苹果醋（ACV），几百年历史的液体，长期以来一直被誉为天然的治疗方法治疗所有类型的健康状况。但其治疗作用的事实或民间传说？
由苹果制成的发酵饮料经过两步处理，其中果汁的天然糖分首先转化为酒精，然后转化为醋酸。未经过滤的ACV——被标记为“与母体一起”——含有深色的、不透明的酶、蛋白质、B族维生素、益生菌和植物为基础的抗氧化剂称为多酚。根据芝加哥医药大学，正是这些营养物质对ACV的健康有益。
“从治病、清洗家具到排毒，醋与一切都有关系。”克里格拉斯曼，RD，营养丰富生活的创始人，告诉LIVESTRONG.com。“ACV，尤其是常常被吹捧为一个健康的灵丹妙药，与众多的好处，但大多数这些说法都没有研究支持。”
事实上，大多数阿昔洛韦的潜在的健康益处的研究已经小很多的实验已经在动物身上进行的。下面是一个有关人类的最新数据ACV。
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苹果醋和减肥
有有限的证据支持所谓的“苹果醋减肥”小2018年4月发表的研究中[功能食品将39名成年人分成两组。第一组被要求在午餐和晚餐时服用一汤匙的ACV减少他们每天的食物摄入量250个卡路里的热量。第二组 - 对照组 - 仅减少了总热量，并没有采取任何ACV。
12周后，研究人员发现，ACV饮酒者的体重平均“显著下降”了8.8磅。另一组也减轻了体重，但他们的平均体重只减轻了5磅。该研究的作者还报告说，服用ACV的参与者食欲下降，整体胆固醇水平下降，“好”胆固醇(HDL)增加。
有一个支持醋和抑制食欲，因此控制体重之间的可能联系其他研究。根据发表在2016年8月发行了科学的复习分子营养与食品研究研究表明，醋会导致一系列机制，导致饱腹感增加和食物摄入量减少，但仅适用于非2型糖尿病患者。(注意:所有的醋似乎都有这个效果，不仅仅是ACV。)
结论:“苹果醋是减肥的奇迹吗?”没有办法。”艾琳Palinski韦德，RD，CDE他也是2日糖尿病饮食,告诉LIVESTRONG.com。“它能抑制食欲，让你更长时间地保持饱腹感吗?”也许是这样。”
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苹果醋和糖尿病
一些科学家已经研究了ACV可能对糖尿病患者血糖水平的影响。一项研究发现，饭前服用一汤匙ACV降低血糖水平在2型糖尿病风险的成年人，”格拉斯曼说，要注意这一点很重要，在的在2013年10月发行这12周的试验研究[功能食品只有14名成年人。
Palinski-Wade引用了另一项研究，该研究关注醋对餐后血糖和胰岛素水平的影响。研究结果表明，ACV和其他醋可能有助于糖尿病患者改善他们的血糖控制，发表在2017年5月的元分析糖尿病研究和临床实践。2015年5月发表在《自然》杂志上的一项小型研究糖尿病研究杂志发现了类似的结果。
Palinski-Wade说:“你不必非得患有糖尿病或糖尿病前期患者才能获得避免血糖飙升带来的好处。”“ACV可能对糖尿病患者和那些希望促进健康的人有益。”
格拉斯曼赞同道：“研究表明，醋起着碳水化合物，尤其是淀粉的分解作用，”她指出。“随着时间的推移，这也可能有助于有效减肥计划在某些人。但这与‘喝这个，减肥’完全不同。”
苹果醋和胆固醇
2018年4月[功能食品研究发现ACV和健康胆固醇水平之间可能存在联系。同样，来自伊朗的医学研究人员分析了ACV对被诊断为高脂血症(又称高胆固醇)的人的影响。
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在为期八周的实验结束后，与会人员展示在多个血脂水平，包括总胆固醇，甘油三酯和低密度脂蛋白（“坏”胆固醇）一个“显著减少”。然而，当志愿者的试验结果还显示，高密度脂蛋白胆固醇水平升高，作者指出，改善无统计学显著，每2012年的研究中生命科学杂志。
请记住，后一项研究也非常小，只涉及19个人。此外，研究人员将他们的调查称为“准实验”，这意味着对照组和治疗组在实施治疗的方式以及其他方面存在差异研究连接。
底线
由于它的高酸性，摄入过多的ACV会有负面的副作用，包括胃部不适，蛀牙和组织损伤的食道。的华盛顿大学建议考虑在ACV每天不超过两汤匙。
格拉斯曼指出:“不幸的是，醋并不是一种神奇的液体。”然而，她得出的结论是，这是一种健康的低卡路里调味品，她建议在沙拉和蔬菜盘子上洒上一份ACV。
“添加醋你的日常工作是肯定不会吃亏，如果它让你吃更多的蔬菜，甚至更好，”她说。“另一个好处：你可以用它代替盐，以增加风味[食品]，这将有助于保持腹部膨胀在海湾。”
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