虽然食醋中含有一些人体必需的营养素，食用它可能为你提供一些健康的好处。在健康的体重管理艾滋病醋食用时代替高热量的替代品。研究发表在2010年“营养与代谢年鉴”和“中国营养科学与Vitaminology的”报告摄取醋复合碳水化合物降低餐后血糖水平，和香醋降低甘油三酯和总胆固醇水平。
三瓶不同种类的醋的。
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在醋卡路里
醋有助于提高食品的味道，但它是热量非常低。香醋一汤匙只含有14卡路里的热量，而蒸一汤匙食醋只提供了3卡路里的热量。代替高热量的沙拉酱或酱汁用醋显著有助于减少整体的卡路里摄入量，如果你想达到或保持健康的体重是有益的。
宏量营养素含量
大部分的醋中的卡路里来自碳水化合物 - 主要是糖。例如，黑醋不含脂肪，0.8克蛋白质，2.7克的总碳水化合物，并且在每个汤匙2.4克糖。蒸馏醋，在另一方面，不含有蛋白质，没有脂肪和仅为0.1克总糖类，所有这些都是从糖。醋中含有任何纤维或饮食中的胆固醇。
低微量营养素
虽然醋确实包含一些特定的维生素和矿物质，醋微量营养素的量是不是到你的日常维生素和矿物质的需要一个显著的贡献。例如，1汤匙蒸馏醋提供钙的1毫克和磷1毫克，而1汤匙黑醋的包含4毫克的钙，0.1毫克的锌，18毫克的钾，磷的3毫克，2毫克的镁的和0.1毫克铁。
减肥的注意事项
由于醋的非常低热量的内容，它已被证明是有效的几项研究减肥。在“生物科学，生物技术与生物化学”发表在2009年一项研究发现，每天摄入食醋显著降低体重，体重指数，体脂肪，腰围和甘油三酯水平。然而，另一项研究发表在2012年“荷兰Tijdschrift VOOR Tandheelkunde”报道，每天摄入苹果醋来达到减肥可能会腐蚀牙齿。
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