带着牛肉的味道，肩牛排是美味又便宜的选择家庭聚餐。与猪肉牛排和其他肉类相比，它的脂肪和热量更低。根据你的喜好，你可以烧烤、炖或烤它，并在许多食谱中使用它的剩菜。
提示
肩牛排很老，应该是小火煮熟。在放入烤箱前先炖一下，这样会更嫩更香。
什么是肩排?
这种牛排也被称为英国牛排或伦敦烤牛排，大约一英寸厚，来自肩部。由于肩部肌肉经过大量锻炼，它们很瘦，脂肪含量很低，但很结实。因此，建议在烤箱里炖嫩牛排。
根据牛肉委员会和国家牛肉协会,这个大原始的烹饪是理想的缓慢。你也可以把它腌几个小时，然后烤一下。牛肩肉是去骨的，所以不需要什么准备。每份(3盎司)含有150卡路里的热量和主要营养物质，包括:
- 24克蛋白质
- 4.9克脂肪，包括2克饱和脂肪
- 每日所需锌量的45%
- 15%的铁的DV
你还能获得大量的钾、硒、磷、维生素B12和其他复合b族维生素。红肉据发表在《科学》杂志上的一篇评论报道，包括肩肉在内，都富含生物价值高的蛋白质和微量营养素营养学会学报2015年12月。血红素铁是其关键营养素之一，比天然存在于植物性食品中的非血红素铁更容易被吸收。
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研究人员指出，蛋白质比碳水化合物和脂肪更能让人饱腹，从而改善食欲控制。富含这种营养的饮食可以让你更容易减肥和保持体重。
锌是牛肩的另一种必需营养素，可以调节免疫功能和促进生殖健康俄勒冈州立大学。它还调节细胞代谢，并在基因表达、激素产生和神经传递中发挥关键作用。由于其高营养价值，肩牛排可以成为大多数饮食的健康补充。
烤肩牛排很简单
恰克切口脂肪少，结缔组织多，所以比较硬。因此，你应该经常用小火来煮。
这里有一个窍门:把牛排浸泡在姜汁里，让它变软。根据2016年2月发表在《美国医学杂志》上的一篇评论，生姜含有的酶可以使肉嫩化，增加胶原蛋白的溶解性畜牧科学杂志》。
这一步完成后，将牛排转移到华氏325度的烤箱中。盖上锅盖或铝箔，煮至肉变软。确保它的内部温度最低达到145华氏度，根据美国农业部的说法。静置三分钟或更久再雕刻。
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在低温下烹饪时，肩牛排会呈现出嫩滑的口感和浓郁的牛肉味。如果你用的是烤箱，烹饪这道难咬的肉的时间不会超过三四个小时。美国农业部报告说，牛肉剩饭最多可以冷藏4天，或者在冷冻室中储存2到3个月。
牛排的上菜方式也很重要。土豆沙拉、白米饭、炸薯条和其他的配菜会使其卡路里含量增加两到三倍。为了保持饮食友好，食用它菜花土豆泥、青豆沙拉、烤番茄干、烤萝卜等每个人都会喜欢健康的一面。