圆牛排的眼睛是牛肉的廉价去骨切，这也是脂肪和热量非常低。理想的方式煮该切口牛排的到中等罕见是通过烤，焖，平移焙烤或在油炸锅中，根据内布拉斯加大学林肯分校。
剪切：圆形的眼睛
轮牛排的眼睛，也称为圆牛排的牛肉眼，从圆形，或臀部和后脚牛的切割。按照梅奥诊所圆形烤和牛排同时满足眼睛的美国农业部规定的资格作为额外瘦肉。这意味着以100克服该切口牛肉的含有小于5克总脂肪的2克的饱和脂肪和95毫克的胆固醇。
因为是在脂肪，这通常会使牛排更可口如此之低，圆形牛排的眼睛可以经常导致韧性和干一块肉。如果你想知道什么牛排最糟糕的剪裁，这可能是其中之一。烹调方法，如腌制，炖和烹炒在煎锅可以帮助你增加更多的水分，牛肉这个瘦的。
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究竟是什么五分熟？
库克圆牛排或任何牛排五分熟的眼睛，你需要的最重要的工具是一个精确的数字即时读取肉类温度计。虽然美国农业部食品安全检验局建议烹饪牛肉到至少145华氏度，以确保食源性疾病安全，许多厨师认为这个内部温度来表示一个中等或中等以及牛排。
按照诺布尔研究所中，介质罕见牛排有130至135 F.牛排的在这种程度的煮熟的内部温度有一个温暖的红色中心会释放果汁时切断。的介质牛排，在另一方面，具有140至145架F的内部温度，和介质以及牛排具有150至155 F的温度
无论煮熟的程度，你应该让你的牛排，从热源取出后休息至少三分钟，根据美国农业部食品安全检验局。
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圆牛排灼热眼
烤和炸锅，也称为灼热，被用于烹饪牛排到理想的方法罕见的或半熟，因为他们棕色在外面的肉快，同时保持内部温度相对较低。另外，请记住，像圆牛排的眼睛瘦肉做菜比肥肉更快。
通过调味腌制和你的圆牛排眼根据自己的喜好和拍拍它干启动。接着，加热介质的铸铁煎锅高热和毛毛雨用橄榄油。将盘中的牛排，一旦油才刚刚起步吸烟及瘢痕每边三分钟。
库克时间不是煮熟的普遍措施。如果六个分钟不够，可以继续翻动牛排或完成烹调在烤箱，直到内部温度达到130至135 F.对于一些新鲜感和香料添加到您的菜牛排，你可以试试这个LIVESTRONG.com食谱与chimichurri酱和broccolini就在身边牛排。
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