10种食品链接到更高的癌症风险

根据发表在JNCI癌谱2019年5月，不良饮食是导致大量可预防癌症诊断的主要原因;2015年，这个数字超过了8万。

“饮食可以在癌症风险发挥了显著的作用，特别是当你在看整体的生活方式，”说斯泰西·肯尼迪,RD，在达纳 - 法伯癌症研究所肿瘤营养的高级临床营养师和委员会认证的专家。

虽然癌症不歧视，吃各种各样的适量新鲜食品是可以控制的一个因素。“这是你的习惯随着时间的推移，不只是一顿饭或食物，”肯尼迪说。罢工的健康平衡的饮食，目的是为要由一半的蔬菜或水果，一季度瘦肉蛋白和四分之一五谷杂粮的每一餐。如果你是在增加的风险为癌症（或希望减少风险），这可能是一个好主意，以减少或消除已与疾病这10种食物。

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一个巨大的2018年的研究从在巴黎的法国国家健康和医学研究471495人发现，那些谁吃一般食物与低营养质量是在患癌症的风险较高。具体而言，人与差日粮到结肠直肠癌，上呼吸消化道和胃癌和肺癌更敏感。这是中，营养成分低吃的食物增加女性肝癌的风险，以及绝经后的乳腺癌。

但是哪些食物被认为是低营养质量的呢?它们是你通常认为“不健康”的食物，因为它们提供了大量的卡路里，却没有很多营养。例如“高度加工的零食，含糖饮料，精制(白色)谷物，精制糖，油炸食品，富含饱和脂肪和反式，以及高血糖的食物，如土豆，”根据哈佛T.H.公共卫生禅宗。相反，达到营养丰富，微创加工食品如水果，蔬菜，全谷类，心脏健康的脂肪和瘦肉蛋白。

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2015年，在回顾了800多项动物和人类研究之后世界卫生组织（WHO）宣布，像热狗，火腿，腊肉，香肠，火腿，香肠加工肉类是致癌物质。“加工和红肉显然与癌症”，说：伊丽莎白广场，M.P.H.，理学博士，癌症流行病学家和研究员在约翰斯·霍普金斯大学的西德尼综合癌症中心。虽然确切原因还不是很清楚，它被认为是因为使用钠为保存与肉类中的胺结合形成致癌化合物，促进肠道细菌的生长，已知这些细菌会导致癌症。

这俩美国癌症协会（ACS）和美国癌症研究所（AICR）建议限制你的加工肉类的摄入量，以及肯尼迪指出，每天只需1〜2盎司可能会增加乳腺癌和直肠癌的风险。一个更好的选择，肯尼迪建议烤家禽因为你可以控制如钠成分。

2015年世界卫生组织的相同建议还发现，像牛肉、猪肉和羊肉这样的红肉“有可能”致癌，尽管确切的原因尚不清楚。到底是哪种癌症呢?根据世界卫生组织引用的研究:“吃红肉与结直肠癌有关的证据最有力，但仍然有限。”也有证据表明它与胰腺癌和前列腺癌有关。”Still, in moderation,瘦红肉可以是蛋白质，维生素B和铁的良好来源。ACS的建议每周吃少于18盎司，而世界卫生组织建议只有11盎司。

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许多厨师引以自豪的汉堡和牛排这些炭火烧烤的痕迹，但事实证明，他们是不是对你的健康那么好。当肉的所有类型（包括家禽，牛肉和猪肉）在非常高的温度煮熟后，他们释放已与癌症的化学毒素，解释了广场。

根据ACS，烧焦的肉具有两个有关部件：杂环胺类（HCA的）和多环芳香烃（PAHs），已被发现是诱变这两种化学物质 - 即，它们起因于DNA的变化，可能会增加患癌症的风险。HCA的形式时糖和物质在肉肌肉反应的高热量，和多环芳烃形成当脂肪和果汁滴到表面而引起的烟雾。烟上升的同时粘到肉。当你烤，肯尼迪建议，“翻转肉的时候，和避免糖基卤汁或煮熟后添加他们。”

据英国《每日邮报》报道，大量饮酒会增加癌症在你的喉咙、喉部、食道、肝脏、结肠和直肠中发展的风险美国国立卫生研究院（NIH）-尤其是你抽烟的时候。这可能是因为酒精杀死了那些需要自我替换的细胞，“在这个过程中，突变可能会发生，”Platz说。的AICR这只是一个每天饮用的妇女笔记也已与乳腺癌。“这项研究是一致的，即使目前还不清楚为什么，”广场说。

