鸡肉正在取代牛肉成为美国的首选肉类:根据美国农业部的数据，美国人平均每年消费82磅鸡肉，而54磅牛肉。虽然鸡肉比牛肉含有更少的饱和脂肪和胆固醇，但如果你限制购买去骨去皮的鸡胸肉，它可能和牛肉一样昂贵。在烤架上烤整只鸡既经济又健康;它也很简单，烹饪时几乎不需要动手。在韦伯烤架上烤整只鸡之前，请查看制造商的说明。
步骤1
将燃气烤架预热到华氏500度或木炭烤架，直到温度太高，你无法将手放在烤架上方3英寸的地方超过2秒。用钢丝刷尽可能彻底地清洁炉栅。
步骤2
调整气体烤架的温度设置，以获得间接的中等热量，请参阅制造商的说明。对于一个木炭烤架，你可以通过把木炭堆在烤架的一边来产生间接的热量，这样就有了热的一面和凉的一面。
步骤3
用流动的冷水清洗鸡肉。取出并丢弃鸡腔内的袋内砂囊。
步骤4
在鸡的整个外表面刷上橄榄油，再撒上盐和胡椒粉。给鸡的内腔调味，如果需要的话，可以加入新鲜的香草，如鼠尾草或龙蒿。
步骤5
用肉用麻线把鸡腿牢牢地系在一起。剪掉多余的线。
步骤6
在烤架的格栅上刷上一层薄薄的油。把鸡胸朝上，放在煤气烤架的中央或木炭烤架较凉的一边。盖上盖子，让它煮11又1/4到1又1/2小时。
步骤7
将温度计插入鸡大腿最厚的部分，检查它是否达到了170华氏度的内部温度。
步骤8
将鸡肉放在砧板或浅盘上，静置10分钟后再食用。
你需要的东西
线烧烤刷
整个鸡
橄榄油
糕点刷
盐
胡椒
新鲜的药草,可选
屠夫的线
剪刀
肉类温度计
钳
菜板或拼盘
提示
为了减少烹饪时间，可以用刀或厨房剪刀去脊椎骨，将鸡块压平，鸡皮朝下，让鸡块裂开，然后调味，放在烤架上。《家园与花园》美食编辑简·米勒说，用这种方式切成的整只鸡需要50到60分钟才能烤好。
警告
煮熟的鸡要用干净的盘子和干净的厨具。除非你已经彻底清洗过，否则不要重复使用你用来盛生鸡肉的盘子或器皿。
避免使用烧烤叉来处理烤鸡。在肉上穿洞可以让积存的汁液流出鸡肉。
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