如果你的牛排闻起来像奶酪，摸起来黏黏的，或者颜色变深了，可能是时候把它扔掉了。确保避免食物变质，否则可能导致严重的食源性疾病。
牛排变质的标志是什么?
根据美国农业部食品安全和检验局(美国农业部FSIS)，颜色的变化并不一定意味着腐败。例如，如果肉是粉色的，这可能只是由于热量与肌红蛋白结合，肌红蛋白是一种蛋白质，导致肉是红色的。彩虹色的肉表明某些化合物，如铁和脂肪。
然而，变质的肉可能会变暗或褪色，通常会有腐败的气味。如果肉黏黏的，这可能是另一个信号，它应该扔掉。
如果肉在冰箱里储存了很长时间，它就会出现白色斑点，这是冰箱烧伤的标志。有这些斑点的地方仍然可以食用，尽管它们通常是无味和干燥的。这些碎片可以剪掉扔掉。的美国食品和药物管理局建议扔掉任何有变质迹象的食物。包括异常柔软、发霉、变色或恶臭的食物。
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如何防止牛肉变质
为了防止牛肉变质，重要的是食品安全方针之后。储藏和温度等因素会影响食物是否变质。的美国农业部食品安全检验局建议将牛排放入冰箱的时间不超过5天，将牛排放入冰箱的时间不超过12个月。
美国农业部FSIS说，在准备牛排时，事先用肥皂和水洗手。你还应该避免交叉污染，每次切肉的时候都要清洗砧板。把浸泡在菜里的肉放在冰箱里。
的美国农业部食品安全检验局也解释了细菌在40到140华氏度之间生长最快。这就是为什么我们建议肉不要放在冰箱外超过两个小时，如果外界温度超过90华氏度，也不要超过一个小时。
你还需要确保你的牛排已经煮熟了，因为生肉可能含有细菌。烘箱温度不低于325华氏度，内部温度不低于145华氏度。
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吃变质的牛排:症状
此外，冷冻或重新加热放置太久的食物都不能杀死细菌导致食物中毒．细菌在高温和低温下都能存活。另一个常见的误区是:五秒规则。如果你的一块牛排掉在地上，最好不要吃它。
与一些人认为的相反，食源性疾病不仅会引起胃部不适。的安大略省卫生部和长期护理部在加拿大详细描述了食物中毒的症状，如发烧、腹泻、胃痉挛、呕吐和恶心。这些迹象表明你可能吃了变质的肉。如果他们坚持，你可能不得不咨询你的医生。
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