有一个问题经常肯尼迪被问道：“是不是更好地比其他醇类选择红酒？”她说，“虽然这是更好的条件心脏病在美国，患癌症的风险取决于酒精的量，而不是种类。”Guidelines from theACS还有一些组织限制女性每天只能喝一杯，男性每天只能喝两杯。

最近的一项研究BMJ链接“超加工食品”像蛋糕，炸鸡块和大量生产的面包癌症。可能的原因是什么？按照ACS，谁吃最加工食品的人更可能是超重- 这占了约8在美国的所有癌症的百分之因素。和肥胖通常会导致胃食管反流病，其物理损害食道。然后，突变有时发生，因为细胞内复制，广场笔记。脂肪也会产生雌激素，和高水平的激素可能导致乳房和子宫内膜癌。更重要的是，肥胖会增加的是胰岛素抵抗的几率，和高血糖已经与许多癌症的风险较高。

底线:“你不必避免这些食物，但要尽量少吃，选择像新鲜水果和坚果这样的零食，鹰嘴豆泥加上蔬菜或低脂酸奶和浆果，”肯尼迪说。当你捡起的时候包装货物，选择那些具有可识别的成分。

低盐罐装食品可适合于蔬菜健康，便捷的方式。然而，根据国家卫生研究院在美国，有些包装中的双酚a不仅会干扰人体荷尔蒙的分泌，而且与乳腺癌、前列腺癌和卵巢癌有关。一项由杂志环境研究研究发现，食用最多罐头食品的人尿液中的BPA含量更高。尽管专家说两者之间的联系很弱，“很多公司已经决定无论如何都不希望BPA出现在他们的产品中，”Platz说。如果你担心，肯尼迪说，“用新鲜的或冷冻的蔬菜。它更健康，因为它保留了更多的营养。”And look for BPA-free cans, or choose foods packaged in glass, boxes and Tetra Paks.

如果它燃烧，冷却它:一些研究，包括那些BMJ而最近的一份报告内科医学年鉴美国研究人员发现，茶或咖啡等滚烫的饮料与食道癌有关，尤其是与吸烟结合在一起的时候。然而，这一理论并不新鲜，早在20世纪30年代就有临床观察，当时纽约内科医生w·l·沃森(W.L. Watson)写道，“热刺激可能是导致食道癌最常见的因素。”的reason? High heat kills off cells that can mutate as they're replaced, promoting cancer. "It's recognized as a risk factor for cancer, but not at the heat level Americans tend to drink," says Platz. The link is more of a concern outside the U.S. in countries where people tend to drink their tea over the谁是最高65摄氏度(149华氏度)。

谁都知道三文鱼装载有良好的适合你的好处。它的心脏健康的和有炎症驯服ω-3脂肪酸和像d和B.然而，必需的维生素一些养殖的东西也有多氯联苯（PCBs），已与癌症在动物和人体研究，根据到EPA。

一份2003年的报告环境工作组发现养殖鲑鱼有16倍的多氯联苯作为野生的东西，四倍之多牛肉。这些数字听起来吓人，但实在是没有任何证据表明，在养殖鲑鱼PCB水平高到足以增加患癌症的风险，提醒广场。尽管如此，肯尼迪建议选择野生鱼类 - 或可持续养殖的鱼- 如果可能，因为有些营养素如ω-3脂肪酸的水平可能是在这些产品中较高的。为了获得鱼的好处，肯尼迪建议每周吃两到三份。而且不要忘记检查你的超市的冰冻切片，如果新鲜的鱼不可用。

按照美国临床营养学杂志，乳制品已与前列腺癌。摄入过多的全脂牛奶，特别是已被证明是提高前列腺癌死亡率的风险，增加了肯尼迪。可能的连接是因为高水平的钙可阻止人体产生维生素d，这是众所周知的抵御所有类型的癌症的能力，解释了广场。“但是，很难通过节食单独实现高水平的钙。您一般需要服用保健品达到1500毫克或每天更高，”广场说。

也就是说，乳制品提供了大量的钙、蛋白质、碘和维生素D肿瘤学年报发现乳制品有针对男性和女性结直肠癌的风险有保护作用。因此，而不是咒骂过乳制品，齐齐低脂肪的版本代替，并从植物基源，如菠菜，瑞士甜菜，羽衣甘蓝和豆腐一些钙。