几个世纪以来，苹果醋(ACV)一直被吹捧为一种治疗补药。ACV是一种由切碎的苹果发酵的汁液制成的气味浓烈的液体，其主要成分是醋酸。
而未经过滤的未发酵ACV——你想买的那种——传统上被贴上“母亲专用”的标签，这要归功于它的好处——瓶子里漂浮着模糊不清的纤维。这些链是由B族维生素、酶、蛋白质和益生菌组成的，所以健康从业者声称对健康有各种好处也就不足为奇了减肥对血糖的调节对湿疹的改善。
但是，每天服用ACV会对人体的pH值产生积极或消极的影响吗?
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首先，什么是pH平衡?
首先，pH值代表“氢的势能”。pH值是基于0到14的范围，表示土壤、食物、饮料或血液等物质的酸碱度。一种物质的pH值越低，它所含的氢离子化合物就越多，酸性也就越强。一种物质的pH值越高，它所含的氢离子化合物就越少，它的碱性就越强。中性溶液，如水，其pH值为7，处于天平的正中间。
当谈到人体的自然pH值时，测量方法各不相同。例如，一般人的皮肤pH值在4到6.5之间;这种酸性作为一个保护屏障，抵御有害微生物和环境污染物。据研究人员称，人体胃部的pH值平均在1.35到3.5之间弗朗西斯Largeman-Roth, RDN》的作者吃的颜色和饲料肚子．它的高酸度可以分解蛋白质，帮助消化。
“同时，身体(作为一个整体)保持非常紧微碱性pH值7.35到7.45之间。Erin Palinski-Wade RD, CDE》的作者为期两天的糖尿病饮食．“我们的身体有很多系统来维持健康的pH值水平，我们的肺和肾脏帮助保持它的调节。但如果pH值变化超出(正常)范围，就会产生危险的健康后果。”
例如，根据2014年4月的一份报告，体内酸过量，被称为代谢性酸中毒，是慢性肾衰竭的迹象，可能会导致肾脏疾病的进展BMC肾脏学．
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苹果醋pH值
一些健康从业者认为，每天喝一杯稀释的ACV(一到两汤匙)华盛顿大学)最终会“改善”身体的pH值，这意味着血液的pH值变得更碱性。然而，健康行业的其他专家认为，这种古老的家庭疗法中的酸性实际上会抵消身体自然的酸碱平衡。
Largeman-Roth和Palinski-Wade都说，喝一杯含有少量ACV的水不会改变你身体的血液pH值(为了更好)或更糟)。的原因吗?你的系统不允许。
“是否你吃的食物会产生酸[如ACV]或碱促进[如豆类]，它们都进入胃的酸性环境，”Largeman-Roth指出。
“食物的酸性和碱性在消化过程中被中和了，”Palinksi-Wade同意这一观点。我们的尿液中会释放出过量的酸或碱，这就是为什么尿液的pH值会波动，根据哥伦比亚大学欧文医学中心．“但是你所吃的食物不会改变你身体血液pH值范围之外的pH值，”Palinski-Wade观察到。
一些人说，遵循高碱性食物的饮食-这意味着一个养生没有ACV -可能有助于预防或治疗癌症。但是,美国癌症研究所(AICR)同意Largeman-Roth和Palinski-Wade的观点，认为尽管研究表明癌细胞在酸性环境中生长旺盛，而在碱性环境中无法存活，但这一结果只适用于实验室环境下的细胞。AICR观察到，在体内创造一个较低酸性的环境“几乎是不可能的”。
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底线
而喝ACV不会有阳性反应或Palinski-Wade和Largeman-Roth都认为将这种液体纳入你的饮食计划没有任何害处。
帕林斯基-韦德说:“少量ACV可能有益。”2018年4月的一项研究指出:“现有的少数研究中的一致发现似乎表明，它可能对体重和血糖控制有积极的好处。功能食品杂志和2017年5月的学习糖尿病研究与临床实践,分别。
两位注册营养师都建议将醋和橄榄油混合，制成沙拉酱或腌料，或加到一杯水或奶昔中。“永远,永远,总是稀释ACV，并随餐服用，”Palinski-Wade警告说。“由于它的酸性，摄入过多会导致胃部不适，甚至会对食道造成组织损伤。”
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