70你应该知道的节食数据

从古希腊和罗马时代起，人类就一直在努力保持健康的饮食。根据2016年发表在食品研究杂志在美国，“diet”一词甚至可能起源于希腊语diaita，指身心健康。

但直到维多利亚时代，时尚饮食——也就是承诺快速(但不一定持久)效果的减肥计划——才真正开始流行起来。从19世纪开始，人们开始通过饮食来改善外表。事实上，最早也是最著名的节食者之一可能是拜伦勋爵，他在1820年推广了“醋和水节食法”。

一个多世纪过去了，我们仍在遵循特定的饮食计划，希望改变我们的健康或外观。让我们仔细看看今天的节食事实和数据:

据英国《每日邮报》报道，许多现代饮食在几十年前就已经发展出来，但后来又重新流行起来食品研究杂志纸。这里有一个简短的时间轴，列出了过去200年里一些最流行的饮食。

• 2011年:HCG饮食
• 2009:Whole30
• 2003年:南海滩饮食
• 2000年:杜坎饮食
• 1995年:区域饮食
• 1992年：阿特金斯饮食
• 1985年:适合生活
• 1983:珍妮•克雷格
• 1979年:普林逖金饮食
• 1977:快速苗条减肥
• 1975年:旧石器时代的饮食(这将在21世纪再次流行，作为史前饮食）
• 1972年:营养/系统饮食
• 1970年:睡美人减肥法
• 1961:慧俪轻体
• 1950年:白菜汤减肥法
• 20世纪40年代:净化大师
• 1930:好莱坞的饮食
• 1925年:香烟减肥
• 1921年:生酮饮食(这在21世纪再次流行，作为酮饮食）
• 1820:醋和水饮食

并不是只有美国人在遵循饮食。节食是一个全球性的现象，许多人改变他们的饮食模式，希望减轻体重，改变自己的外观或健康。

2017年1月的一项研究显示，全球约有42%的成年人在努力减肥，23%的人在努力维持体重肥胖评论．

试图减肥或保持体重的人:

• 20.4%的卡路里
• 15.9%的人食用减肥食品或使用减肥产品
• 12.4%的人跟踪他们的食物摄入量和身体活动水平
• 11.9%的人遵循特定的饮食或流行的饮食
• 9.7%的人使用代餐

根据该机构的数据，从2015年到2018年，美国20岁以上的成年人中有近五分之一(约17%)尝试过特殊饮食疾病控制和预防中心(CDC)。以下是更详细的人口统计数据:

出生时被指定为女性(AFAB)的人比出生时被指定为男性(AMAB)的人有更高的百分比报告吃特殊饮食。

• 19%的人是AFAB
• 15.1%的人AMAB

在美国，非西班牙裔白人成年人比其他种族的人更有可能尝试一种特殊的饮食

• 17.8％的非西班牙裔白人成年人
• 16.4%的西班牙裔成年人
• 14.7%的非西班牙裔黑人成年人
• 14.9%的非拉美裔亚裔成年人

在美国，年轻人节食的可能性低于老年人

• 20 - 39岁的人占13.3%
• 年龄在40 - 59岁的人占19.2%
• 60岁及以上人群占19.3%

的人肥胖比其他体重状况的人更有可能尝试特殊饮食。

• 23.1%的肥胖患者尝试过特殊饮食
• 17.1%的超重人群尝试过特殊饮食
• 8.3%体重过轻或正常体重的人尝试过特殊饮食

在美国，大多数人都在进行低卡路里饮食或其他有助于减肥的饮食。以下是最受欢迎的四种饮食:

• 9.3%的人在减肥或低卡路里饮食
• 2.3%的人在节食治疗糖尿病
• 2%的人在服用低碳水化合物饮食
• 1.8%的人在吃低脂或低胆固醇的食物

很多关于节食的研究都集中在减肥上——这(至少在文献中)显示了广泛的成功和失败。虽然统计数据各不相同，但2005年7月的一项研究经常被引用美国临床营养学杂志得出结论:

• 大约20％的人在长期（至少一年）保持体重减轻时成功。
• 大约80％的人不会成功，在长期内保持其重量。

平均而言，总体健康饮食的人比那些饮食不健康的人更不可能尝试减肥2005年盖洛普民意测验．分解:

• 那些自称饮食“非常健康”的美国人一生中曾尝试过五次减肥。
• 那些认为自己的饮食“还算健康”的美国人一生中曾八次尝试减肥。
• 那些认为自己的饮食“不健康”的美国人一生中大约有九次尝试减肥。

2005年7月的一项研究表明，一周坚持节食的人保持体重的可能性是灵活变通的人的1.5倍美国临床营养学杂志．

许多节食的人在整个一周都坚持他们的饮食计划，尽管在假期和周末给自己一点灵活性。

• 59%的节食者说他们在周末和工作日吃的一样
• 52%的节食者在非假日期间比假日期间更严格
• 45%的节食者表示，他们在假日和假期的饮食与一年中的其他时间一样
• 39%的节食者在工作日比在周末更严格
• 3%的节食者在节假日比非节假日饮食更严格
• 2%的节食者在周末比工作日吃得更严格

2019冠状病毒病大流行改变了美国生活的许多方面，包括2020年4月的一份报告盖洛普民意测验，我们的一些饮食。

• 59%的美国人表示，他们的饮食在疫情期间没有改变
• 28%的美国人表示，他们的饮食在疫情期间变得更糟了
• 13%的美国人表示，他们的饮食在疫情期间有所改善

饮食不佳 - 一种缺乏健康食品或含有太多不健康的食物 - 可以增加早期死亡的风险（特别是来自心脏病）。

以下是饮食如何影响我们的寿命:

• 2017年，全球约有1100万人死于不良饮食的影响《柳叶刀》，主要是促进心血管疾病的发展。更具体地说:
  • 大约300万人死亡归因于钠的高摄入量
  • 大约300万人的死亡归因于粗粮摄入量过低
  • 大约有200万人死于甲型h1n1流感水果和蔬菜的摄入量

从全球来看，我们的饮食中某些推荐营养素太少，而我们应该限制的食物太多。让我们仔细看看我们在哪些方面做得不够好，哪些方面做得不够好《柳叶刀》研究。

在全球范围内，我们只吃了：

• 12%的推荐量的坚果和种子
• 牛奶推荐量的16%
• 全谷物推荐摄入量的23%

在世界范围内,我们吃:

• 加工肉类比推荐量多90%
• 建议超过86％的钠
• 红肉比推荐量多18%