如何在煤气烤架上烤鸡腿

无论你是用燃气烤架还是木炭烤鸡，你都要采取一些步骤来确保一顿健康的晚餐。尽管用气体烤架烤腿可能会让你接触某些化学物质，但还是有办法将风险降到最低哈佛卫生出版社出版。

家禽肉类含有蛋白质、维生素、矿物质和少量脂肪，这使它们成为一种营养物质是大多数饮食的健康补充根据2015年6月的一项研究食品与营养研究。由于富含b族维生素、铁、锌、铜和其他营养物质，家禽可降低超重和肥胖、心血管疾病、2型糖尿病和其他疾病的风险。

烤鸡腿含有“黑肉”，被认为比“白肉”鸡胸肉更美味、更嫩营养和饮食学院(和)。两者的主要区别在于脂肪和卡路里含量。

例如，一份4盎司的去皮鸡胸肉含有130卡路里热量，3克脂肪和0.5克饱和脂肪美国农业部。同样数量的无皮大腿肉鸡肉含有140卡路里热量和4.5克脂肪美国农业部-包括1克饱和脂肪。

然而，当与各种蔬菜和水果，全谷物和主要瘦肉蛋白质一起吃时，烤鸡腿可以成为均衡饮食的一部分2015-2020年美国人膳食指南。

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你会看到各种各样的选择烤鸡腿在杂货店，解释阿拉巴马合作推广系统(ace)——从“天然”和“无激素”到“有机”。The type of chicken you buy depends on your budget and preferences.

ace说，有机鸡的成本更高，而且必须遵守美国农业部的规定，这意味着这些鸡必须用100%的有机饲料喂养，并且可以到户外活动。其他类型的鸡，如传统的或散养的，成本较低，通常以添加脂肪、维生素和矿物质的非有机玉米和大豆为饲料。

“无激素”这个词是没有必要的，因为在鸡饲料中添加激素或直接给鸟类是违法的，增加了ace。

无论你选择哪种类型的鸡在燃气烤架上烤四分腿，安全处理是避免污染的关键。the AND说，冷冻鸡肉应该放在冰箱的底层解冻。生鸡和熟鸡使用不同的餐具、盘子和砧板，处理生鸡前后要彻底洗手。

《哈佛健康杂志》说，将家禽和其他富含蛋白质的食物暴露在高温和明火下会产生一种叫做杂环胺的化学物质。如果脂肪滴在烤架上燃烧，产生的烟雾会让你接触到额外的化学物质多环芳香烃。

据哈佛健康出版社报道，这两组化学物质都与某些癌症有关。为限制这些化学品的形成，应采取以下预防措施:

• 在烤架上铺上穿孔的铝箔。
• 在较低的温度下煮更长时间的食物。避免烧焦肉。
• 在烹饪前腌制食物，以限制在烧烤时可能致癌物质的形成。西奈他补充说，酸性摩擦和卤汁可以帮助分解肉中的一些肌肉，减少杂环胺的数量。
• 使用前和使用后清洗烤架。如果你用钢丝刷，用沾了少许油的干净布或纸巾擦拭，去除残留的刷毛，形成不粘的烹饪表面。

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1. 准备好腌料，把鸡肉浸泡在里面——有些人喜欢用拉链包。我们的配方姜黄腌制烤鸡柳这款酱汁是为切得更薄的肉而设计的，但它也为切成四分之一的鸡提供了美味的选择。让你的鸡在冰箱里用腌料腌制至少一个小时，盖上盖子。
2. 打开烤架。国家鸡肉委员会建议，在燃气烤架上烤鸡腿时，要用中火稳定地烤。密切监视鸡肉，经常翻动，确保鸡肉已经煮熟，防止烧焦。在煤气炉上烤四角鸡大约需要30到35分钟。
3. 将鸡肉煮到内部温度165华氏度，以杀死任何有害细菌疾病控制和预防中心。用一个数字温度计插入肉最厚的部分，检查熟了。
4. the AND说，烧烤后两小时内要冷藏任何吃剩的食物。3 - 4天内吃完剩下的鸡肉。

因为鸡肉很容易吸收卤汁，所以改变烤鸡腿的味道很简单。雪松西奈指出，一个简单的选择是在鸡肉上涂抹有益心脏健康的橄榄油，撒上盐和胡椒，或者添加其他香料和香草。

更冒险的，我们的食谱烤咖喱鸡腿上萎蔫的绿色蔬菜美味可口，富含健康成分，如咖喱和姜粉。只要有一点创意，每次你在煤气灶上烤鸡时，你都能得到一种不同的烹饪体验。

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