如何防止煮熟的意大利面在火锅里粘在一起

通过马克斯·惠特莫尔

在自助餐上擦盘子

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在自助餐的环境中供应意大利面是一个挑战;你需要一个暖锅来保暖。虽然火锅能很好地保证需要的热意大利面，但持续的热量也能使意大利面变干并粘在一起。专业餐饮菜肴有一个蓄水池，可以使食物蒸熟并保持湿润。如果你没有高端的磨皮设备，你仍然可以防止意大利面粘在一起。

步骤1

把意大利面煮到有嚼劲——柔软但要有一点阻力。它会在火锅的温度下继续煮，所以你不想煮过头。

准备好你的火锅。点燃下面的胸骨。

向火锅中倒入1/2英寸的室温水。盖上锅盖，让水加热。

用滤锅把煮熟的意大利面沥干。用冷水彻底冲洗意大利面5分钟。冲洗会阻止烹饪过程，并去除多余的淀粉——这会使意大利面变得粘稠。

在意大利面上滴少量橄榄油。把意大利面搅拌均匀，涂上一层油。油可以增加水分，还可以防止意大利面粘在一起。

把意大利面加入火锅里的水里。取代封面。火锅里的水可以蒸意大利面，保持湿润。

定期搅拌意大利面，这样底部的意大利面不会煮过头。如果蒸发了，就加水，在两次使用之间保持火锅盖住。