自制炒饭很少能达到餐馆炒饭的味道和口感，原因很简单。许多家庭厨师不知道传统炒饭背后的秘密:用干米饭。亚洲厨师用陈米做炒饭，因为刚煮熟的米在炒的时候会变得太软，变形。如果你今晚要做炒饭，但昨晚忘了准备米饭，那么把米饭放在冰箱里风干是一个有效的捷径。
一盘蔬菜炒饭。
图片来源:naufalmq / iStock /盖蒂图片社
步骤1
在烤盘上轻轻喷洒不粘喷剂。
步骤2
把米饭放在烤盘的中央。
步骤3
用锅铲把米饭铺在烤盘上。把这层米弄得尽可能薄。
步骤4
把烤盘放在冰箱里，设定30分钟的时间。
步骤5
当计时器停止时，把米饭从冰箱里拿出来。
你需要的东西
烤盘
不粘锅的烹饪喷雾
大米,煮熟
抹刀
计时器
提示
让米饭恢复到室温，在油炸之前用纸巾吸干它，以防止任何水融化冰晶。
警告
不要把米放在冰箱里超过30分钟，否则会冻住的。
引用和资源
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