11食品安全错误，你不知道你正在做

做饭前要洗手，不要把生蔬菜和生肉放在同一个砧板上。这基本上就是你需要知道的所有关于食品安全的知识，对吗?错了。每年每六个美国人中就有一个人食物中毒，而这些人只是报告食物中毒的人。尽管有些人在家里的浴室里度过一个悲惨的夜晚，但每年仍有12.8万人住院，3000人死于食源性疾病。我们经常低估厨房里已知病原体的风险，同时又对我们整体环境中的良性细菌过于担心。但是我们怎么知道什么时候我们的健康处于危险之中呢?继续读下去，了解你不知道自己正在犯的11个食品安全错误，以及如何立即改正。

你放在一个干净的砧板上一个完美的外观哈密瓜切成它用干净的刀。你可能刚刚从外面拖有害细菌在你准备吃一块。如果这听起来像你，你并不孤单。在4500人的2010年食品和药物管理局（FDA）的调查显示，接受调查的人几乎100％的人表示，他们准备或吃之前洗西红柿，但只有51％的人说他们做同样的哈密瓜。一年后，脏哈密瓜的李斯特菌爆发，造成33人染病和近150所有的原材料产能心怀对外界有害菌有牵连。解：在冷冲洗产品，剥离，切割，烹饪或进食前自来水。使用生产刷子刷洗坚定的水果和蔬菜，如西瓜和黄瓜。

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你的冰箱是挤满并不能容纳另一件事里面。除，不知何故，你总能找到一点点更多的空间。由于冷空气不能流通，你的冰箱会上升，并且无形的细菌开始增长更加迅速。多数冰箱不显示实际温度（只温度设置），所以你不能告诉它的发生。解决方案：将温度在华氏40度或以下，并把廉价的家电温度计放在冰箱里，以便您可以监控温度，并根据需要调整，建议FDA。避免过度填充你的冰箱，让寒冷的空气流通。

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您擦拭柜台，用海绵清洁你的菜。然后，你让它坐在在室温下的水精简池潮湿，直到你需要再次清洗。你已经创建了一个细菌产房。解决方案：首先，获得两个不同颜色的海绵和使用一种用于清洁餐具和其他清洁凌乱的水槽和柜台，建议玛丽莎·摩尔，RDN和发言人营养和饮食的学院。其次，每天晚上净化你的海绵作为清理工作的一部分。最好的方法，根据詹尼弗·昆兰博士，Drexel大学副教授，是对高微波非金属湿海绵一分钟蒸汽清洁它们，或者只是将它们放在洗碗机。从微波小心取出海绵，因为他们会很烫

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你先把生鸡肉在水槽里好好冲洗一下再煮。现在你，你的水槽和你的柜台上都覆盖着看不见的鸡肉细菌。解决方法:不要洗鸡肉。你买的时候，鸟上剩下的任何东西都会在烤箱里烤熟。如果你洗了它，不管你用的水有多慢，你都会激活细菌，把它们溅到你的预备区，增加交叉污染的患病风险，Jennifer Quinlan博士说。“你的生禽大约有30%的几率感染沙门氏菌或弯曲杆菌。为什么要冒交叉污染的风险呢?”昆兰问道。昆兰补充说，如果你质疑为什么可以在水槽中清洗沾满细菌的双手，但却不能在那里清洗鸡肉，那是因为“你没有烤手的选择。”

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冰箱中附带门口一个方便的蛋隔间，让你使用它。但也有这几个问题。首先，门是冰箱最温暖的一部分，你不能再告诉你何时过期的鸡蛋。此外，你可能在你的冰箱越来越细菌。解决方案：鸡蛋储存在冰箱最冷的部分，以抑制细菌生长，建议美国的蛋包饭。因为每当它打开和关闭温度波动的冰箱门是不是安全。保持他们在他们的纸箱有两个主要目的：一，你可以随时查询截止日期;和两个，可以减少意外破裂的贝壳和从你手中获得的细菌在上壳和从壳到你的冰箱的机会。

