山羊乳酪与羊奶酪的营养

浓郁的羊奶酪和山羊奶酪经常被混淆。尽管这两种奶酪的外观和质地相似，但它们的味道和营养成分却截然不同。一旦你了解了它们各自的特点，就很容易区分这两种奶酪，并决定哪种更健康。使用一个卡路里计数器是记录每种奶酪营养价值的好方法。

羊是绵羊奶在希腊传统上做了一个尖锐的，显性咸品尝奶酪。羊奶酪通常包含的绵羊和山羊的牛奶混合物，但羊奶的法定上限必须是不到30％该产品被列为羊奶酪。

羊是年龄比山羊奶酪更长的时间来让它成熟。销往可以切片或崩溃事务所块，羊奶酪是许多希腊菜肴和美食的代名词。

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传统上来自法国，山羊奶酪由100%的羊奶制成，通常不需要陈年。这两种奶酪在切割时都是白色的，但新鲜的山羊奶酪更软，味道通常比羊奶酪更甜。然而，山羊奶酪的味道和复杂性会变得更强，如果陈年。山羊奶酪可以简单地、热的或冷的吃。它可以用在沙拉中，在法国烹饪中很受欢迎。

的膳食指南美国人根据年龄和活动量的不同，建议成年女性每天摄入1600到2400卡路里，成年男性每天摄入2000到3000卡路里。

菲达奶酪的卡路里比山羊奶酪少。一盎司或28克的羊奶酪含有75个卡路里，而同样量的半软的山羊奶酪包103个卡路里。如果你减少热量来减肥，这是明智的限制你的份量。作为参考，1盎司羊奶酪是大约一对骰子的大小。

它的建议，45%到65%的卡路里应来自碳水化合物。无论羊和山羊奶酪是低碳水化合物。羊奶酪有1.1克碳水化合物每盎司。山羊奶酪含有0.03克数额相同。

这两种类型的奶酪中的胆固醇含量是相似的，含有羊25毫克和含有山羊奶酪22毫克/盎司。大多数奶酪的胆固醇含量都很高，但据英国《每日邮报》报道饮食指南咨询委员会在美国，没有证实吃高胆固醇食物和高胆固醇之间的联系。

胆固醇是需要建立健康的细胞。虽然胆固醇没有上层已经建立，咨询委员会建议您限制膳食胆固醇摄入量。

USDA建议你的卡路里20％到35％来自脂肪，与来自饱和脂肪不超过10％的摄入量。羊奶酪是总脂肪含量较低相比于许多其他类型的奶酪与内容6克每盎司- 3.8克来自饱和脂肪山羊奶酪8.5克脂肪- 在短短1盎司这有助于约30日常值的百分比 - 5.9克被饱和脂肪。

然而，脂肪的羊和山羊奶酪的种类中链甘油三酯。这种类型的脂肪酸比长链甘油三酯代谢不同。他们迅速分解吸收进入血液瞬间能量来源。其结果是，脂肪一般不储存在体内，并具有潜在的减肥帮助。

山羊奶酪和羊乳酪都含有B族维生素，但总体而言，羊奶酪是通过提供更多的核黄素，硫胺素和维生素B6和B12更好的来源。山羊奶酪中含有较多的烟酸和叶酸。在维生素B群是必要的食物，有助于能量的释放，你的神经系统的健康。

山羊奶酪也富含维生素A415个国际单位,相比之下,120个国际单位羊乳酪。维生素A对健康的牙齿、骨骼组织、皮肤和良好的视力至关重要。山羊奶酪也比羊奶酪含有更多的维生素D, E和K。

山羊奶酪和羊奶之间的矿物质含量的不同，特别是当它涉及到钙。羊乳酪是最好的来源，供应140毫克每盎司，或者你的每日推荐摄入量的15％。山羊奶酪84毫克同样的钙含量钙对于骨骼和牙齿的形成以及血液凝块的形成都很重要。

羊是一个更好的矿物质锌的来源，但在铁，镁，磷，钾其含量山羊奶酪擅长。

羊乳酪的钠含量很高323毫克一盎司的量，几乎占每日所需量的14%。羊奶酪的钠含量较低118毫克每盎司。

梅奥诊所建议功耗小于2300毫克每天钠。哈佛健康警告说，即使没有血压升高，过量的盐也会损害你的心脏和肾脏，还可能对骨骼有害。

十到你的卡路里35％应该来自蛋白质，这将是一个平均的46克对于成年女性男性56克。蛋白质对身体的许多重要作用都是必需的，包括骨骼、肌肉、软骨和皮肤的形成和修复。山羊奶酪含有6.1克而羊奶酪提供的蛋白质4克蛋白质的每盎司。

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在这两个羊和山羊奶酪的大多数蛋白质是完全蛋白质称为酪蛋白的形式。酪蛋白是需要通过你的身体提供所有氨基酸的不溶性蛋白质。从羊的奶制成的羊奶酪含有酪大部分蛋白质 - 几乎两倍山羊奶酪。

酪蛋白有两种变体 - A1和A2β-酪蛋白。牛奶中含有的不良A1表格，这可能与1型糖尿病，心脏疾病，婴儿死亡，孤独症和消化问题，根据基因食品。在A2形式是优选的，被认为是安全和健康。羊奶和羊奶含有更易消化A2β-酪蛋白。

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对牛奶过敏的人食品科学和食品安全的综合评论表明，羊奶和羊奶，这是最相似的人奶在组合物中，可促进低变应性致敏，使得它们是牛奶的理想替代品。一个原因是，在这两种牛奶蛋白结构与牛奶不同。他们有脂肪球是浓度比牛奶中的小（用羊奶是最小的），使他们更容易消化。

尽管羊奶和山羊奶中的奶酪都含有乳糖，但含有大量的乳糖含有最多的羊奶， 2016年发表在《科学》杂志上的一项研究营养学杂志发现乳糖不耐症的一些症状可能与酪蛋白的乳制品中的类型触发炎症造成的。调查结果是A1的β酪蛋白可能在恶化的罪魁祸首胃肠道症状在乳糖不耐症的受试者超过乳糖含量。A2酪蛋白并没有引起同样的负面影响。

研究人员报告说，食用只含有A2型酪蛋白的牛奶可以避免乳糖不耐症状。这表明羊奶干酪和山羊奶酪可能是那些乳糖不耐症的人可以接受的食物。

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绵羊奶和山羊奶中含有多不饱和脂肪共轭亚油酸(CLA)，其中羊奶中的CLA含量较高。CLA是乳制品中所含的一种必需脂肪酸，对人体健康很重要。根据2017年发表在《美国医学杂志》上的一篇文章，潜在的健康特性包括抗致癌、抗肥胖、抗糖尿病、抗氧化和免疫调节作用食品科学和食品安全的综合评论。

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