菲力牛排是从里脊肉上切下的一块牛排。如果准备得当，菲力牛排非常嫩，可以用叉子切开。虽然牛排非常嫩，但是它没有其他接近骨头的牛肉的味道。因此，菲力牛排应该稍微调味，这样它的味道就不会被味道浓烈的调味料掩盖。烤过的菲力牛排会密封肉汁，而在烤箱里烤完的时候会确保肉的嫩度。
菲力牛排是最嫩的牛肉之一。
图片来源:Jag_cz / iStock /盖蒂图片社
步骤1
把烤箱预热到华氏475度。
步骤2
在菲力牛排的两面加盐和胡椒粉调味，让肉在室温下放置30分钟后再烹调。这样可以保证肉煮得均匀。
步骤3
热2汤匙。在煎锅中倒入橄榄油，中火加热。将鱼片放入油中，每边煎两分钟，直到变成金黄色。
步骤4
立即把煎锅移到烤箱中，煮2 - 3分钟，煮至半熟，4 - 5分钟，煮至半熟，5 - 6分钟。另外，在烹调过程中使用肉类温度计检查内部温度。一个罕见的中心将会读到120到129华氏度，一个中等的中心将会读到145到150华氏度，一个中等的中心将会读到150到155华氏度。
步骤5
把煎锅从烤箱里拿出来。在上菜之前，让肉静置10分钟，让肉汁进入肉中。
你需要的东西
2菲力牛排
橄榄油
盐和胡椒
铁煎锅
肉类温度计
提示
不建议在华氏155度以上烹调菲力牛排，因为这样会降低肉的天然嫩度。通常在烹调前把菲力牛排包在培根里，以增加肉的味道。
警告
用烤箱手套把烤盘从烤箱里拿出来，避免严重灼伤。
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