Sofrito是许多西班牙和拉丁风味食谱中的调味品。索弗里托大米存在于西班牙、波多黎各、墨西哥、多米尼加和古巴菜系中。自制美味的西班牙米饭，再配上你在家自制的sofrito。
西班牙Sofrito通常是温和的，甜味，主要是大蒜，甜椒和橄榄油中的洋葱组成。将它与熟米饭结合或其他风味组合，为美味的西班牙米饭侧面菜肴。
关于西班牙Rice和Sofritos
Sofritos是在拉丁和西班牙菜肴中使用的蔬菜，草药和香料的芳香混合物，味道味道米饭，炖菜和肉类。在西班牙，Sofrito通常用于海鲜炖菜，由大蒜，甜椒和洋葱组成，橄榄油炒。“Sofrito”这个词是基于加泰罗尼亚动词“Sofrier”，这意味着“轻轻地炒”。Sofritos为许多菜肴增加了味道。
洋葱的起源是加泰罗尼亚菜的一部分，可以追溯到14世纪。索弗里托从西班牙传播到西班牙在拉丁美洲的殖民地，加勒比和中美洲，在那里它有自己的变种。
玉米饼的配料因地区和国家的不同而略有不同。它们可能包括不同颜色的甜椒、番茄、墨西哥牛至、香菜或欧芹。例如，在古巴，sofrito通常含有青椒、大蒜、番茄和香菜。各种各样的当地香草，现成的蔬菜，甚至少量的肉(如盐猪肉)融合在一起，就可以做出一种西班牙米饭。
你所认为的西班牙米饭其实并不是来自西班牙。的大米协会建议米原来通过西班牙人将墨西哥带到墨西哥，但咸味，番茄味米饭，如牛至和孜然以及大蒜，洋葱和芹菜，都是墨西哥的原产地。它可能有“西班牙米”的名字，因为在西班牙人带来之前墨西哥没有米饭。
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在墨西哥的一些地区，尤其是尤卡坦半岛，你可以吃到含有烤大蒜，黑胡椒，孜然和哈瓦那辣椒做成的辣味变体．这种玉米饼也可以用来给米饭调味。
使洋葱酱汁米饭
西班牙米饭配墨西哥玉米饼的食谱不止一种。类的菜谱描述了标准方法美国农业部自然资源保护服务．把洋葱、大蒜、甜椒、香菜和孜然放在搅拌机里搅拌成糊状。将混合物放入菜籽油(或橄榄油)中加热，直到散发出香味。
加入切碎的芹菜和玉米粒，炒几分钟即可。加入鸡肉，蔬菜或牛肉汤，番茄酱和罐装番茄丁，然后加入米饭。
把整个混合物煮沸;盖上盖子，把火调小。煮至汤汁被吸收，米饭变软白米煮20分钟，糙米煮35分钟．用盐和胡椒粉调味即可食用。
西班牙大米不需要看起来很传统．用一种古巴风味的苏弗里托(sofrito)来做，其中包括月桂叶、孜孜粉、香菜、腌猪肉和番茄酱。或者去多明尼加(Dominican)，配上sofrito(那里叫sazon)，用醋和红木籽调和。
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根据美国农业部一份3/4杯的西班牙米饭由标准的番茄、胡椒和洋葱制成，含有90卡路里的热量和2克蛋白质。你还能获得15克碳水化合物、1克纤维和2.5克脂肪。这一份还提供少量的钙和维生素a，以及大约0.75毫克的铁。