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为了测试，如果鸡熟，你切成片。如果果汁是明确的，你确定它的完成。不幸的是，这还不够证明，你可以用沙门氏菌的一侧上服务了未煮熟的鸡肉。解决方案：使用食物，直到达到165华氏度的内部温度的温度计，煮鸡肉。有没有其他办法，以确保它的“完成”。虽然美国人的三分之二汇报拥有食品温度计，只有17％经常用它煮鸡肉，近一半从未使用一个在所有。煮熟的鸡肉与讨厌的细菌如沙门氏菌，金黄色葡萄球菌，李斯特菌和大肠杆菌有关。和有机鸟都没有任何安全。事实上，你必须从有机鸟食物中毒的风险相同，但病原体是不太可能是抗生素耐药性，根据詹尼弗·昆兰博士

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当你的肉在柜台上解冻时，外层温度升高，细菌迅速繁殖，而内部继续解冻。热水澡也好不到哪儿去。另外，你还可以做詹妮弗昆兰博士所说的“病原体汤”，这是一碗很容易交叉污染厨房的微生物。解决方案:有三种安全的方法来解冻肉类:1)在冰箱里。可能需要一天的时间来解冻少量的肉，如无骨鸡胸肉。根据美国农业部(USDA)的说法，在解冻后，绞碎的肉和家禽应该保持一两天的安全，而像牛肉和猪肉这样的红肉则要保持三到五天。2)冷水。将鸡肉放入防漏袋中，用冷水浸泡，每30分钟换一次水，直到解冻，然后立即烹调。3)微波。用微波炉解冻后，立即烹调。

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你吃剩的爆炒已经坐在冰箱6天，但它仍然看起来很好，所以你有它的午餐。不幸的是，你的类型的细菌是引起食物中毒不影响嗅觉，味觉或食物的外观。解决方案：要么冻结或在三到四天剩菜处置。即使是一小口就能让你生病了，建议詹妮弗昆兰博士

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你抢生菜和西红柿从冰箱中自来水冲洗。但是，如果你还没有彻底首先洗干净手，你只转移细菌到生产，请速您的好意。解决方法：洗手用肥皂和温水，准备或进食前自来水20秒（你可以唱“生日快乐”两次火候）。一定要得到你的手腕，你的手背，手指间，并在你的指甲了。“洗手可预防食物中毒的最重要的一步，”建议玛丽莎·摩尔，RDN。事实上，美国疾病控制和预防调用洗手了“做自己动手疫苗”，因为这对你的健康如此大的影响。

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您从拼盘格栅表面移动的原始汉堡肉饼。当他们完成后，您可以使用相同钳子熟肉制品转移到一个干净的盛盘。您污染钳已经厚厚地涂细菌到你完全煮熟的汉堡。解决方案：使用不同的用具放在烤架生肉，海鲜或家禽，并把它关闭。如果你只有一套，在温热的肥皂水彻底清洗后再使用。脏餐具可以将潜在的有害细菌和他们的果汁到你的熟食，警告美国农业部。

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袋说，“三重冲，”但你想给它一个更冲洗是安全的。任何潜伏的细菌，你已经再洗涤果岭已经依附于你的沙拉。解决方案：按预期从袋中使用前清洗蔬菜直。2007年，农产品安全专家小组审查现有的研究和建议，并得出结论认为，标包装的沙拉“洗白”，“三洗”或“即食”不需要额外的冲洗。他们已经可以安全食用，并再次清洗它们可能会导致交叉污染的脏水池，滤器和碗。在万一有害细菌使得它通过商业洗涤过程中，在主场再次冲洗他们无论如何也不会帮助，建议发表在食品保护趋势的2006年报告。

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你怎么看？你感到惊讶的这些食品安全的错误？你是否曾经犯了这些愚蠢的厨房吗？如果是这样，你要什么样的变化，使以保持您的厨房安全吗？

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