肉是健康饮食中矿物质，维生素和蛋白质的良好来源。但是，如果您发现在吃肉后感到患病，那么确定导致你的恶心是很重要的。吃红肉或家禽后胃痛可能是食物未煮熟的迹象。
肉不宽容或过敏？
您的免疫系统可能对肉中的蛋白质反应，并产生鉴定肉类有害的抗体。这些抗体释放了许多化学品，例如组胺，导致过敏反应，指出梅奥诊所。症状可能在吃肉时包括恶心。
肉过敏可以在任何年龄发生。过敏原可以引发与任何动物的肉类反应，包括牛肉，羊肉，猪肉，鸡肉或山羊。牛奶过敏的儿童也可能对牛肉过敏，报道美国过敏、哮喘和免疫学院（ACAAI）。
肉过敏可能导致不可预测的症状，从轻度到危及生命。除了恶心，你还可以体验胃痉挛，消化不良，闷闷不乐，舌头肿胀，舌头肿胀和皮疹。Acaai警告称，更严重的反应可包括过敏反应。
虽然很罕见，但有些人可能会在被孤星蜱叮咬后对红肉过敏。据《卫报》报道，这种寄生虫主要生活在美国东南部梅奥诊所。它会引发一种被称为“阿尔法-gal综合征”的食物过敏，可能会在3到6小时后引起恶心和其他症状吃红肉。
食物不耐症会引起一些与食物过敏相同的症状，但没有那么严重。他们说，他们通常局限于消化问题，包括恶心梅奥诊所。肉不耐症可能是由于缺乏一种酶完全消化蛋白质。有时，它可能是由敏感性对食品添加剂的影响，例如加工肉中的硝酸盐。
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肉中的细菌和病原体
如果吃红肉后患有胃痛，那么食源性病原体，例如肉类中的细菌，病毒或寄生虫可能是责备。食物中毒通常是由于不恰当的食物处理和烹饪。食品安全中心警告说，受污染的肉类可能看起来、尝起来或闻起来与安全食用的食品没有任何不同营养和饮食学院。
食物中毒的症状因某人而异，包括吃红肉或家禽后的胃肠窘迫和胃痛。这些症状可以尽快发展到已经感染的肉后30分钟到几天，警告营养和营养学院。
2018年8月发表的一项研究BMC研究笔记报告称，食源性病原体是发达国家较少疾病和死亡的主要原因。研究人员评估了各种生肉的细菌学质量。测试了五十肉样品，包括鸡肉，猪肉，水牛和山羊肉。
研究结果报告了大肠杆菌，沙门氏菌，志贺氏菌和血管的存在，比推荐的标准微生物载量更高，这可能会使消费者面临食物中疾病的风险。
安全肉类处理和烹饪
肉是易腐烂的，并为各种微生物的生长提供了主要培养基。据营养和营养学院称，彻底烹饪并将其脱离危险区 - 高于140华氏度或低于40华氏度的温度，有助于防止细菌的生长。
在服务之前，需要将剩菜重新加热到内部温度至少165华氏度。应丢弃室温超过2小时的食物应丢弃。如果房间里90度或更温暖，肉应在一小时后抛出。
经常洗手，特别是在处理生肉或家禽后。为了避免交叉污染，清洁厨房表面，注意营养和营养学院。也建议定期清洗床单和可重复使用的杂货箱。
烘烤,烤,偷猎或者在推荐的温度下用低温烧烤是烹调肉类的正确方法。使用高温，例如直接在明火上油炸或烧烤，可能会导致危险化学物质的形成。根据国家癌症研究所，当肉在高温下煮熟时，形成杂环胺（HCA）和多环芳烃（PAH），已被发现导致DNA的变化，并可能增加癌症的风险。
尽管高温会杀死细菌，但所有种类的肉在300华氏度以上或煮了很长时间的肉都会形成更多的杂环胺。国家癌症研究所警告说，使肉类暴露在烟雾中的烹饪方法会导致多环芳烃的形成。
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