奶油芝士和纽夫沙泰尔芝士是新鲜或未成熟的芝士，由凝乳和排干乳清制成，同时保留足够的水分，使其柔软易涂。这两种奶酪在味道和外观上相似——一种可以替代另一种——但在营养价值上略有不同。
定义
由高脂牛奶制成，奶油芝士含有33％的牛奶脂肪，报道食品网络。Neufchatel起源于法国，其中由牛奶制成，成熟10天至四周。美国新舍舍奶酪是不清的，由含有约23％脂肪的牛奶制成。营养价值基于大约4盎司的一部分，或每种奶酪的一部分或42.5克。
卡路里，脂肪和蛋白质
Neufchatel通常可能比常规奶油芝士更低的脂肪和卡路里，但它不能击败含有三分之一的脂肪的奶油芝士。与含有85卡路里的低脂肪乳酪和7克总脂肪的低脂奶油芝士，四盎司含有108卡路里和10克总脂肪。奶酪在低脂奶油芝士中有相似的饱和脂肪 - 4克，在Neufchatel中5.5克 - 但新舍托有31毫克的胆固醇，而奶油芝士有23毫克。美国心脏协会建议将总脂肪限制在每日热量总卡路里的25％至35％之间。基于2,000次热量的饮食，4盎司的乳霜芝士有3％，而Neufchatel的类似部分具有4.5％，每日脂肪。两种奶酪都提供3至4克蛋白质。
维生素
三分之一减少脂肪乳霜奶酪提供了17％的维生素B-12的每日价值，而Neufchatel相比只有5％。维生素B-12降低了心血管疾病的风险，保护神经细胞并有助于制造红细胞。您的眼睛需要维生素A保持健康，您可以依靠从Neufchatel的每日价值的12％或8％的低脂肪奶油芝士。这两种奶酪有大约2％的硫胺素，叶酸和维生素B-6和5％的核黄素。硫胺和核黄素是B-维生素，对于产生能量并保持神经系统，头发和皮肤是必不可少的。血清素合成所需的维生素B-6降低了心脏病的风险。叶酸还有助于心血管健康。
矿物质
您将获得Neufchatel和奶油芝士的相同矿物质，脂肪减少三分之一，因为金额仅不同1％。两种奶酪的每日钙的每日价值5％至6％，磷的8％〜9％，锌的每日价值的2％至3％，支持免疫系统，必须存在正常生长和神经系统发育。盐奶酪含盐较高，含有200毫克的钠，而Neufchatel的142毫克相比。