解成单个氨基酸，或者最好是最小的肽(只含有两到三个氨基酸)。
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不完全分解的蛋白质会被肠道细菌吸收，导致你在吃了一顿富含蛋白质的大餐、豆子或煮得不够熟的蔬菜后，产生臭名昭著的胀气。
我需要多少蛋白质?
每日需求量由个体变量决定，如年龄、瘦体重和活动量。另一个因素是蛋白质的质量:少量的奶制品、肉类和鱼类比大豆、谷物或坚果提供更多的能量。
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我建议健康但不爱运动的人每天每磅(瘦)体重0.5克作为基线。例如，体重175磅的男性每天摄入85克左右，而体重130磅的女性每天摄入65克左右。(需要注意的是，这些数据假定的是容易吸收的高质量蛋白质)。
健康的运动员每周锻炼五天或更多，如果是这个数字的两倍，他们可能会做得很好。
正确处理蛋白质的5个技巧
1.每餐都要吃蛋白质，尤其是早餐。每天多餐少餐是最健康的选择。
2.食用全蛋白食物时，每餐不要超过30至40克。在营养棒、蛋白粉和即食蛋白奶昔中发现的水解乳清蛋白不需要这个规则。寻找成分标签上的“水解物”。
3.蛋白质消化需要维生素、优质膳食纤维和其他营养物质才能最大限度地吸收，所以要多吃新鲜水果、绿叶蔬菜和其他有色蔬菜。如果没有这些，可以在日常生活中补充维生素/矿物质/抗氧化剂。
4.用餐时尽量少喝流质食物，因为这样可以让胃用最少的酸来完成工作。
5.运动前两小时不要吃蛋白质。蛋白质消化会减少肌肉、心脏和肺所需的能量和其他代谢资源。但是，这个规则对于水解的乳清蛋白来说是不必要的，这些蛋白可能在运动前30分钟就被消耗掉了。
你觉得怎么样?
你每餐都吃蛋白质吗?你主要吃动物或植物蛋白还是两者都吃?你吃过蛋白质之后觉得胀吗?你有消耗蛋白质的策略吗?请在下方留言，让我们知道!