如果你把生扁豆储存在阴凉干燥的地方，比如你的储藏室，它们可以保存一年。这很好，但在一个繁忙的工作日晚上，当你想要匆忙地把晚餐端上桌时，这并没有多大帮助。虽然小扁豆不需要浸泡，煮的时间也比干豆短，但是你可以通过烹饪来加速晚餐的准备工作，然后在你的冰箱里储存几批小扁豆。冷冻后，小扁豆只能保存6个月，所以小批量冷冻是个好主意。
木桌上放着一碗干扁豆。
图片来源:HandmadePictures / iStock /盖蒂图片社
步骤1
把干扁豆倒进一个滤锅，挑出形状奇怪的扁豆和大块的污垢和碎片，然后用冷水冲洗剩下的豆子。
步骤2
在平底锅中加入1杯半的水。在炉子上把水烧开。
步骤3
将洗干净的扁豆放入沸水中煮2 - 3分钟。
步骤4
把火调到中火慢炖，或者把小扁豆煮到略低于沸点的程度，直到它们变脆变软。对于绿色或褐色扁豆，这将需要30到35分钟;红扁豆大约15到20分钟。
步骤5
把小扁豆倒进漏勺里沥干蒸煮用的水。
步骤6
将煮熟的小扁豆单层铺在烤盘上。如有必要，可使用多个工作表。
步骤7
把烤盘放在冰箱里3到4个小时，然后把冷冻的小扁豆转移到夸脱大小的塑料冷冻袋或防冷冻容器里。
步骤8
在容器上贴上日期和内容说明，然后放入冰箱。
你需要的东西
滤器
平底锅
烤盘
冰柜
提示
不要完全煮熟任何你打算冷冻的小扁豆。放进冰箱的脆肉嫩滑的质地能保证取出来的脆肉嫩滑。
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