美国农业部建议烹饪任何牛肉到140华氏度的最低温度，以杀灭食物传播的细菌，其可以迅速繁殖在低于这个点温暖的温度。然而，一些牛肉爱好者认为这是太多了，130华氏度是最好的半熟牛肉。底部圆形烤，有时也销售作为一个臀部烤，是理想的半熟烹调，因为它可以打开和干燥过头耐嚼时。随着内部温度的仔细监测，不过，你可以创建一个嫩，多汁的烤肉。
第1步
通过将自己喜欢的膏调味准备烤提前一天。确保牛肉干足以容纳糊;用纸巾吸干首先任何多余的水分，如果需要的话。有膏剂均匀地覆盖的牛肉，密封在保鲜膜过夜冷藏它。烹饪前的几个小时从冰箱中取出，并允许它来达到室温。
第2步
预热烤箱至475华氏度移动你的下一轮烤盘，并放置一个肉类温度计放入牛肉最厚的部分。
第3步
烤你在475华氏度下一轮的30分钟。然后，热量减少到350华氏度继续烤。监测所需烹调水平肉类温度计。下面的130华氏度的内部温度的任何是罕见的。不要烤到超过140华氏度或你烤的内部温度将是媒体，不是媒体罕见。
第4步
从烤箱雕刻拼盘删除您的底部圆烤时，它已经达到了所需的温度。让它切片和食用前休息15分钟。表面果汁会重新吸收入肉。
你需要的东西
纸巾
调味浆
保鲜膜
烤盘
肉类温度计
雕刻拼盘
小费
由于底部圆形烤可没有适当的烘焙干燥，这也是一个很好的切割使用在炖菜或作为慢炖锅锅烤。这两种方法都允许它在烹调过程中吸收水分。
您可以使用户外烧烤制作底部圆形切割相同的内部温度烘烤。如果您决定烧烤，密切监视你的牛肉的内部温度。它烙印直接加热，每边不超过八分钟，然后完成通过间接加热烹调，不通过煤或在热燃气烧烤炉。
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