用烤箱煮牛里脊是一种假日餐的完美选择。脂肪和蛋白质高的低，这种切割拟合大多数饮食，而不向腰部增加英寸。理想情况下，选择有机品牌以额外的味道和营养。
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烤得完美的牛里脊肉的关键是把它切成两半，在烹饪前绑起来。先烤，然后再烤，这样味道更好。
什么是牛里脊?
这种嫩，瘦肉的肉来自牛肉的腰部。它可以像牛排和烤肉一样煮熟，如着名的菲涅代或Chateaubriand。也称为眼螺纹，它从脊柱的后部切割，所以它很少运动。这就是为什么它是如此温柔柔软的原因，具有黄油纹理。
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根据养牛人牛肉委员会和全国养牛人协会，腰部切割是烧烤和烧烤的理想选择，但它们也可以烤。脂肪和卡路里低，牛肉里脊肉牛排适合大多数饮食。美国农业部的报告每个服务（3盎司）只有110卡路里，以及以下营养素：
- 19克蛋白质
- 4.5克脂肪，包括1.5克饱和脂肪
- 每日所需铁量的10%
- 2％的钙DV
发表在《科学》杂志的一篇研究论文营养学会的诉讼程序2016年8月的报告概述了红肉的营养价值。正如科学家们指出的，这种肉类提供高生物价值的蛋白质和其他关键营养素。当作为均衡饮食的一部分，它可以促进减肥和增加饱腹感。
有机牛肉更有营养。2019年7月的评论食品和农业科学杂志指出，与其常规的对应相比，脂肪少32％，β-胡萝卜素更多的β-胡萝卜素和17％的胆固醇较少。它还提供72％的人氨基乙磺酸，一种调节细胞发育和神经元活动的氨基酸。
烤箱里的牛脊肉
烤里脊肉很容易，因为肉很嫩。更严格的切法，如烤肩肉或上圆肉，需要数小时的烹饪，需要大量的准备工作。
首先，用薄柔软的刀子修剪任何可见的脂肪和银色。如果您使用的是整个牛级脊肉配方，请将其剪切，并事先捆绑。这甚至可确保烹饪并增强其视觉上诉。
接下来，将你最喜欢的香料和草药混合在一个小碗里，然后将它们揉成肉。用薄薄的盐覆盖脊肉，以带出果汁。把它放在一个大的烤盘中，并按照推荐的建议烧成425华氏度美国农业部。牛排应在45到60分钟内准备好，具体取决于它的尺寸。
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在烤箱中烹饪牛脊肉，直到它达到最低内部温度为145 f。完成后，让它休息15分钟或更长时间。如果你马上将它切成掉，它的果汁会泄漏到你的盘子上。
考虑在把牛里脊放入烤箱之前先烤一下。这样，肉的外皮就会变黑，变成焦糖，味道也会更好。记得每一面都要烤好。为了获得浓郁的香味，之后用芥末和香草的混合物摩擦它。