炒鸡蛋是一种健康又便宜的早餐

鸡蛋是一种低热量、营养丰富的食物，每个鸡蛋的价格大约为15美分鸡蛋营养中心。这种早餐主食多种多样，可以用多种方式烹饪，包括把它放在灶台上烤。

特别是炒鸡蛋，很容易制作，可以是软的、奶油状的，也可以是硬的、成型的。只要你用有益于心脏健康的油，比如橄榄油，它们就是一份健康的早餐，而且还可以成为多吃蔬菜的好工具。

两个大鸡蛋等于炒鸡蛋的单个服务。二用烹饪喷雾炒大鸡蛋包含：

• 热量:172
• 总脂肪:11.2克
• 胆固醇：394.1毫克
• 钠:469.7毫克
• 总碳水化合物:2.4克
• 膳食纤维:0 g
• 糖：0 g
• 加糖：0 g
• 蛋白：14.2克

• 总脂肪:两个大的炒鸡蛋含有11.2克总脂肪，其中多不饱和脂肪2.1克，单不饱和脂肪4.3克，饱和脂肪3.7克，反式脂肪0克。
• 碳水化合物:两个用食用油炒的大鸡蛋含有2.4克碳水化合物，其中含有0克纤维和0克天然糖。
• 蛋白：两个用食用油炒的大鸡蛋含有14.2克蛋白质。

• 硒：每日所需热量的61%
• 胆碱:(49% DV): 40% DV
• 核黄素(B2):40％的DV
• 维生素B12：39％的DV
• 维生素A:DV 21%
• 锌:14％的DV
• 维生素d：12％DV
• 维生素B6: 11% DV
• 铁:DV 10%
• 叶酸(B9):DV 9%
• 铜:DV 9%
• 钙:DV 8%
• 维生素E:DV 7%
• 硫胺素(B1):DV 4%
• 镁：4%
• 钾:4%

全炒鸡蛋营养丰富多样，含有多种维生素、矿物质和常量营养素。

鸡蛋是唯一富含胆碱和叶黄素(一种类胡萝卜素)的食物之一，这两种都是维生素d的关键成分脑功能与健康。

在怀孕期和哺乳期，供应充足尤其重要，因为胆碱和叶黄素是正常脑发育所必需，根据在2018年的研究美国营养学院杂志。

认知健康会随着年龄的增长而持续，研究表明，阿尔茨海默症患者大脑中将胆碱转化为乙酰胆碱的酶水平较低美国国立卫生研究院(NIH)。

叶黄素也被证明支持大脑健康，特别是老年人，正如2020年6月的《科学》杂志所讨论的那样大脑成像的行为。

鸡蛋包装优质蛋白质的有力冲头，以每6.3克在计时一个大鸡蛋以及所有九种必需氨基酸

蛋白质对体重管理、身体活动和表现都至关重要。蛋白质会让你有饱腹感，反过来，也会让你有饱腹感帮助防止暴饮暴食，正如2015年2月号的the营养学杂志。

据英国《每日邮报》报道，蛋白质还有助于建立、维持和修复肌肉NIH。天然食品是高质量的蛋白质来源，如鸡蛋，可以提供一系列的营养，有助于更好的肌肉表现和恢复。

鸡蛋含有丰富的营养素含量促进心脏健康 - 最近的研究表明，有鸡蛋摄入量和主要心血管事件，血脂水平和死亡率之间没有显著的关联，根据在2020年一月研究美国临床营养学杂志。

研究人员还发现，多吃鸡蛋可以降低心肌梗死的风险。

的美国心脏协会营养委员会目前声明健康的人可以每天吃一到两个鸡蛋在一个更广泛的心脏健康的饮食模式。

研究表明，鸡蛋中的叶酸和必需脂肪酸等营养物质可以促进心脏健康，降低心血管疾病的风险哈佛卫生出版社出版。

鸡蛋是全国范围内最常见的八种过敏原之一，尤其是在儿童中。

由于许多儿童的百分之二是对鸡蛋过敏， - 然而，研究表明，大约有70％将在16岁长大了过敏，根据美国过敏、哮喘和免疫学院。

症状包括呕吐、肠胃不适、荨麻疹、皮疹和过敏反应。如果你或你的家人对鸡蛋有过敏反应，与过敏专科医生合作是很重要的。

有鸡蛋和药物之间没有已知的相互作用。

鸡蛋在全国各地的杂货店、农场和农贸市场都能买到。在购买之前应该进行目视检查，以确保在鸡蛋或包装上没有裂缝、破蛋或干蛋。

鸡蛋最好放在原来的纸盒里，放在冰箱里保鲜三到五周美国卫生与公众服务部。

由于蛋壳是多孔的，最好保持鸡蛋在原来的包装，以减少吸收气味从其他冰箱里的食物。把蛋盒放在架子上，而不是放在门上，因为开门和关门时的温度变化可能会导致变质。

1. 裂纹蛋成一个碗和节拍用打蛋器或叉子。
   
2. 加入调味料，如盐和胡椒粉，和其他液体，如牛奶，直接加入鸡蛋，搅拌均匀。
3. 用中火加热平底锅或不粘锅，然后加入脂肪，如烹饪喷雾、油或黄油。加热后，加入喷剂、油或黄油，再加热后倒入蛋液。
4. 倒入鸡蛋混合物，让它凝固。然后，用抹刀轻轻将鸡蛋从平底锅上拖过，形成又大又软的凝乳。
5. 继续煮并拉动整个直到没有液体残留。厨师根据自己的喜好（软，硬），即可食用。

炒鸡蛋可以用各种各样的方式来使用。这里有一些快速的服务理念。

• 加入你喜欢的混合料，比如切达干酪或帕玛森干酪。
• 加入任何你喜欢的香料和香草，包括孜然，辣椒或莳萝。
• 增加一个玉米或全麦玉米饼还有炒过的蔬菜和豆类。
• 把蔬菜炒熟，加入炒鸡蛋中。
• 服务于半个鳄梨炒蛋为“鳄梨的船。”
• 熏鱼加入炒鸡蛋。