一片中等稀有的韧带在一块板上用土豆泥和芦笋。
图像信用：Bhofack2 / iStock /盖蒂图像
Prime Rib是来自牛的肋骨部分的柔软和美味的肉。虽然素肋是牛肉越昂贵的牛肉之一，但名称中的“素数”是指它是牛肉的原始切口之一，与USDA分级规模无关。由于这种方法保留了最多的水分，肋骨通常在大型烤肉或架中煮熟。你可以切掉肋骨部分并作为个体牛排煮。
步骤1
将煎锅放在中心架上的烤箱上并将烤箱预热至500华氏度。让牛排在台面上达到室温。
第2步
用软化的黄油擦拭牛排表面。覆盖肉的所有两侧。
第3步
与海盐和胡椒肉的两侧两侧。添加尽可能多的味道。
第四步
将烤箱留在烤箱上并取下煎锅。将煎锅放在燃烧器上并将燃烧器设置为高。
第5步
将经验丰富的牛排放入煎锅和棕色各个牛排的所有侧面，每侧最多两分钟。使用钳子转动牛排。避免使用释放果汁的叉子。
第6步
关掉燃烧器并将煎锅返回烤箱。让牛排烹饪直到它们达到所需的温度：130至140度，用于稀有，140至150个中稀稀，150-160的中孔，160-170用于中孔。
第7步
从烤箱中取出牛排并将它们转移到服务盘。让他们休息五分钟并服务。
你需要的东西
两个8盎司。骨头肋骨牛排
软化黄油
粗海盐
黑胡椒
12英寸铸铁煎锅
钳
肉温度计
服务拼盘
小费
烹饪后不要立即为肉提供服务。让它休息允许果汁在整个肉中传播。
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