是蓝奶酪适合你？

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有不同品种组成的蓝纹奶酪组。它是一个使用通用术语描述从牛，羊奶及羊奶具有独特的蓝色，贯穿其中模具的灰色或绿色叶脉创建奶酪。

这些静脉是什么创造了独特的味道和气味，使蓝纹奶酪所以可取左右反感 - 根据您的特定口味。这些静脉通过加入的细菌培养物的过程中产生的青霉素品种的奶酪，或者通过注入凝乳已经形成之前或在以下凝乳发展将它们混合。

最常见的是蓝色奶酪的细菌培养是青霉。它被形容为“创造别有风味的小工厂酶，香气，蓝奶酪的外观”由奶酪科学工具包。

模具的这种形式是从可能就有点忘了面包的增长模具很大的不同，因为它不会产生霉菌毒素。这些是天然存在的某些模具中的化学物质，并且它们可引起胃肠道的问题，削弱免疫系统，损害肾脏，甚至潜在致癌由于它们的致癌性质。

幸运的是，蓝奶酪模具脉不产生霉菌毒素，由于作为奶酪做了精心处理，那么蓝奶酪消费完全安全的。

最有名的蓝纹奶酪，可以说，是蓝色斯蒂尔顿。它是相对于软奶酪，所以它在沙拉及其他菜肴等在那里可以弄碎添加一个额外的，不同的调味料更频繁地使用硬蓝纹奶酪。

主要类型包括：

• 丹麦蓝：最初由丹麦奶酪生产商在1900年创建的（正如其名字所暗示的），它已经获得了自国际知名度。虽然这是在脂肪比斯蒂尔顿下，它弥补了它的含盐量 -

  所以应适量食用。

• 斯蒂尔顿：小英国小镇它起源命名的英语奶酪。蓝色斯蒂尔顿也应尽量少吃，由于其高脂肪和盐的含量。在倒塌的形式将其添加在沙拉或一些水果作为开胃菜或甜点。

• 羊乳：羊乳，来自法国，是味道（甚至蓝纹奶酪标准）由于其极高的含盐量尤为强劲。事实上，一些形式的洛克福比海水含盐量较高 -

  因此，与大多数蓝奶酪，应该谨慎，并适量食用。

有关于蓝奶酪对健康的好处很多争论，确实奶酪和奶制品一般，但某些研究已经证实的证据显示它可以提供人体与尚未完全了解的好处。

例如，“法国悖论”问题，法国，一个国家，人们消费的葡萄酒和奶酪数量大，怎么也有一些心血管疾病的全球最低费率。这导致一些专家认为，奶酪事实上有助于减少承包心脏疾病的可能性，而不是导致它。

一个2012年12月的研究发表在杂志医学假说发现特别是蓝奶酪 - 由于模具的不同的静脉，通过它的运行和细菌培养它包含 - 是在减少心血管疾病感谢的机会，有利于次级代谢产物中发现青霉。羊乳被认为是对心脏健康最有益的奶酪。

此外，2014年11月的研究发表在the_。应用微生物学展示了纯粹的化学多样性_Penicillium发现娄和它的作用在帮助生产有益于人体的高价值分子。蓝奶酪脉具青霉，所以吃它可以在分子生产加工助剂。

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根据营养价值，蓝奶酪100克一份含有多种有益的维生素和矿物质。

特别是，一个100克服务提供推荐摄入量的维生素B12的20％;维生素B6的每日建议的8％;推荐的钙的摄入量的53％;推荐的摄入蛋白质的42％。

仅根据这一信息，蓝纹奶酪的营养似乎是有益的。不幸的是，这是不是所有的蓝奶酪提供。

除了维生素和矿物质，100克一个服务还提供脂肪的每日推荐量的45％，一个巨大的95％的饱和脂肪，25％每日胆固醇和每日钠的50％。要看看维生素含量独自将描绘蓝奶酪积极健康的，但是当它的脂肪，盐和胆固醇被认为是一个非常不同的画面被描绘。

更具体的蓝纹奶酪的营养：

• 丹麦蓝：20.5克蛋白的28.9克脂肪，19.1mmol克的饱和脂肪，钠的1220毫克和钙的488毫克
• 羊乳：19.7克蛋白的32.9克脂肪，20.7克饱和脂肪，钠的1670毫克和钙的530毫克

奶酪有时有一个不好的名声，但如果消费的正确方式，它可以真正是有益的。适度的关键是奶酪消费，因为它的高脂肪和盐含量（特别是在奶酪，如蓝色洛克福）。的奶酪火柴盒大小量提供蛋白质的一个成年人的每日推荐量的约五分之一，根据EUFIC。

除了它的钙含量高，奶酪还含有丰富的维生素A，维生素B2，烟酸和维生素d，以及有益的矿物质，如锌和磷，所有这些都有助于许多人体的功能和整体健康。

较硬的干酪，如蓝斯第尔顿奶酪，具有较大量的这些维生素和矿物质，但也是脂肪和盐的高，所以适度的仍宜。

高含量的脂肪，盐和胆固醇奶酪含有应不可忽视只是因为它也有许多维生素和矿物质。不幸的是，当涉及到奶酪的利弊不利大于弊。

该医师委员会负责医药解释说，高脂肪和盐的含量在奶酪中发现是心脏疾病和前列腺癌的可能性的因素。如果一个人是乳糖不耐症，并继续吃奶酪，她增加了患肺癌，乳腺癌和卵巢癌的可能性。

此外，钙的乳制品，如牛奶和奶制品中发现甚至可能不会对骨骼有益的影响。发表在2013年的研究英国医学杂志和2014年1月发表的研究中杂志JAMA杂志这两个发现，膳食中钙可能不是有益经常标榜。