白米饭是最常食用大米的类型都吃光了字。但是糙米是越来越多的西方一些国家流行，由于它的健康优势。白米饭基本上是糙米有其外层去除。然而，它是包含大部分的营养的外层。其结果是，糙米保留了更多的纤维，蛋白质，脂肪和营养的好处，包括帮助您降低许多慢性疾病的风险。了解更多有关不同类型的大米的确切营养击穿rayapp。
水稻的不同类型
从糙米到糯米，从长粒到短粒，大米有多种形式，并根据大小分类。每一种都有独特的用途、口味和烹饪方法。一些包括:
短粒米几乎是椭圆的形状和非常淀粉，软和粘性时，煮。它的支链淀粉含量最高，使米饭团团结块，非常适合做寿司、海鲜饭和意大利烩饭。
中等颗粒白饭具有细长的形状。它比长粒米更嫩生产冷谷物大多使用。
籼米是最普遍的形式，占约75米的百分之消耗。它含有较少的淀粉，使烹制的颗粒是柔软的，干燥的和易于分离。
糙米也有长粒和短粒的。由于它是最不经过加工的谷物，它保留了富含维生素和矿物质的麦麸层。糙米比白米更有嚼劲，煮的时间是白米的两倍，不过也有速煮和速食的方法。糙米有多种颜色:棕色、黑色、红色或紫色。
白米饭有加，包括硫胺素，烟酸，叶酸和铁，以取代一些精制而成，铣失去了营养成分的矿物质。
转换后的大米或者蒸熟的大米在压力下浸泡和蒸熟，然后脱水，迫使营养物质进入谷物的剩余部分。浓缩蒸米的营养含量与普通白米相近。糙米比普通米需要更长的时间来煮。
方便米饭需要5分钟准备，因为它已经预煮，然后脱水。它通常是丰富，但有不同的质地比白米饭。
专业一座教学楼是长谷物品种，培育出独特的风味。其中一些包括茉莉花，巴斯马蒂，阿尔博里奥，黑色和红色的里奇。
白米与糙米营养
糙米就是全麦。它同时包含胚芽和麸皮部分。白米有麸皮和铣削加工和研磨剥离的胚芽。为了弥补这一点，制造商有时丰富白米饭它的包装前。所有类型的大米几乎完全由碳水化合物，具有一定的蛋白质和几乎不含脂肪。
对于这个分析的目的比较白米与糙米的营养，长粒煮熟的糙米和长粒煮熟的白米(unenriched)。根据NutritionValue例如，一份或一杯长谷物白米规定：
- 205卡路里
- 4.3克蛋白质或9％每日值（DV）
- 0.4克的脂肪
- 45克碳水化合物或15％DV
- 0.6克纤维的
- 钠1.6毫克
可选地，根据NutritionValue，1杯长粒的糙米规定：
- 248卡路里
- 5.5克蛋白质或11％DV
- 2克脂肪或3%日摄量(0.5克饱和)
- 52克碳水化合物或17%的日需求量
- 3.2克纤维或13％DV的
- 8.1毫克的钠
当你比较一杯糙米和一杯白米的热量时，你会发现只有43卡路里的微小差别。
水稻维生素差异
糙米拥有白米饭显著的优势，当谈到营养成分，包括维生素，矿物质和纤维。
维生素B很重要你的神经，肌肉和心脏的正常功能。与白米相比，糙米具有的B族维生素含量更高：更多烟酸在5毫克，或32％DV，与在白米饭0.6毫克;更多的硫胺素在0.36毫克，或24％DV，比0.03毫克在白色;和更多泛酸、核黄素和维生素B6。
稻米矿质差异
糙米和白米含有相同的量硒、同12微克，它提供17％DV。硒是一种抗氧化剂，有助于调节甲状腺激素活性。
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糙米含有更多的纤维
因为糙米保留其麸层，它是相比于白米饭纤维的优良来源。与每个杯，糙米提供纤维比白米的五倍以上的量。纤维对消化系统的健康至关重要。膳食指南建议成年人25之间获得30.8克纤维的每天都是如此，这取决于年龄和性别。
不溶性纤维保持不变，因为它移动通过你的消化系统，它消化的食物服用。这将创建散装，可以帮助预防便秘软化大便，增加它的大小。纤维还可以通过吸收水和添加增量粗粮您便溏帮助缓解腹泻。
与其他全麦食品，糙米纤维可以帮助你在许多方面保持健康。纤维可以在你的胆固醇的管理帮助，减少心脏疾病，平衡你的胰岛素水平，降低你患糖尿病的风险，根据哈佛T.H.公共卫生禅宗。
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糙米：适合糖尿病患者
如果你有糖尿病，保持你的血糖和胰岛素水平稳定是一个很大的好处。糙米比白米更好的帮助控制血糖。糙米中的纤维可以有效地减缓你的消化，使你的血糖水平不太可能飙升。
用糙米代替白米，可以降低患糖尿病的风险。发表在营养成分在2018年提出，两到三个全谷物的每日份，如糙米，可能导致在2型糖尿病的风险降低了21至32％。
白米:对糖尿病患者有害
在另一方面，精白米高消费已被链接到一个增加胰岛素抵抗的风险。该研究16项队列研究的系统评价发现，糙米的食用对糖尿病的风险有保护作用。然而，白米的效果正好相反。结论发表在欧洲流行病学杂志在2013年，建议至少两份每天全谷物，如糙米，以减少2型糖尿病风险。
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