即使是切得最好的鸡肉也会烤干，但适当的调味能保持水分，烹饪的时间会让鸡肉多汁。80年代中期，韦伯发明了一种新的气体烧烤法，用金属棒取代了当时大多数烤架上使用的熔岩。这减少了火焰的燃烧，并使热量均匀分布。均匀的热量分布可以让你在烤鸡的时候不会烤得太熟，也不会把鸡烤干。
步骤1
点燃你的韦伯燃气烤架，并把燃烧器调高。盖上烤架10到15分钟，让烤架预热。
步骤2
在烤鸡前3到4个小时用摩擦调味。这样可以将肉腌制好，保持水分，防止烤鸡时风干。在烤鸡的时候，你可以用釉料而不是涂抹。釉面还能锁住肉中的水分。
步骤3
把韦伯的燃烧器调到中火。在炉子上喷一层薄薄的烹饪喷雾。
步骤4
将去骨去皮的鸡胸肉和鸡腿放在烤架上，用中火直接烤4到6分钟。如果你选择在鸡肉上涂一层釉，而不是涂抹。将鸡胸肉和大腿肉翻个面再烤4到6分钟，然后从烤架上取出。
步骤5
用间接火烤一半鸡肉1到11 /4小时。关掉韦伯烤架的中心燃烧器。把鸡肉放在烤架中央，烤30到40分钟。把两面翻过来，再煮30到40分钟，然后从火上移开。
步骤6
用韦伯烤架间接加热烤鸡块。鸡胸肉和鸡翅两面都要烤15到20分钟。腿和大腿两边都要煮20到25分钟。用食物温度计检查鸡肉。家禽应烹煮到165度的内部温度。煮熟后，把鸡块从烤架上拿下来。
步骤7
把整只鸡用间接火烤30到45分钟，一边烤。把鸡肉翻过来，再烤30到45分钟，鸡肉烤好后取出。
参考文献
加载评论